今兒跟大家分享2道滋味小炒，前者濃香柔軟入味，後者鮮香多汁酥嫩，每一口都讓人欲罷不能，越吃越愛吃，在此基礎上還能多加變化，老也吃不膩。
---【紅燒大蝦洋蔥粉條】---
蝦富含蛋白質，幾乎不含脂肪，其特殊的鮮香味特别誘人食欲。把大蝦炒一炒，放濃香脆嫩的洋蔥絲和蕃薯粉條，蝦的鮮味一點兒不浪費，大部分被粉條吸收，柔軟又夠味；而蝦也吸收了洋蔥的部分香氣，更加香嫩。
【主料】 大蝦16隻，洋蔥半個，蕃薯粉條1把
【調料】 油10克，姜絲1撮，醬油15克，醬油5克，鹽2克，青梅酒50ml
【制作】
1. 大蝦準備好；
2. 擠掉蝦頭中的内髒，挑去蝦線，沖洗幹淨；
3. 粉條和洋蔥準備好；粉條用溫水泡軟，洋蔥切細絲；
4. 熱鍋熱油，大蝦入鍋翻炒1分鐘；
5. 倒入青梅酒，青梅酒酸甜口，相當于加了糖增加鮮味和粘稠度；可用20克料酒、5克白糖代替；
6. 撒鹽、倒醬油；
7. 給蝦翻身，使其全部浸在湯中；放入泡軟的粉條；
8. 翻炒幾下，使粉條吸湯，倒入洋蔥絲；
9. 大火翻炒，酌情倒醬油增加紅潤度，待粉條和洋蔥絲變軟，出鍋。
【蘋果私房話】
1. 青梅酒度數低，含糖，用量可大一些，而且做出來的菜品有淡淡的果香；
2. 洋蔥不要炒得太爛，餘溫還能進一步加熱促其成熟；不限洋蔥、辣椒、胡蘿蔔等均可搭配；
3. 湯汁可多一些，粉條裝盤後還要繼續吸湯入味。
---【西葫蘆烘蛋】---
這道小菜有着濃郁的蛋香，又有豐盈的西葫蘆汁水，外酥裡嫩。加幾片胡蘿蔔同烹，紅黃綠相間，煞着好看。
【材料】 雞蛋2個，西葫蘆1/3根，胡蘿蔔1段，油20克，鹽1克，水20克
【制作】
1. 備料；
2. 西葫蘆和胡蘿蔔切薄片；
3. 雞蛋加鹽打散；煎鍋中火加熱，倒油潤鍋，轉小火，1/3蛋液入鍋；
4. 底部定形而上面還未凝固時，碼放西葫蘆片；
5. 再碼放胡蘿蔔片，剩下的蛋液倒入鍋中；
6. 蓋蓋子，小火焖烙2分鐘；
7. 翻面定型，倒少許水，煎烙2分鐘；
8. 再次翻面，紅綠黃相間，切塊食用。
【蘋果私房話】
1. 全程中小火，防止外糊而内部還未熟，蛋不要太少，否則難以成型；
2. 淋少許水增加水汽，加速成熟；
3. 蔬菜選用水嫩、易熟的，比如絲瓜、嫩南瓜、蕃茄等。
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274 15 收藏 分享 春天愛吃的2道涼拌菜，鮮香脆嫩多汁，爽口開胃順氣，越吃越愛
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3道快手菜有滋味，上班族照着做，有肉有菜有湯，輕松搞定省心了
這2盤肉太香了，每次出鍋都饞得不行，孩子長身體可常吃，别含糊
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。