說到石斑魚，很多人都知道這是一種很有價值的海洋魚類，雖然淡水河中也有一種叫溪石斑魚的魚（淺唇魚），但兩者的分類地位和生态習性相去甚遠。這裡提到的石斑魚是硬骨魚鲭魚-山藥-石斑魚屬的屬，其拉丁國文學名稱是Epinephelus drummondhayi。
從外觀上看，所有的石斑魚都有相似的特點：身體側面滿是條紋或斑點，身體肥大，嘴巴巨大，不擅長長距離快速遊泳，具有明顯的底栖習性。
礁石裂縫中的石斑魚
巨型石斑魚能長<h1級"pgc-h-arrow-right">多大？有哪些生活習慣？</h1>
石斑魚體型相當大，在體長超過1米，體重超過100公斤的地區很常見。2004年3月，一位商人在廣東省湛江市蓬湖灣捕獲了一條2.35米長、313公斤重的野生石斑魚，打破了此前巨型石斑魚的國内重量紀錄。這些魚也被制作成标本，在上海科技館展廳展出。
2013年，當地漁民在南沙群島附近海域捕獲了一條2.65米長、342公斤重的巨型石斑魚，再次打破了之前的記錄。這條魚最終被一家以石斑魚為特色的主題餐廳買下，據了解，這條石斑魚的舌頭長30厘米，魚的腹部是15磅，被稱為"王牌石斑魚"。
海中有160多種石斑魚，中國東南沿海、北部灣和南沙群島有67種。石斑魚個體物種的大小和氣質差異很大：有些具有溫和的氣質，有些則很殘酷，但大多數石斑魚物種更喜歡單獨覓食，通常在岩石或珊瑚礁的海域。
栖息在海底珊瑚礁的巨型石斑魚
石斑魚可以在鹽度為10至35度的地區正常生活，最高生長溫度為22至28攝氏度。在自然條件下，石斑魚在不同水層之間來回洄遊，以獲得最佳的生長溫度。
石斑魚的捕食行為也是特征。石斑魚物種不是在廣闊的水域中追逐獵物，而是等到魚，章魚，螃蟹，龍蝦和其他獵物靠近後才突然攻擊，如一些狩獵場景所示：
石斑魚捕食龍蝦
石斑魚正在吞下一條小鲨魚
石斑魚的下颌牙齒發育不全，但咽齒發育良好，是以石斑魚咬捕獵物時，不會來回咬人，而是直接吞咽。在20世紀70年代，一名潛水員在加利福尼亞潛水時被一條巨型石斑魚吞下，該石斑魚試圖用強大的牙骨壓碎潛水員，但幸運的是，氧氣瓶凹陷，然後将其吐出。這次潛水是一次真正的事故，發表在當時的潛水雜志上。
h1級"pgc-h-right-arrow"> <常見的石斑魚種類有哪些？</h1>
常見的石斑魚有東星斑、龍膽石斑魚、老鼠斑、藍星斑、紅瓜斑、豹斑、紅斑、燕尾斑、芝麻斑、虎斑、冷杉斑、黑斑、海綠斑、花斑、油斑、花斑、梭羅斑、紅指甲斑等，分别向東星斑、龍洞石斑、鼠斑、 分别是豹斑。
1. 東星景點
東方星斑，也被稱為七星斑和豹紋針鼹，是中國東金沙群島分布最廣的星斑。東方星斑是鮮紅色的，有光斑，看起來非常漂亮。但東部星斑是兇猛的，吞下任何它可以吞咽的魚或蝦，包括較小的物種。如果您将其作為觀賞魚飼養，請確定不要将其與小型觀賞魚和蝦混合。
東方星斑是一種稀有的海洋魚類，已被漁業部門列為保護魚類。
2. 龍膽石斑魚
龍膽石也被稱為花尾龍，所謂龍其實是巨型石斑魚，有文獻也稱它為鞍帶石斑魚。龍和其他石斑魚之間有一個主要差別：龍魚覆寫着魚鱗，而石斑魚通常覆寫着魚皮。
龍膽石斑魚是所有石斑魚中最大的一種，成年個體可以長到2.7米，體重可達340公斤，是以被譽為"石斑魚之王"。
龍膽石是大boss級存在在海底，地域意識很強，甚至小鲨魚和海龜為食，蝦、蟹都不在字裡，恰如其分地站在食物鍊的頂端。
龍
3. 鼠斑
鼠斑在石斑魚中高度可辨認，全身有黑點（也見于鳍上），其餘為乳黃色，具有很高的觀賞價值。國内外（尤其是活禽）在水産市場上的老鼠斑點價格高昂，以及魚在狹窄水域條件下生存的能力，為老鼠斑點的工廠化養殖奠定了基礎。
鼠斑性情比較溫順，體型小，一般個體20~30cm，最大可長到70cm。雖然鼠斑已經實作了全人工養殖，但生長速度非常緩慢，投資周期回報很長，很多個體養殖者沒有雄厚的經濟實力來養殖這種魚。是以，目前水産市場銷售的鼠斑主要是野生的。
4. 豹/星斑
豹斑也被稱為星斑，是一種非常美麗的石斑魚，每個鳍都有鮮黃色（腹鳍少，黑色），身體側面有不規則的長條紋和點狀斑紋，腹部是白色的，值相當高。
豹斑體在繁殖期間會旋轉并短距離遊泳，在西沙群島和菲律賓的産量較高，主要在每年的3月至10月。
其他一些石斑魚種類如下圖所示：
鲱魚的種類模式各不相同，但它們都喜歡留在海底的珊瑚礁和珊瑚礁環境中。
< h1級"pgc-h-right-arrow">野生石斑魚面臨的危機：濫捕導緻種群數量下降</h1>
野生石斑魚肉新鮮、營養豐富、美味可口，具有很大的經濟價值。但這就是為什麼僅在2009年，全球就有超過275，000噸石斑魚被帶到餐桌上，相當于9000萬噸，平均3公斤，這對野生種群來說是一個毫無疑問的威脅。
香港和印尼水産市場的交易資料顯示，大部分售出的石斑魚重量僅為1公斤左右，而石斑魚的尺寸仍處于起步階段。
從生物繁殖的角度來看，所有石斑魚在出生時都是雌性，直到成年才變成雄性，這個過程需要10年。是以，由于成活率急劇下降，捕獲大量石斑魚幼魚可導緻野生種群繁殖速度慢得多。
野生石斑魚的鲱魚正在減少
但現實是殘酷的。在包括中國在内的亞洲國家和地區，消費者即使價格上漲，仍然會為昂貴的石斑魚菜肴付費。據統計，全球80%的石斑魚是在亞洲水域捕撈的，野生石斑魚在很長一段時間内仍将擁有龐大的消費市場。
在強大的捕撈壓力下，許多石斑魚物種瀕臨滅絕。在國際自然保護聯盟的瀕危物種紅色名錄中，163種石斑魚物種中有20種瀕臨滅絕，另有5種瀕臨滅絕，其中一些被列為：
是以，開展廣泛的石斑魚人工養殖和養殖計劃尤為重要。利用工廠網箱或海水網箱養殖石斑魚，不僅可以減少延繩釣等作業方式對野生石斑魚捕撈的壓力，而且可以促進石斑魚種資源的恢複，最重要的是保證石斑魚本身的品質，可以說是很多。
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