汕頭四位“大廚”上榜

本報（記者陳如意）廣東省"粵菜師"明星廚師鑒定活動，經過資料審查、現場展示和網絡投票等環節，五星、四星"粵菜廚師"名廚鑒定結果于10月23日公布，共有五星"粵菜廚師"名廚30名，四星"粵菜廚師"名廚79名，記者獲悉，我市共有4名名廚上榜。

其中，汕頭市富源餐飲管理有限公司産品總監陳金泉、汕頭市龍湖酒店行政總廚高廷園、汕頭市榮軒餐飲管理有限公司董事長蔡振榮被認定為五星級名廚，汕頭市建業酒屋産品總監季瑞西被認定為四星級廚師。

據了解，今年8月6日，由廣東省"粵菜大師"星級廚師評選活動"廣東省三工程上司小組辦公室啟動，省級"粵菜師傅"人才培養和評估聯盟專項組織選拔。"粵菜大師"項目開展了三年多，培養了一大批"粵菜師傅"菜鳥，同時也培養了一大批"粵菜師"名廚，開展了這次星級"粵菜師傅"評選，旨在樹立"粵菜師傅"的标杆，被業界公認為技術精湛、業績突出的"德技雙唱"名廚。其中，1-3星由當地城市組織、4-5星由廣東省"粵菜師傅"人才培養與評價聯盟組織組成，聯盟成立組委會，并成立25人評審專家組，設計實施方案。

通過資料回顧和第一階段鑒定評分，110名廚師脫穎而出，本月20日，第一階段選出的50名五星名廚候選人聚集在順德職業技術學院，争奪30個五星級名廚席位。參加技能示範和防禦階段的前50名候選人是從185名參與者中選出的，這些參與者由省内各部門和行業協會送出審查。

據介紹，今年推出的"粵菜師"星級大廚表彰活動将進行推廣，除了首批30位五星名廚使用鑒定外，從明年開始，所有星級名廚都要求通過申報、評審、晉升。五星級廚師可優先申報國務院特級職位、"漢語技能獎"、"國家技術大師"、"南粵技術大師"、"粵菜師傅"大師工作室等評選項目，優先享受專項技師待遇。

來源：汕頭日報

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