白酒不一定都是越久越香,這3類酒就别存放了,選擇盡快飲用!
古代有錢人家生個女孩,一定要買3個土陶壇,灌滿酒,埋進院裡的桂花樹下,等到女兒十八歲嫁人之際,用這樣的三壇子“女兒紅”做為嫁妝。
這女兒紅酒,可整整釀了十八年,是名副其實的美酒,用于盼望人一生安康,宅運興盛。
俗話說“陳年十裡香”,也就是說存放多年的老酒,香氣撲鼻醇厚。
主要是因為酒在長期存放的過程當中,一些有臭味兒的活躍分子會揮發掉,代烴成分明顯增強,酒質越來越純正甘爽,柔軟溫和,回味綿長。許多人都有這種的共識,會一次性選購大量的純糧酒,放到倉庫中儲存起來,希望存放酒越放越香,越來越順口好喝。
但不是所有的純糧酒會變得更美,有一些酒存放的時間久了,甚至還會一文不值。
以下這3種酒就别儲放了,長時間貯存并不能提高白酒的口感,反倒會随着時間的推移品質變得更加差,要盡早喝下。
一、用新工藝制成的酒
市場中酒的分類分成液态法、固液法、固态法三種釀制方法,古代隻有固态法,到了現代工藝,才出現了新工藝,也就是(液态、固液法)。
在其中液态法是酒精酒,也就是通過乙醇再加上香辛料勾調出的,空酒瓶标簽上也有“GB/T20821”這行字。固液法是一部分糧食作物釀造出來,再加上乙醇、香辛料勾調的,标簽上會出現“GB/T20822”這行字。
這兩類都沒必要存放,放得越久,裡面的雜醇越多,而且寡淡的感覺會很明顯,最好就是立即喝掉。
二、低度白酒
酒精度過低酒,一般來說,小于40多度酒不太适合存儲的,酒在儲放的過程當中,酒和一部分成分會慢慢蒸發,低度白酒自身度數也低,儲放時間越長,含酒精含量越少,微生物菌種逐漸繁育,可能會造成酒質黴變,酒味道會變的發酸。
三、濃香型不符長期性存放酒
白酒的香型是非常多的,醬、清、濃、豉等,其中不少的香型都是有最理想的喝期,不正确的過長期性存儲,也會失去原先的香型特性,甚至出現苦味、酸味的不利風格。
如清香型白酒,在1-5年之内喝是最好的時候,反映其“味道綿,落口甜,香味幹淨”的特征,時間久了,反倒發生異味,危害口味。
濃香型白酒存放時間太長的話,伴随着酒精蒸發,其香氣濃厚、香氣融洽的特征就會變弱,口味一樣變差。
如果僅僅從适宜存儲的香型而言。醬酒其實會比較适合,他耐存,而且風味很複雜,時間長一些酸澀感也不重,到是醇香味會越來越凸顯,适合長期放個5-10年。
喜歡喝什麼酒還得看自己的喜好,小編給大家推薦3款,濃清醬都有,還都是便宜的純糧食酒,大家一定要試試看。
1.坤醬台---醬香酒
這款酒這是物美價廉,可是品質能完爆許多中等醬香酒,用來請客最好不過。釀酒師隻想要用心去做品質,将資金都放在刀尖上,其釀酒廠開設在茅台鎮,已經有幾十年的曆史。
釀造這酒所選用的每一顆谷類糧食作物都精心挑選,釀酒方法也是古方坤沙工藝,這種嚴格品控,怎麼可能會品質會差,僅僅資産都在做酒上,就耗費了大量的成本和時間,才會導緻這款酒的廠家沒有餘地去推廣宣傳,名氣也就上不去。
盡管冷門,可喝過的都對這款酒則是贊不絕口,喝着有傳統濃厚的醬香口味,打開蓋香醇香氣撲鼻,品味一口圓潤遣倦,複合香與陳韻感結合的恰好,回味綿長,非常的優秀。
2.叙府酒
五糧液是大陸濃香型白酒的TOP意味着,無需做詳細介紹,唯一就是價格貴了些。自己平時喝酒的話可以考慮這款叙府,他和五糧液有點淵源,且用材也一樣,是以口味上有類似的感覺。
據統計,叙府最開始辦廠時,得到了五糧液的大力支援,不但引入其窖泥,還借鑒了選料和取酒的方法。經雙驅底發醇分餾後取下,酒香味豐腴,喝着清冽但溫和不刺激,能嘗到“噴香”的味道。
3.河南省寶豐酒
而寶豐酒其實也是清香酒的代表之一,和汾老大其實差異還是有點大的,汾老大現在主打醇柔感覺,但是寶豐的話,就是一個“淨”,喝起來很爽利。他在釀制層面跟汾酒同樣,全是之上好一點的高粱米為主要原料,進行麥籽、麥子、扁豆混合所有制曲,經地缸發酵後,清蒸的二次取下。
那樣釀好的酒,材質整潔無雜,顔色通透,喝着香味清爽,口味甜甜的順滑