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鱿鱼、章鱼、墨鱼，一直是海鲜中的美味佳肴，也是各种美食的挚爱。虽然它们都有大眼睛和长长的触手，但对于一般人来说，区分它们并不难，毕竟铁鱿鱼、墨鱼、章鱼颗粒的分化程度还是很高的。
但是，如果它们没有被煮成熟悉的菜肴，很多人就不会知道。今天，三匠厨房（ID：三江星）在这里向您展示鱿鱼，章鱼和墨鱼。当然，了解它们不仅仅是吃它们，而是要将它们整理出来并在以后食用。
鱿鱼，章鱼，墨鱼，谁是谁？
鱿鱼、章鱼、墨鱼...它们不是鱼，而是软体动物 - 从头到脚框架下的生物。所谓软体动物是柔软的真身动物，顾名思义，从头到脚的轮廓意味着脚在头上很长。
2亿多年前，头足类动物有1万多种，而我们现在只能看到几七百种。
从下面的图表中可以清楚地看出头足类动物和鱿鱼之间的分类关系，谁是章鱼，谁是墨鱼。
如何区分鱿鱼、章鱼和墨鱼？
鱿鱼，又称枪鱿鱼;章鱼，也被称为章鱼;和墨鱼，也被称为鱿鱼。由于名称不同，以下被称为鱿鱼，章鱼，墨鱼。
三者之间的第一个区别是外套膜。鱿鱼、章鱼、墨鱼都是从头到脚的，身体可分为头、脚、胴体，其中胴体是外套膜。
外套膜的区别在于鱿鱼是锥形的，章鱼是球形的，墨鱼是袋形的。我们每天吃的最多的是鱿鱼，也被称为枪鱿鱼，从中你可以想象它的大小。
第二个区别是腕足，章鱼属于八个手腕，有八个较长的手腕，所以它通常被称为章鱼，而鱿鱼和墨鱼属于十个手腕，有十个手腕和脚，所以通过计算脚可以将它们与章鱼区分开来。
至于鱿鱼和墨鱼，有人认为喷墨是喷墨，而不是喷墨是鱿鱼。其实，鱿鱼的喷墨能力不如墨鱼，但是有墨囊。
墨鱼的内壳-海獭
鱿鱼和墨鱼之间最明显的区别在于，乌贼有一层内壳，石灰，被称为海獭，俗称墨鱼骨头，这也是中医常用药材之一 透明，任何处理过鱿鱼的人都知道鱿鱼的尾巴有一块类似于塑料片的"骨头";
这种神奇的蓝色海景，出现在日本富山湾，鱿鱼每年都会来到这个海滩产卵，规模达数千只。
这三种海鲜味道如何？
对于大多数人来说，鱿鱼，章鱼或墨鱼只是美味海鲜的代名词。那么，您如何才能充分利用这种美味呢？
|鱿鱼|
世界上最大的软体动物和无脊椎动物是王乌贼，成年个体可长达18-20米，生活在南极深处约2000米的海域。
世界各地吃鱿鱼，吃法也多种多样，凝聚着当地的饮食文化：
碳烤鱿鱼/铁鱿鱼
炸鱿鱼圈
油炸鱿鱼须
世界上有那么多的鱿鱼，日本人最有发言权，他们不仅喜欢吃生鱿鱼，而且他们也倾向于直接吃活鱿鱼。
比如福冈，日本最大的餐厅"志家荣"，门口就有一个口池，里面种满了鱿鱼，当天上下几个摊位上有多少品种。"Chi Jiarong"以其美食"live"而闻名，即直接在桌子上切活鱼。
当活鱿鱼来到餐桌上时，鱿鱼的触手往往还在移动。
北海道的函馆被称为"鱿鱼城"，当地渔民在那里钓鱼，用酱油腌制小鱿鱼，并在船上岸后立即带他们去吃晚饭。
