做涼粉時，隻需水和澱粉就能做，正确配方教給你，彈韌爽滑不斷裂。說起涼粉，它是一種很有特色的小吃，筋道爽滑，清涼可口，生活中很多人都喜歡吃它，一般大家都是在外面買着吃，其實涼粉在家就可以做，而且做法特别的簡單，很多人表示自己在家做出來的涼粉不好吃，不筋道，而且顔色還不白，不透明，讓人一看就沒食欲，我想之是以出現這些問題都是因為方法用的不對。今天就給大家分享一個又筋道又爽滑的涼粉配方，毫不誇張的說，比買來的都要好吃，為了最好的口感，配方我試驗了不下十次，教程詳細，保證你一看就會。
準備食材：
豌豆澱粉、清水、鹽、黃瓜絲、蒜末、醬油、香醋、辣椒油、小磨香油
具體做法：
1.做涼粉我們用的是豌豆澱粉，如果家裡面沒有的話，可以換成比較純正一點的蕃薯澱粉來代替，澱粉的話先放上100g，再放120g的清水，澱粉遇到水之後會特别容易結塊，剛開始攪的時候稍微有點費力，把疙瘩攪開之後，你就會得到像牛奶一樣的液體了。
2.再準備900毫升的清水，煮沸之後加4g的食鹽，可以讓涼粉更加的勁道透亮，這時候轉小火，把剛才攪拌好的澱粉水倒進鍋裡，慢慢的你就會發現這個水變得越來越粘稠，而且白色的絮狀物也越來越多，大概過了五分鐘左右，這個粉糊提起來能黏在鏟子上，而且不斷的冒小氣泡就代表熟了。
3.直接倒在模具裡，容器裡面不用刷油，因為涼粉自然放涼定型後是不粘模具的。
4.大概有一個小時的時間，這個涼粉已經定型了，用手輕輕的摸下去，它是很勁道的，然後用手指把邊邊角角往裡扯一下，這個涼粉自然而然的也就出來了。
5.一般買澱粉的話都會送這種“撓子”，直接在上面輕輕一刮，就是特别漂亮的長條形了。
6.我這些涼粉用了1/2的量都不到，加一點黃瓜絲，蒜末，醬油，香醋，放上辣椒油，最後來一些小磨香油，用筷子攪勻即可開吃。
7.吃到嘴巴裡的感覺就是冰涼爽滑，味道是純正的酸辣，比涼皮都要筋道很多。