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鱿魚、章魚、墨魚，一直是海鮮中的美味佳肴，也是各種美食的摯愛。雖然它們都有大眼睛和長長的觸手，但對于一般人來說，區分它們并不難，畢竟鐵鱿魚、墨魚、章魚顆粒的分化程度還是很高的。
但是，如果它們沒有被煮成熟悉的菜肴，很多人就不會知道。今天，三匠廚房（ID：三江星）在這裡向您展示鱿魚，章魚和墨魚。當然，了解它們不僅僅是吃它們，而是要将它們整理出來并在以後食用。
鱿魚，章魚，墨魚，誰是誰？
鱿魚、章魚、墨魚...它們不是魚，而是軟體動物 - 從頭到腳架構下的生物。所謂軟體動物是柔軟的真身動物，顧名思義，從頭到腳的輪廓意味着腳在頭上很長。
2億多年前，頭足類動物有1萬多種，而我們現在隻能看到幾七百種。
從下面的圖表中可以清楚地看出頭足類動物和鱿魚之間的分類關系，誰是章魚，誰是墨魚。
如何區分鱿魚、章魚和墨魚？
鱿魚，又稱槍鱿魚;章魚，也被稱為章魚;和墨魚，也被稱為鱿魚。由于名稱不同，以下被稱為鱿魚，章魚，墨魚。
三者之間的第一個差別是外套膜。鱿魚、章魚、墨魚都是從頭到腳的，身體可分為頭、腳、胴體，其中胴體是外套膜。
外套膜的差別在于鱿魚是錐形的，章魚是球形的，墨魚是袋形的。我們每天吃的最多的是鱿魚，也被稱為槍鱿魚，從中你可以想象它的大小。
第二個差別是腕足，章魚屬于八個手腕，有八個較長的手腕，是以它通常被稱為章魚，而鱿魚和墨魚屬于十個手腕，有十個手腕和腳，是以通過計算腳可以将它們與章魚區分開來。
至于鱿魚和墨魚，有人認為噴墨是噴墨，而不是噴墨是鱿魚。其實，鱿魚的噴墨能力不如墨魚，但是有墨囊。
墨魚的内殼-海獺
鱿魚和墨魚之間最明顯的差別在于，烏賊有一層内殼，石灰，被稱為海獺，俗稱墨魚骨頭，這也是中醫常用藥材之一 透明，任何處理過鱿魚的人都知道鱿魚的尾巴有一塊類似于塑膠片的"骨頭";
這種神奇的藍色海景，出現在日本富山灣，鱿魚每年都會來到這個海灘産卵，規模達數千隻。
這三種海鮮味道如何？
對于大多數人來說，鱿魚，章魚或墨魚隻是美味海鮮的代名詞。那麼，您如何才能充分利用這種美味呢？
|鱿魚|
世界上最大的軟體動物和無脊椎動物是王烏賊，成年個體可長達18-20米，生活在南極深處約2000米的海域。
世界各地吃鱿魚，吃法也多種多樣，凝聚着當地的飲食文化：
碳烤鱿魚/鐵鱿魚
炸鱿魚圈
油炸鱿魚須
世界上有那麼多的鱿魚，日本人最有發言權，他們不僅喜歡吃生鱿魚，而且他們也傾向于直接吃活鱿魚。
比如福岡，日本最大的餐廳"志家榮"，門口就有一個口池，裡面種滿了鱿魚，當天上下幾個攤位上有多少品種。"Chi Jiarong"以其美食"live"而聞名，即直接在桌子上切活魚。
當活鱿魚來到餐桌上時，鱿魚的觸手往往還在移動。
北海道的函館被稱為"鱿魚城"，當地漁民在那裡釣魚，用醬油腌制小鱿魚，并在船上岸後立即帶他們去吃晚飯。
然後是鱿魚面條，将活鱿魚切成細絲，撒在姜上，蘸醬油。這道菜頗具刀刃，把鱿魚切成面條那麼薄，不是廚師能做到的，這是北海道獨特的吃法。
中國人最懂得賞鱿魚的是潮人，但在潮人眼裡，鮮鱿魚的地位遠遠不如幹貨，原因應該是鱿魚幹後清新的香味更濃郁。
|八達通|
曾經的世界第一個網紅——章魚保羅
一般來說，章魚更難烹饪。鱿魚的肉柔軟嫩滑，而章魚的肉牢牢地咬在牙齒裡。
日本料理中的芥末章魚是一道美味的菜肴。
還有章魚顆粒。
如果你大膽，你可以像南韓的青葉一樣吃。
|墨魚|
墨魚的肉與鱿魚相似，柔軟易煮，日常生活中不少吃。
你經常在火鍋裡吃的墨魚丸。
雌性墨魚的纏繞腺體被稱為"黑魚蛋"，煮熟的黑魚蛋湯是魯菜的傳統菜肴之一，也記錄在清代元的"菜園菜單"中。
墨魚汁也經常用于提供蔬菜。在意大利威尼斯有一種著名的墨魚面條，而在西班牙，它被用來制作海鮮飯。
漂白鱿魚絲為亮白色
如何采摘新鮮的鱿魚？
一般來說，章魚用活的較多，而且市場上很多墨魚都是冷凍的，部分中國吃鱿魚最多，大部分是冷的，也是最難采摘的。
選擇鱿魚的第一件事就是看顔色。鱿魚本身的肉是較輕的榛子，鱿魚制成的絲綢也是榛子。今天市場上很多純白，都是漂白的，看起來很漂亮，但對身體有害，特别是經常吃，危害更大。
新鮮鱿魚
其次，這取決于軟體的硬度。新鮮的鱿魚柔軟，不硬，略微潮濕。用手感覺堅硬的硬的那些是舊的，越硬越不新鮮，越幹燥和堅硬的那種放置很長時間，像木渣一樣吃，沒有味道。
優質鱿魚體形完整實心，粉紅，有光澤，體外觀略帶白色奶油色，厚實，半透明，背部不紅;
吃1隻鱿魚相當于吃40口脂肪？
"鱿魚膽固醇水準比肥肉高40倍，吃一隻鱿魚相當于吃了40口肥肉"，相信很多人都聽說過這樣的"kop"，在三人廚房的記憶中（ID：三江行），這個謠言已經流傳了至少10年，很多人都害怕吃鱿魚。但事實真的如此嗎？
過多的膽固醇會導緻動脈硬化，導緻内髒疾病。鱿魚含有多少膽固醇？來自中國食品配料表的資料顯示，每100克幹鱿魚的膽固醇為871毫克（含水量為21.8%），而美國農業部的資料顯示，每100克新鮮鱿魚（含水量為78.55%）的膽固醇為233毫克，被相同含水量的幹鱿魚取代， 膽固醇含量約為849毫克。相比之下，脂肪肉，如100克豬肉（脂肪）含有109毫克膽固醇，脂肪肉含有8.8%的水，取而代之的是幹重，約為119.5毫克。
從資料對比來看，鱿魚的膽固醇含量确實相當高，明顯高于脂肪肉，但不是40倍的差異，所謂"吃一隻鱿魚相當于吃40口肥肉"是不準确的。而且，看一種食物，你不能隻看一種成分的含量，每100克脂肪的脂肪含量是88.6克，而幹鱿魚的脂肪含量隻有4.6克。
同時，鱿魚的蛋白質含量為17%，而脂肪的含量為2.4%，鱿魚在補充人體所需的優質蛋白質方面也有很大的幫助。鱿魚的礦物質含量，如鈣、鋅、硒等，也明顯高于肥肉。是以，隻要不暴飲暴食，鱿魚仍然是一種健康食品。