大盤雞菜單

李莉阿姨菜單——大盤雞

材料

公雞1隻，洋芋1個，胡蘿蔔1根，青辣椒3個，洋蔥半個，冰糖2塊，桂皮半段，香葉3片，草果2個，八角3個，紅辣椒8個，花椒1大勺。

做法

1. 公雞1隻洗淨，剁塊；
2. 用刀切進洋芋一指後掰開，使洋芋斷面凹凸不平，更入味；放入清水洗淨澱粉，入鍋前泡在清水盆裡；
3. 胡蘿蔔改刀切塊，青椒切片；
4. 鍋入冷水，放雞塊加料酒，邊煮邊撇幹淨血沫，燒開停火；
5. 煮好的雞塊沖洗幹淨；
6. 另起熱鍋冷油，放入冰糖、辣椒醬兩勺，炒至紅油放入大料炒香；
7. 放入煮好的雞肉，翻炒2分鐘；
8. 放醬油2勺，醬油半勺，蚝油兩勺翻炒，加一大碗水，放入耐煮的胡蘿蔔；
9. 蓋鍋蓋炖2分鐘，放入洋芋；繼續炖2分鐘；嘗鹹淡放入适量食鹽；
10. 放入青椒、洋蔥；
11. 水炖稍幹，出鍋。