11月1日起，《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》正式實施。目前，為切實貫徹規定、督促集體用餐配送企業壓實主體責任，金山區率先借助“金山智慧市監”平台，推動集體用餐配送企業建立日管控、周排查、月排程的長效機制，推動監管逐漸從“漫灌式”轉為“靶向式”，切實提高監管效能。
日前，在位于山陽鎮的上海展晟企業管理服務有限公司出餐口區域，記者看到，從業人員正将溫度測試結果上傳至“查安康”智慧監管平台。
上海展晟企業管理服務有限公司從業人員 周為年:
用專門測量菜肴溫度的溫度計來測溫，菜肴的溫度要達到70攝氏度以上，才算合格。
記者了解到，企業每日将環境衛生、消毒設施、人員防護、健康管理等方面的管控情況拍攝上傳至“查安康”，最終連通“金山智慧市監”平台，并形成《每日食品安全檢查記錄》，由此督促企業自覺開展自查自糾，壓實企業安全管理責任。
上海展晟企業管理服務有限公司總經理 張俊：
我們根據這個檔案規定制定了一些措施，加強了對食品安全的管控，也對企業的良性發展起到了很大作用。
目前，金山集體用餐配送企業設定了食品安全總監和食品安全管理者崗位，并通過鑫曦望食品安全聯盟對人員開展專項教育訓練。具體而言，食品安全總監每周需開展食品貯存、食品留樣等方面的隐患排查，并形成《每周食品安全排查治理報告》。企業主要負責人，每月則将冷庫溫度、運輸車輛消毒等方面的自查整改成效上傳至“金山智慧市監”平台，以此督促企業主動落實主體責任。目前，全區25家集體用餐配送企業均已落實相關工作。
上海市金山區市場監督管理局執法大隊五中隊中隊長 朱傑：
在原有智慧監管數字賦能的基礎上，我們市場監管局指導企業進一步完善優化食品安全管理機制，這樣監管部門就能從“保姆式”監管中脫離出來，把更多的重心放在服務和指導企業上面。
記者 | 魯學靜 呂瑤
編輯 | 陳薇婷
責編 | 何小燕 陳薇婷