然后是鱿鱼面条，将活鱿鱼切成细丝，撒在姜上，蘸酱油。这道菜颇具刀刃，把鱿鱼切成面条那么薄，不是厨师能做到的，这是北海道独特的吃法。
中国人最懂得赏鱿鱼的是潮人，但在潮人眼里，鲜鱿鱼的地位远远不如干货，原因应该是鱿鱼干后清新的香味更浓郁。
|八达通|
曾经的世界第一个网红——章鱼保罗
一般来说，章鱼更难烹饪。鱿鱼的肉柔软嫩滑，而章鱼的肉牢牢地咬在牙齿里。
日本料理中的芥末章鱼是一道美味的菜肴。
还有章鱼颗粒。
如果你大胆，你可以像韩国的青叶一样吃。
|墨鱼|
墨鱼的肉与鱿鱼相似，柔软易煮，日常生活中不少吃。
你经常在火锅里吃的墨鱼丸。
雌性墨鱼的缠绕腺体被称为"黑鱼蛋"，煮熟的黑鱼蛋汤是鲁菜的传统菜肴之一，也记录在清代元的"菜园菜单"中。
墨鱼汁也经常用于提供蔬菜。在意大利威尼斯有一种著名的墨鱼面条，而在西班牙，它被用来制作海鲜饭。
漂白鱿鱼丝为亮白色
如何采摘新鲜的鱿鱼？
一般来说，章鱼用活的较多，而且市场上很多墨鱼都是冷冻的，部分中国吃鱿鱼最多，大部分是冷的，也是最难采摘的。
选择鱿鱼的第一件事就是看颜色。鱿鱼本身的肉是较轻的榛子，鱿鱼制成的丝绸也是榛子。今天市场上很多纯白，都是漂白的，看起来很漂亮，但对身体有害，特别是经常吃，危害更大。
新鲜鱿鱼
其次，这取决于软件的硬度。新鲜的鱿鱼柔软，不硬，略微潮湿。用手感觉坚硬的硬的那些是旧的，越硬越不新鲜，越干燥和坚硬的那种放置很长时间，像木渣一样吃，没有味道。
优质鱿鱼体形完整实心，粉红，有光泽，体外观略带白色奶油色，厚实，半透明，背部不红;
吃1只鱿鱼相当于吃40口脂肪？
"鱿鱼胆固醇水平比肥肉高40倍，吃一只鱿鱼相当于吃了40口肥肉"，相信很多人都听说过这样的"kop"，在三人厨房的记忆中（ID：三江行），这个谣言已经流传了至少10年，很多人都害怕吃鱿鱼。但事实真的如此吗？
过多的胆固醇会导致动脉硬化，导致内脏疾病。鱿鱼含有多少胆固醇？来自中国食品配料表的数据显示，每100克干鱿鱼的胆固醇为871毫克（含水量为21.8%），而美国农业部的数据显示，每100克新鲜鱿鱼（含水量为78.55%）的胆固醇为233毫克，被相同含水量的干鱿鱼取代， 胆固醇含量约为849毫克。相比之下，脂肪肉，如100克猪肉（脂肪）含有109毫克胆固醇，脂肪肉含有8.8%的水，取而代之的是干重，约为119.5毫克。
从数据对比来看，鱿鱼的胆固醇含量确实相当高，明显高于脂肪肉，但不是40倍的差异，所谓"吃一只鱿鱼相当于吃40口肥肉"是不准确的。而且，看一种食物，你不能只看一种成分的含量，每100克脂肪的脂肪含量是88.6克，而干鱿鱼的脂肪含量只有4.6克。
同时，鱿鱼的蛋白质含量为17%，而脂肪的含量为2.4%，鱿鱼在补充人体所需的优质蛋白质方面也有很大的帮助。鱿鱼的矿物质含量，如钙、锌、硒等，也明显高于肥肉。所以，只要不暴饮暴食，鱿鱼仍然是一种健康食品。