賦比興酒業CEO楊哲：目前是抓住産品疊代期折疊性機會的最好時機

财界網2021年8月26日消息，在人口紅利消失、消費更新和全球疫情沖擊下，工業網際網路電路迎來前所未有的發展機遇，數字技術正在加速重塑産業鍊上下遊合作，這一契機，華星資本聯合銀河創投近日成功舉辦了"探索行業未來網際網路世界"線上論壇。

在"供給側變革——資料、智能、定制"圓桌論壇上，華興新經濟基金董事總經理牛曉毅與福必興葡萄酒創始人楊喆進行了深入對話，以下是論壇内容對幹貨的回顧。

福必興的葡萄酒産業是如何開始的？

牛曉義：2C投資很火爆，因為年輕人，新一代的人，總有新的需求，而商業環境也在不斷變化。請給楊碧星總是先介紹一下，因為你是做酒業的，酒業是一個古老的産業，但是你做的品類可能是一個非常新的品類，是以你能介紹一下，你看市場需求有什麼變化嗎？為什麼我們需要像我們這樣的企業？出現了哪些機會？

楊喆：大家好！我是福碧星酒業的創始人楊喆，剛才牛總說，福必興真正做的是年輕人的生意，因為今天是消費品最好的時代，真正增加收入的是消費者的自信，在這種自信中隻有所謂的審美，隻有産品的深度意識。可以說，今天所有這些新的消費、新的品牌機會，其實本身就來自于消費者主權真正回歸使用者，而整個支離破碎的管道和支離破碎的流水，加速實作這種個性化、多元化、人性化的需求。

而我剛才說，喝酒本身就叫新酒飲料，不同于傳統的白酒、啤酒、黃酒和紅酒，我們叫新酒飲料。我們覺得未來新飲料本身就是人，因為喝酒應該有更多的個性命題，是以我們做的就是新飲料。

牛曉義：我們了解所謂的新酒，比如我們現在做的品類，其實是一個快速發展的品類，但實際上整體市場規模肯定是與傳統葡萄酒相比還是比較少的。您如何看待這種需求變化？是什麼感動您成為新的供應鍊公司？

楊哲：其實，我覺得還是因為我相信是以看。去年以來，包括去年底，整個新的葡萄酒飲用軌道吸引了包括投資者在内的大量品牌。我們實際上很早就進入了這個領域，我在2017年和2018年研究了這個類别，包括，在我們第一個地方，FuBixing不是一個工廠。我們最初也認為，多元化的機會，分散的消費會造成這樣一個品類的機會，我們最初也看中了整個品類、大的機會，但是沒有品牌、沒有巨人這樣的機會，是以最初我們也想從整個鑄造廠開始。

可以說，我們走訪了當時全國所有的工廠，所有的工廠都在跟我們談古法、工匠，本身就是食品安全管理體系的缺乏，缺乏現代的食品工業體系，我們原來找的第一批鑄造産品全部破門而來。

當時，為了繼續這個項目，我們不得不進入制造過程。是以傅碧星最初的整個供應鍊被逼了出來，必須完成。記得在2018年工廠的時候，從整個裝置、技術、人才、國内都是新的，包括我們正在做的裝置，比如你想做一個酒類，或者其他飲料廠，你可以在國内找到一個非常成熟的配置組裝廠家和裝置廠家，裝置廠家會給你很多解決方案， 而我們正是在這個品類中，我們需要進行整個精煉，總結給裝置廠家，與裝置廠家一起實作整個裝備的制造。

這其實是一個重新審視供應鍊價值的過程，我們覺得隻有完成基礎設施建設，上遊建設、上遊品牌、上遊消費才能堅定繁榮。供需關系，或者我們談論工廠之間的關系，或者說供應鍊和品牌的關系，它是一種協同關系，它是一種相輔相成的關系，但我認為它更多的是一種相繼的關系，必須首先完成基礎設施，隻有整個頂層的堅定和繁榮。是以，我們一直将自己置于基礎設施的角度。

從整個行業來看，葡萄酒實際上是一個非常非常傳統和非常大的賽道。我認為無論是選擇整個供應鍊端，還是選擇整個品牌的一面，創業其實和爬山一樣，都是一個爬山的過程，工廠無論是選擇品牌還是流通還是工廠，其實都是從東方，還是從西方攀登一個點。共同的目标是攀登這座滿足我們使用者需求的山峰。

而我們去看葡萄酒，葡萄酒是一座山峰非常高的一座山峰，但它也是一座山峰，不是一座大型的工業形态。我們來看這個行業，從基本上市值較大的公司中，在品類中，品牌之間是一個寡頭壟斷的市場。其實，這是針對創業者，或者說創業者，其實是一個地獄般的模式，但一旦登頂就會有最大的獎項。是以我認為從更高、更長的次元來看，我們做這個供應鍊深度，或者說是一件很重的事情，我認為它隻是一個快速和緩慢的把握者，是一個更大的機會來接近這個巅峰的成功機會。

