炕鍋盔，純正麥香味，個頭和鍋蓋一樣大，越嚼越香，夾菜吃超過瘾。很早之前，我第一次吃鍋盔的時候，就愛上了它的口感，焦香酥脆，吃着特别過瘾，從那以後，我每次出去逛街，看到鍋盔總是買個來吃，之前鍋盔的價格比較便宜，大約三塊錢一個，但是現在價格已經上漲到8塊錢左右了，而且口感也不如從前了，個頭也變小了，我也不去買着吃了。是以呢，現在想吃鍋盔，都會自己在家做，今天做了鍋盔，烙了足足20分鐘，把面香味全都激發出來了，不用放油，外皮超脆，裡面軟軟的，吃上一塊，一天都不用吃飯了。
準備食材：
中筋面粉、酵母粉、白糖、溫水、十三香、清水、白芝麻、食用油
具體做法：
1.先和一個發面，盆裡面倒上250g的中筋面粉，酵母粉放上3g，白糖5g，促進酵母發酵，然後放上125g的溫水，咱們用它和面，這個面團的含水量很少，是以說很難揉光滑，咱們多揉一會兒，盡量的揉勻稱，揉到沒有幹粉的狀态就可以了。
2.再來和一個死面的面團，250g的面粉，加上130g的溫水來和面，同樣的把這個死面面團也揉到光滑的程度。
3.這兩個面團在密封的環境下，同時進行饧面和發面的工作，大約有一個小時的時間，這個面已經發好了。
4.把這兩種面團揉在一塊，揉圓了之後把這個面團搓開，裡面撒上自己喜歡的調料，我放了十三香，大家可以放點花椒葉進去，味道會更好。
5.把調味料充分地揉到面團裡面去，看現在這個狀态，十三香全部都揉到面粉裡面去了。
6.再用擀面杖擀開，上面刷一些清水，撒些白芝麻上去，想吃口感偏軟一點的朋友，就先蓋上保鮮膜，饧上十分鐘。
7.把平底鍋預熱好，裡面薄薄的刷一層油，把餅坯放進去，全程小火，蓋上蓋子烙，烙到底面上色了，咱們翻個面，用筷子戳幾個孔進去。
8.烙到另一面金黃了，咱們再翻個面，這張餅就烙好了，大概烙了有20分鐘了。
9.這個鍋盔外面一層脆脆的，吃着有股燒餅的味道，但是這個味道比燒餅要香很多。