說到甘蔗
相信每一個吃貨都無法抵抗
營養價值高、水多汁甜
在口渴的時候來一杯甘蔗汁
那真是再爽不過了！
而到了每年清明前後
“清明蔗，毒過蛇”的說法又開始流傳起來
是以，清明節前後的甘蔗究竟能不能吃？
“清明蔗，毒過蛇”又有無道理呢？
“毒過蛇”的并不是甘蔗本身
而是發黴變色的“紅心”或者“黑心”甘蔗
為何“清明蔗，毒過蛇”？
據悉甘蔗一般在每年的中秋節前後收獲
上市至第二年的清明前後才會賣完
其在運輸及儲存的過程中
很容易發生黴變産生毒素
故食用黴變甘蔗引起的食物中毒
多發于初春季節
2月到3月為發病高峰期
那麼，甘蔗中毒會緻死嗎？
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甘蔗黴變後會産生一種神經毒素，是青黴屬和曲黴屬等少數菌種産生的有毒代謝産物3-硝基丙酸。進入人體後被吸收，發病急，一般是十幾分鐘至十幾小時。
短時間内引起中樞神經系統損傷，導緻腦水腫、頭痛，重者抽搐、四肢強直足呈雞爪樣、瞳孔放大；嚴重可導緻缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導緻中毒的患者留下語言、運動障礙等後遺症。
值得注意的是
隻要甘蔗黴變
無論是在清明節前後
還是其他的季節
一樣會導緻中毒
哪些甘蔗不能吃？
質軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。
很多人以為把甘蔗發黴的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實，這是個緻命的誤區。病菌入侵甘蔗後，菌絲可以延伸，即使砍掉黴變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。
甘蔗汁到底還能不能喝？若甘蔗黴變，就有可能産生毒素，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高，中毒風險就更大，是以，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。當然若是新鮮沒有黴變的甘蔗，現買現榨的甘蔗汁是沒問題的。
如何挑揀好甘蔗？
看外觀和中心部分
表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗，比較新鮮。如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，切開後的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點斑塊，表示已黴變，這樣的甘蔗别買！
摸硬度
新鮮甘蔗質地堅硬，黴變甘蔗質地較軟。如果質地比較松軟的甘蔗那就要注意了。
鑒别有無異味
正常甘蔗榨出來的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香風味，如果聞到有酸馊黴味或酒糟氣味等異味，說明已經變質，這樣的甘蔗不能食用。
萬一吃到黴變甘蔗怎麼處理？
小夥伴們在吃甘蔗時
一定要仔細觀察哦
一旦發現變質
要果斷舍棄
以免造成更大的傷害
來源 | 南方新聞網、廣州日報、廣東疾控、廣東DV現場
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