老夏，怎麼了？夜市擺攤一包面粉就能弄好幾百塊錢，做涼皮好好好，非常火。把這個方看看能不能行。
把面粉和鹽放到攪面機中，把它和均勻以後再加水，緩慢的加進去不要一下倒進去。加完水後先把它中高速打一下，打個一兩分鐘，再把它轉成低速攪拌兩三分鐘。
和面機和好了，再在盆裡揉它一下，把它揉到光滑，再把它打上保鮮膜醒兩個小時。當中一個小時我們再揉一下，因為當中裡面有空氣。1個小時之後就開始洗面。現在開始洗面，面放盆裡加入清水，沒過這個面的一半就可以了，這樣去搓去揉就行了。把它洗成牛奶狀，前三遍吧，都是跟牛奶似的。這是我們洗了6遍以後，這個水就洗不出面粉了。這個面已經洗好了，再刷一下油要不一會它又粘了。上蒸鍋裡蒸就可以了，上汽蒸個10分鐘。還有這個洗好的面水，靜置放12個小時以上，放了12個小時。把上面的水慢慢的倒出來，就取下面的粉就行了。
現在開始蒸涼皮，下面刷一下油，防止蒸涼皮它粘。每次蒸的時候把這個澱粉攪拌均勻，一到兩勺就可以。把它搖一圈搖勻了，上汽蒸兩分鐘就可以了。
先放涼水裡面，涼水把它涼透以後，把涼皮揭下來，上面少刷點油就不粘了。把鍋燒熱以後，子彈頭辣椒，還有新疆闆椒，一定要小火炒把它炒香，裡面有辣椒籽，勺子沾點水，蘸辣椒籽就出來了。菜籽油有脆脆的響聲就可以了。把它涼透了以後把它打成辣椒面。鍋燒熱把菜籽油倒進去，這菜籽油一定要燒到260度，要不它的生油味很濃。
現在要馬上關火，油溫降到200度的時候，把芝麻炸一下，去籽草果、香葉、桂皮、小茴香、草寇，下入香料炸一下。大蔥，炸到金黃，把紫草放油裡去，放進去油就變紅了看見沒有。把紫草打出來。油溫到了160度，這辣椒放進去以後不要去攪和它，這個慢慢的往下自己沉，加入白酒，激發它的香味。剛熬好的辣椒油挺紅的看見沒有。現在做個醋水，去籽草果、香葉、花椒、小茴香、桂皮，把香料倒進去，開鍋煮3分鐘。現在做一個香料水，蔥姜倒水裡面去，小火開鍋加入味精、雞精、味極鮮白糖，涼透就可以用了。把麻汁醬加進去，加入花生醬，加點水把它稀一下，分次加水不要加太多，味極鮮醬油加進去，加點鹽，還挺漂亮。嘗嘗這個方真不真實，澆上麻汁，喜歡吃辣多放點，這味行昂！被美食堵住了，贊美的話。