1.準備牛尾魚。
2. 清洗魚。
3.還準備其他燒焦材料：青椒一份，紅蒜50克，姜一片，香菜三根，洋蔥一份。
4.姜片，洋蔥片，青椒片，紅洋蔥去皮。
5.在鍋中倒入少油，煮至溫熱，然後用中火煎炸。
6.當魚的一面是金色的，翻身炒另一面。
把姜蒜的蔥放在鍋下。
7.加入适量的水、6ml紅燒醬油、3g糖和适量的鹽，将魚翻過來，然後蓋上鍋蓋，用中火煮3分鐘左右。
8.打開鍋蓋，将醬油倒在魚上，然後将青椒放在鍋下。
9.蓋上鍋蓋，繼續煮約1分鐘，直到青椒變軟。
10.平底鍋并用一些香菜裝飾。
技巧
這種魚特别嫩，一定不能煮得太久，火不能太大，否則會被煮開的肉開花。