菜單（一）

一、皮皮蝦

1. 清水、一片大生姜放鍋裡煮沸
2. 皮皮蝦放清水裡洗一洗
3. 水沸騰後把皮皮蝦倒進去
4. 蓋子蓋上
5. 等蓋子冒煙後，等一分半到兩分鐘，起鍋

二、蛇魚

1. 鍋裡倒入菜油
2. 蛇魚肉洗一洗
3. 生姜切小片，扔鍋裡
4. 切韭菜
5. 油沸騰後蛇魚，韭菜下油鍋，用鏟子炒，
6. 邊炒邊加半勺食鹽，半勺紅糖，老酒把鍋底填滿，耗油多倒點
7. 繼續炒熟
8. 鍋蓋上，小火悶一會兒
9. 起鍋

三、冬瓜

1. 冬瓜切片，水煮沸
2. 加小片生姜，冬瓜放進去，臘肉
3. 半勺鹽
4. 煮7到10分鐘
5. 用鏟子戳冬瓜中間，看熟沒熟

四、江蟹

1. 放水裡養幾天，一直換水，倒水幹淨為止
2. 用闆刷刷幹淨
3. 放到砧闆上，從中間按下菜刀，分成兩半
4. 放碗裡，從中間刀口撒上紅糖，食鹽，豉油
5. 倒老酒， 把碗底滿上
6. 放鍋裡蒸10分鐘