青椒酱的制作过程，今年的薄皮青椒特别便宜，超市里细细长长，弯弯曲曲的薄皮新鲜辣椒竟然1元3左右一斤，往年这个季节正常价格在10元左右，买了一大袋子青椒才两元多，回家青椒酱做起来，这是我第一次制作青椒酱，以前见老妈做过红椒酱，好像是用机器绞碎后腌制。我上网查了查青椒酱的制作方法，大致有两种方法，一种是青椒洗净晾干后用锅干煸炒后再切碎放调味品，还有一种是青椒洗净晾干后直接绞碎后，再放调味品再绞，然后倒入容器内冷藏保存，随时食用。我选择了后一种制作方法，取一斤多青椒和两个蒜头剥皮好一起洗净晾干后，简单切碎后，放入绞肉机里绞碎，观察不太碎时停下，放入盐，生抽，醋，食用油（熟的），白糖，量大约是炒菜用量的2倍左右，再继续绞，十秒后倒入干净的容器内放冰箱冷藏保存，随时吃随拿出。今天是腌制的第三天，味道真是好极了，比炒的菜还受欢迎[呲牙]。
