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内含的毒素至今沒有有效解藥 挑戰日本人深愛的“美味盛宴”
民間有句俗語
拼死吃河豚——一命搏一命
為了美食，即使明知有劇毒
也總有大無畏的勇士敢去極限一換一
河豚，到底有多好吃？
呆萌可愛的大自然“絕命毒師”
河豚，本稱河鲀，鲀科魚類，有劇毒，如果處理不當或誤食，輕者中毒，重者喪命。
在國内，河豚最早的記錄是在《山海經》中，名為“鲑、“铈”，《本草綱目》曾根據外形叫它“氣泡魚”和“吹肚魚”。
後來，因為河豚大多生活在河口附近，并且捕捉時經常發出類似豬叫的“哼哼”聲，是以也名為“豚”（古時豬的稱呼），這就是“河豚”名字的由來。
大陸古人食用河豚已經有将近2000多年的曆史，而日本同樣食用已久。
自平安時代開始，因為食用河豚而被毒死的人不在少數，當時政府還頒布禁令，禁止食用河豚，否則沒收家産，但這樣依舊無法阻止“吃貨”們的熱情。
每年的12月到來年3月份，就是河豚最美味的季節——從冬天到春天，是河豚魚會洄遊、産卵，由于體内聚集了大量脂肪和能量，河豚魚的肉質也更為肥美。
和美味成正比的是，河豚體内的毒素水準，也在此時猛增。
被譽為大自然“絕命毒師”的河豚，毒素強性是氰化鉀的1200倍之多，而一條一斤重的河豚魚體内，能提取出約0.5毫克毒素，純粹的毒素可以毒死幾十頭大象。
目前，針對河豚毒素（TTX）并沒有有效對症解藥。
更糟糕的是，這種魚類體内的毒素抗高溫，隻有當溫度達到220度以上時才會分解，這也就意味着廚師用平常的蒸煮方式對它不管用，必須學習專業的處理方法。
平日裡的河豚其實看起來極為呆萌，它們在遇敵和暴露在空氣中時，經常會吸入水和空氣，使胸腹部膨脹如球，看起來白白胖胖、圓圓滾滾的，十分可愛！
不少人捕獲河豚時經常會“故意挑釁”，看它們鼓起肚皮，然後用它們肚皮上的尖刺“刷鞋”……
不過看着可愛的“胖頭魚”實際上在生态系統中并不好惹，它們狠起來敢和鲨魚同歸于盡！
曾經在馬爾代夫的海灘上，有人發現一條鲨魚死在岸邊，原因是它吞了一隻河豚，但是被對方鼓起的尖刺撐在嘴邊無法下咽，最終雙方一同斃命。
當然，河豚也有不少天敵，敢和鲨魚“拼命”的河豚如果不留神的話，很有可能會被皮皮蝦給咬死。
日本的“白身生魚之王”
河豚在全球不少地方都有分布，是以品種也超多，但其中至味還是要數日本的“白身生魚之王”——虎河豚。
在日本允許吃的20多種河豚裡，虎河豚被公認為是當之無愧的美味天花闆，被稱為河豚王，以其獨特的美味和口感與螃蟹并稱為“冬季の味覺王”。
虎河豚真正的學名叫做紅鳍東方鲀，魚頭頂生長着虎斑一樣的青黑斑點，并且從頭部到背部都長着粗糙的小刺，在河豚中是體型較大的一種，肉質也極為鮮嫩。
超過5公斤以上的天然虎河豚，比一般魚肉多出了黏糯的口感，肉白而脂肪少，其肉色之晶瑩、肉質之鮮美都達到了極緻，濃厚的美味足以讓人“一口傾心”。
日本長崎縣虎河豚的産量堪稱日本第一，其中，戶石地區又是長崎縣虎河豚三大産地之一。
另外，日本福島也盛産虎河豚。不過近些年來，當地漁業因為水質等原因遭到了巨大打擊，令人唏噓。
在每天清晨三四點，野生和養殖的河豚會送到拍賣場。
随後被采買人員送去各大專業河豚料理店中，由最少2年處理河豚經驗的廚師上手，魚肉經過一遍又一遍的細緻處理，才能最終送達客人餐桌上。
繁複的處理手段讓虎河豚的價格居高不下，一頓美餐下來基本上都是五六千起步，大半個月工資都搭上了。
盡管如此，幾乎每一個嘗過河豚美味的人，都會愛上這種仿佛“行走在生死邊緣”的刺激美食！
有毒，但好吃也是真的好吃
民間關于河豚的傳說不少，甚至有不少俗語表示它的美味：“不食河豚不知魚味，食了河豚百魚無味”，“一朝食得河豚肉，終生不念天下魚”……
作為世界上毒性最強的魚類之一，河豚的營養價值意外得也比其它魚類更為豐富，蛋白質含量高達28.2%，魚肉肥美，鮮嫩無刺。
古往今來，無數人沉迷在這種美味的享受當中。
大名鼎鼎的蘇轼就愛非常吃河豚，我們熟知的那句“蒌蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”正是他為此而寫。
據說當時有一家人聽說後，就專門為蘇轼做了一頓河豚宴，結果他隻顧埋頭苦吃，留下周圍人面面相觑，在吃完之後才發出感慨：“值得一死”！
現代大文豪汪曾祺先生也曾發出“六十年來餘一恨，不曾拼死吃河鲀”的感慨。
不過，提起河豚，更為癡迷于它的還是要數日本人，即使是付出生命的代價，依舊有不少人前赴後繼去挑戰這劇毒美味。
1975年的一天晚上，自稱百毒不侵的日本傳奇歌舞伎八代目 坂東三津五郎就命喪于吃河豚——肝髒被認為是河豚最毒的部位，但是坂東三津五郎聲稱自己百毒不侵，連吃四份肝髒，于是八小時後直接命喪黃泉，舉國震驚。
如今，日本政府對河豚的處理和資格都有嚴格要求，企業有“特許證”才能買賣河豚，而烹饪河豚魚的料理師不僅要擁有2年以上的加工經曆，還要到政府開辦的學校進一步深造，學習專業理論知識和實際操作規程……
在日本，河豚魚會被加工成各式料理，生魚片、火鍋、天婦羅、皮刺、烤物都可直接食用，不過大家更多的還是吃河豚魚肉，而不是肝髒、卵巢等毒素聚集地。
盡管河豚的肌肉一般不含TTX，但在其死後毒素也會融入魚肉中，是以依然需要處理。
河豚雖美，可不要貪嘴誤食沒有專業處理過的哦！
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