牛曉義：是以其實第一個是相信這個新的消費，第二個在他們實際的過程中，山還沒有爬過，是以需要修路，我自己修路，需要自己架橋，才能滿足新的需要。

楊哲：沒錯。因為當時我們去回顧中國新的消費機會，我們覺得中國一定在十二二年後才有了中國的百威。我認為，我們來看現在的傳統巨頭，現在的巨頭産品，随着未來的多元化，個性化的整體産品疊代将會有一些很多的折疊機會，包括産品形态機會、産品品類機會、管道變化、流通變化，包括如何替代進口，如何給國内高效海帶來很多機會。

企業家在生态區位上能夠抓住這些機會，能夠為這些機會做好準備，掌握一種形式，具備這樣的紅利能力，我覺得這其實是最好的時代，能夠抓住這些紅利，能夠抓住這些紅利，就有可能成為中國百威，中國的桑迪，我認為這是時代最好的機會。

傅碧星對生産标準化的嘗試？

牛曉義：其實是想和楊總聊聊之後，因為我們講定制，定制往往代表個性，生産要标準化才能高效。去楊的辦公室，發現你做過很多标準化的嘗試，覺得做一款酒特别簡單，先挑一瓶，什麼顔色，什麼味道，是根據什麼基礎酒，讓我覺得滴答作響，也可以做一個屬于自己的品牌，我覺得挺有意思的。是以楊總能說說，在我們這個行業，比如我們在生産上做過的标準化這塊東西有哪些嘗試？

楊喆：首先，我們說靈活工廠，靈活工廠，因為現在需求變小而破碎，整個逆向逼動産業鍊，逼到生産端的必然要求，但穩定産出的大訂單，就考慮到成本和品質，這與多SKU并行，本身就是一個沖突的解決方案。

解決這個沖突，其實我們也處于中間位置，雖然葡萄酒是一個非常傳統的行業，但是我們的新酒在整個品類中是比較新的，整個供應鍊方面都是稀缺的可以赢的。整個數字化、智能的國家層面是新的基礎設施，我們正在做的是在基礎之上建立我們的組織和流程。

對于福碧星來說，如何在這樣的制造業中做一個捕手，要與我們的供應商合作，我們的食品包裝材料，食品配料，食品級組裝，我們的下遊，随着我們的貨物流向我們的客戶，哪些物流，資訊流，最後流向整個使用者。其實，在整個過程中，我們能不能與上下遊企業合作，不斷實作高成本效益，實作全面更新？

雖然我們的客戶是我們的"父母"，但從本質上講，不斷滿足和更新最終使用者的需求是我們的最終目标之一。事實上，我們尚處于供應鍊服務的第一階段，我們是生産供應鍊服務商。福碧星去年生産了170多個SKU，而這背後更多的是包裝，包括許多原材料，傳統釀酒廠的柔性結果無法想象。

傳統的工廠整機切換，産品很難想象，我們也有數字化的應用，在我們的前端，給我們的客戶，我們的包裝庫，我們的原料庫，我們的設計庫，甚至在33類酒類中，我們注冊了大量的品牌，客戶可以直接拿商标重新組合，他可以上網查價， 包括學校團隊的流程，通過我們的系統，解決一個行業從創意到産品一個落地的過程。

縱觀中國台中，我們的數字化設計實際上是建立了以産品為中心的材料資料庫，與整個供應商的數字連結，包括我們的整個生産過程以資料為基礎的材料中心，我們現在正在逐漸完善，今年可以向我們的客戶開放給整體。

現階段，我們的數字化仍在工廠中，我們正在做的是通過物聯網和供應鍊的結合來控制整個發酵過程。部分原因是我們可以快速制作産品，每周一個，可以快速變化，我們也有同樣的事情，因為業務的核心是你必須有同樣的東西，如果你不斷變化，一個沒有保留，你的邊緣化成本沒有降低，是以有很多标準化的行動和整個多樣化的選擇在輸出一個示範。

牛曉義：其實我們在産品端、生産端做了很多标準化工作。因為所謂的手動古代方法其實是沒有資料根據經驗的。我也去你們的新工廠看了看，我們也在建設新的生産能力，肯定是資料采集、整條生産線的設計等等，其實都很科學，都依賴于技術，是以挺有意思的。

茅台為未來的年輕人？

牛曉義：楊總覺得我們有機會成為我們這個品類最大的供應鍊嗎？還是你的志向是成為一名年輕的曼泰人？

楊喆：中國葡萄酒必将伴随中國文化的興起走向高線海，未來也要有供應鍊到海的機會。剛才說，新酒其實并不是對傳統飲料的補充，新酒可能在未來3個5年内，10個5年後再發生代際變化，一個非常結構性的變化。

這個品類中有很多葡萄酒，我們現在因為還很早起步，我們也是從很小的甜水裡切出來的。但下一步我們要做更大的品類，包括米酒，包括起泡酒、精釀啤酒等等，這其實是一個從無到有的生意，從小到大一個不同階段的抓手一個判斷。

是以我覺得傅碧星也有自己的五年計劃，我們也有自己的在前五年計劃中做了一些努力。我認為它仍然符合未來終端使用者如何解決需求，如何滿足自己需求在路徑上的路，剛才說的品類增加，也能夠包容和服務更多使用者的一個過程。

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