【今日份·煲汤】周末给家人煲个乳鸽排骨海参汤，今天做十人的份额，用三只乳鸽、一斤半排骨，海参、党参、沙参、茨实、花旗参、

【今日份·煲汤】

周末给家人煲个乳鸽排骨海参汤，今天做十人的份额，用三只乳鸽、一斤半排骨，海参、党参、沙参、茨实、花旗参、枸杞、红枣生姜适量。

沙参和茨实除了自身的滋阴润肺、补气功效外，主要起到增加汤的浓稠度，从而提升养胃功效。

乳鸽和排骨焯水，除了去腥外，还可以去除部分油脂。待食材煮制时再一次撇油，以保持汤水清澈。撇油建议采用传统勺子撇油或用盛满冰块(水)的不锈钢容器进行"吊油"，不提倡用吸油纸吸油，毕竟吸油纸有化学成分。

这道汤煮制时间以30—45分钟为宜，因为选用的是乳鸽和肉质较弱的螺纹参，待汤煮至25或30分钟时，放入花旗参和枸杞煮5—10分钟即可，关火用汤水余温浸泡至食用即可。

这道汤的乳鸽和排骨可以在煮至25—30分钟时捞出，做成酱骨架式的酱肉，不失为一道美味，且肉质比较软烂，特别适合家里的老人和小孩，不妨试试吧。