西葫蘆本身水分可以達到95%，熱量低、高鉀低鈉，不僅是瘦身纖體的好選擇，還是預防高血壓及高血壓患者的綠色健康食物。今天我要用西葫蘆搭配這幾樣做道素餡鍋貼，外皮我加了點莜麥面粉，勁道韌性足，少油烙的，皮薄焦香，清爽不油膩；餡料食材多樣，鮮美又營養，建議朋友們可以試一試！
【食材明細】
外皮：中筋小麥面粉、莜麥面粉、鹽、四十度左右溫水
餡料：西葫蘆、胡蘿蔔、雞蛋、香菇、蔥花
【做法】
1~2.碗中加入小麥中筋面粉、莜麥面粉，比例為4：1，加少許鹽，鹽的量是兩種面粉總重的百分之一就可以，再拌均勻。
3~4.少量多次的邊倒溫水、邊攪拌面粉，直到面粉呈絮狀。
5~6.上手揉成軟硬适中的面團，不需要揉光滑，反扣大碗，醒面二三十分鐘。
醒面的時間準備做餡：
準備中等大小的西葫蘆、蔥花、胡蘿蔔、雞蛋、香菇，以下分量我做了12個鍋貼。
1.雞蛋放鍋裡炒熟劃散盛出，如果雞蛋塊較大的可以用刀切碎些。
2~3.把泡開的幹香菇放鍋裡煮兩三分鐘撈出控水再切小丁并攥下水分，把蔥花切小圈。
4~7.把西葫蘆、胡蘿蔔擦成細絲，加鹽拌均勻，腌制10分鐘後攥幹水分，再改刀切稍微短些。
8~9.把食材混合到一起，加少許鹽、食用油（我加的是橄榄油也很不錯）、少許醬油，拌均勻，餡就調好了，調味根據自己的口味來。
1.這時候面醒差不多了，反複揉面至面團光滑。
2.分成大小均勻的小面劑子，面劑子大小和包中等大小餃子用的面劑子大小差不多就可以。
3.擀薄，盡可能擀薄些，越薄口感越好；面皮的大小要比包餃子用的面皮大約2~2.5倍。
1~4.多加點餡，如圖，按照順序折起來。
5~6.最後在收邊處刷少許清水便于粘合，再翻過來，稍微整理下更加規整好看，生胚就做好了。
平底鍋刷薄油，把生胚放進鍋裡，生胚表面也刷薄油鎖住水分。
烙至一面金黃起焦後翻一面，繼續烙至金黃起焦。
烙至兩面都金黃起焦即可，因皮特别薄，熟的很快，無需蓋蓋烙。
還可以把鍋貼立起來，把側面也烙一烙，這樣側面也會起焦，口感更好。
少油烙的，非常清爽，多吃兩個也沒有負擔！
趁熱吃，外酥裡軟，因外皮加了莜麥面粉，莜麥面粉有種特殊的清香味，增加風味的同時還能增加多種微量元素、增加飽腹感。
皮薄餡大，看圖就知道了。
【溫馨小貼士】
1.加了莜麥面粉，因其有筋性，再加了點鹽，面團特别勁道有韌性，擀的很薄也不會破皮；如果家裡沒有莜麥面粉的可以把中筋小麥面粉換成高筋面粉，高筋面粉的筋性也很大，便于擀很薄還不破皮。
2.這道鍋貼少油也能酥香好吃的關鍵就是外皮一定要很薄，越薄越好吃。
3.西葫蘆的水分很大，一定要加鹽腌出水分後再攥幹水分，這樣烙的時候不會出水；然後再把腌制好的西葫蘆和胡蘿蔔都切小段，口感更好。
4.我用的是幹香菇，香味更加濃郁，也可以用鮮香菇，但鮮香菇的香味要次些；有了香菇的增香提味，無需太多調味就特别鮮美了。
5.鍋貼生胚還可以放油鍋裡炸，會更加酥脆爽口，但油炸食品因油溫過高，容易産生對身體有害的物質，我們平時要少吃油炸類食物。
【蒸比目魚】
比目魚中含有歐米伽3脂肪酸，這種脂肪酸對降低血液中的甘油三酯、膽固醇、等都有積極的作用，适量吃對健康十分有益，采用蒸的加工方式，隻要處理好，鮮嫩入味無腥味。
【做法】
把蔥段、姜片放水裡煮幾分鐘盛出，加鹽、醬油、少許醬油（不喜歡色深的就不加醬油）拌均勻，再把調好的料汁均勻地塗抹在比目魚的兩面，腌制20分鐘。
把腌制好的魚放鍋裡，加蔥姜再次去腥，水開後蒸8~10分鐘即可。
鮮嫩入味，高蛋白低脂肪，營養補益不怕胖！
【溫馨小貼士】
1.蔥姜水、蒸的時候再加蔥姜這樣可以最大程度地減輕其腥味。
2.比目魚肉質細嫩，不宜蒸久，否則會影響口感。
【草莓】
草莓沖沖洗表面的副會再放進淡鹽水裡浸泡約10分鐘再用流動的水沖洗幹淨，或者把草莓放進面粉水裡浸泡，利用面粉的黏性可以帶走草莓上的髒物。
愛吃西葫蘆的一定不要錯過今天這道西葫蘆素餡鍋貼，食物多樣，營養很全面！
來源：Allie精緻早餐