大家好、這裡是小慧今天說美食，不知不覺一年又過去了，馬上就要迎來春節了。小的時候盼望着過春節，是因為可以收到壓歲錢，吃到很多好吃的，穿上念念已久的新衣服。現在過春節最大的期盼，就是與父母團聚，一起唠唠家常，開開心心的吃頓團圓飯。年夜飯都知道，大魚大肉是必備的，當然我們的素菜，也是不能少的，可以起到爽口解膩的作用。不然光吃大魚大肉，對身體也不好，要學會葷素搭配。接下來，小慧給大家推薦六道素菜，也是年夜飯必備的。簡單又下飯，全家人搶着吃。做到簡單，廚房小白也能輕松駕馭，大家一起來學一下吧！
一、涼拌秋葵
1、準備食材：秋葵、蒜瓣、白砂糖、味極鮮醬油、陳醋、食鹽、醬油、雞精、香油
2、白灼秋葵的做法：
（1）秋葵用堿面洗淨，切去根部，将尖尖的部位切下來，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）白灼汁：碗中加入适量的蒜瓣、白砂糖、味極鮮醬油、陳醋、食鹽、醬油、雞精、香油、用筷子朝一個方向，攪拌均勻。
（3）焯水：鍋中倒入适量的清水，待水燒開後，下入秋葵，加入适量的食鹽，焯水片刻後，撈出來，瀝幹水分，裝盤備用。
（4）将秋葵擺出如圖所示造型即可，再淋入調好的料汁，靜置五分鐘，這樣可以讓秋葵入味，味道更好，然後就可以開吃了。
（5）白灼秋葵就做好了，做到簡單，秋葵的營養價值很高，而且低卡低熱量，爽口又解膩，也是年夜飯餐桌上，必不可少的！
二、香菇油菜
1、準備食材：小油菜、香菇、蒜瓣、醬油、白砂糖、食鹽、陳醋、蚝油、玉米澱粉
2、香菇油菜的做法：
（1）小油菜對半切開，用堿面清洗幹淨，香菇頂部改花刀，清洗洗淨，蒜瓣剝皮切末。
（2）調味汁：碗中加入适量的醬油、白砂糖、食鹽、陳醋、蚝油、玉米澱粉、适量的清水，用筷子，順時針，攪拌均勻待用。
（3）焯水：鍋中倒入适量的清水，待水燒開後，放入油菜和香菇，焯水片刻後，撈出來，瀝幹水分，先将油菜，擺入盤中備用。
（4）爆香：鍋中倒入适量的油，待油溫升高後，放入生姜、蒜瓣，煸炒出香味。
（5）再倒入調好的料汁，小火煮至湯汁濃稠，再放入香菇，大火翻炒均勻。至食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中。
（6）再倒入鍋中剩餘的料汁，激發出香味，就可以開吃了，做法簡單，營養又美味，好吃不油膩，年夜飯必備，老少皆宜！
三、蒜蓉粉絲娃娃菜
1、準備食材：娃娃菜、粉絲、小米辣、蒜瓣、小蔥、醬油、蚝油、食鹽、白砂糖
2、蒜蓉粉絲娃娃菜的做法：
（1）娃娃菜切去根部，對半切四瓣，粉絲提前浸泡，小米辣切成圈，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切成末，小蔥剝皮切成蔥花備用。
（2）焯水：鍋中倒入适量的清水，待水燒開後，放入娃娃菜和粉絲，加入食鹽，焯水片刻，撈出，瀝幹水分，均勻地擺入盤中。
（3）調味汁：碗中加入适量的白砂糖、醬油、蚝油、食鹽、陳醋、适量的清水，用筷子，朝一個方向，充分攪拌均勻待用。
（4）鍋中倒入适量的油，待油熱後，放入生姜、蒜瓣、小米辣，大火煸炒出香味。
（5）再倒入調好的料汁，小火慢煮，至湯汁濃稠，收汁關火，倒入粉絲上面，靜置五分鐘，至食材入入味，就可以開吃了。
（6）蒜蓉粉絲娃娃菜就做好了，做法簡單，廚房小白也能輕松上手，色香味美，好吃又好看，一上桌就CD光牒，家人都喜歡吃！
四、蓮藕炒時蔬
1、準備食材：蓮藕、黑木耳、胡蘿蔔、荷蘭豆、芹菜、蒜瓣、食鹽、雞精、白砂糖
2、蓮藕炒時蔬的做法：
（1）蓮藕洗淨去皮切片，浸泡片刻，黑木耳洗淨浸泡，芹菜洗淨切段，胡蘿蔔洗淨去皮切片，荷蘭豆去筋洗淨，蒜瓣剝皮切末。
（2）鍋中倒入适量的清水，水燒開後，放入芹菜、黑木耳、荷蘭豆、蓮藕，加入适量的食鹽，焯水片刻，撈出來，瀝幹水分。
（3）爆香：鍋中倒入适量的油，待油溫升高後，放入适量的蒜瓣，大火煸炒出香味。
（4）再依次放入荷蘭豆、黑木耳、胡蘿蔔、蓮藕、芹菜，大火翻炒至斷生。
（5）配料：再加入适量的食鹽、雞精、白砂糖調味，大火翻炒均勻，至食材熟透入味，關火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了。
（6）蓮藕炒時蔬就完成了，簡單易做，爽口開胃又下飯，一點也不油膩，大魚大肉吃多了，這道家常小炒菜，也是餐桌必備的！
五、紅燒茄子
1、準備食材：茄子、小蔥、蒜瓣、小米辣、食鹽、白砂糖、醬油、蚝油、陳醋
2、紅燒茄子的做法：
（1）茄子去根部，清洗洗淨，對半切開，再切成塊，小蔥剝皮切圈，蒜瓣剝皮切末。
（2）調味汁：碗中加入适量的食鹽、白砂糖、醬油、蚝油、陳醋、适量的清水，用筷子，朝一個方向，順時針，充分攪拌均勻。
（3）将茄子均勻地裹上一層，薄薄抹玉米澱粉，依次裹好，放入盤中待用。
（4）鍋中倒入适量的油，油溫升高後，放入蒜瓣、小蔥、小米辣煸炒出香味。
（5）再放入茄子，煎至兩面金黃色，再倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，至食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中。
（6）再撒上适量的蔥花，點綴一下就可以開吃了，色香味俱全，營養又健康，開胃又下飯，配上白米飯吃更香，老少皆宜！
六、涼拌黃瓜
1、準備食材：黃瓜、蒜瓣、白砂糖、陳醋、醬油、醬油、雞精、食鹽、香油
2、涼拌黃瓜的做法：
（1）黃瓜用堿面洗淨，去皮再用刮皮刀，從下往上，刮出一層薄片，依次刮好，再從下往上，卷起來，均勻地擺入盤中待用。
（2）調味汁：碗中加入适量的白砂糖、雞精、陳醋、醬油、醬油、食鹽、香油、用筷子，朝一次方向，順時針，充分均勻備用。
（3）再将調好的料汁，均勻地淋在卷好的黃瓜上即可，做法簡單，爽口開胃又解膩，廚房小白也能上手，大人小孩都愛吃！
以上就是小慧今天所分享的，這六道家常素菜，大家如果也喜歡吃的話，可以按照小慧分享的步驟，在家試着做一下，提前學會了，年夜飯給家人安排上，全家都誇你！
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