青椒醬的制作過程，今年的薄皮青椒特别便宜，超市裡細細長長，彎彎曲曲的薄皮新鮮辣椒竟然1元3左右一斤，往年這個季節正常價格在10元左右，買了一大袋子青椒才兩元多，回家青椒醬做起來，這是我第一次制作青椒醬，以前見老媽做過紅椒醬，好像是用機器絞碎後腌制。我上網查了查青椒醬的制作方法，大緻有兩種方法，一種是青椒洗淨晾幹後用鍋幹煸炒後再切碎放調味品，還有一種是青椒洗淨晾幹後直接絞碎後，再放調味品再絞，然後倒入容器内冷藏儲存，随時食用。我選擇了後一種制作方法，取一斤多青椒和兩個蒜頭剝皮好一起洗淨晾幹後，簡單切碎後，放入絞肉機裡絞碎，觀察不太碎時停下，放入鹽，醬油，醋，食用油（熟的），白糖，量大約是炒菜用量的2倍左右，再繼續絞，十秒後倒入幹淨的容器内放冰箱冷藏儲存，随時吃随拿出。今天是腌制的第三天，味道真是好極了，比炒的菜還受歡迎[呲牙]。
