【今日份·煲湯】周末給家人煲個乳鴿排骨海參湯，今天做十人的份額，用三隻乳鴿、一斤半排骨，海參、黨參、沙參、茨實、花旗參、

【今日份·煲湯】

周末給家人煲個乳鴿排骨海參湯，今天做十人的份額，用三隻乳鴿、一斤半排骨，海參、黨參、沙參、茨實、花旗參、枸杞、紅棗生姜适量。

沙參和茨實除了自身的滋陰潤肺、補氣功效外，主要起到增加湯的濃稠度，進而提升養胃功效。

乳鴿和排骨焯水，除了去腥外，還可以去除部分油脂。待食材煮制時再一次撇油，以保持湯水清澈。撇油建議采用傳統勺子撇油或用盛滿冰塊(水)的不鏽鋼容器進行"吊油"，不提倡用吸油紙吸油，畢竟吸油紙有化學成分。

這道湯煮制時間以30—45分鐘為宜，因為選用的是乳鴿和肉質較弱的螺紋參，待湯煮至25或30分鐘時，放入花旗參和枸杞煮5—10分鐘即可，關火用湯水餘溫浸泡至食用即可。

這道湯的乳鴿和排骨可以在煮至25—30分鐘時撈出，做成醬骨架式的醬肉，不失為一道美味，且肉質比較軟爛，特别适合家裡的老人和小孩，不妨試試吧。