河豚是一種暖溫帶和熱帶近海底層魚類，栖息在海洋的中下層，少數物種進入淡水河流，當遇到外界危險時，全身呈球形浮出水面，而皮膚的小刺豎立起來，處于自衛狀态。常見的有東方紅鳍鮪魚、黑印東方蜻蜓、黑兔、凹鼻、黑點叉鼻等。有許多物種，其中大多數生活在海洋中，但也可以在淡水以及海洋和淡水的交彙處找到。它們将水中的水和空氣吹走，使淤泥飛揚，然後捕食躲在沙子中的生物。牙齒和下颚堅硬到足以咬住極硬的貝殼。
不吃河豚，知道魚的味道，吃河豚，無味。河豚确實是這樣的食物，讓人吃得不接地氣，卻停不下來，簡直是一種身心雙重的體驗。凡是愛情中交織在一起的情感，強烈的幸福和突然的崩潰，隻有嘗到河豚的味道。
河豚素有"男人的加油站、女人的美容院"之稱，河豚的肌肉白如霜，肉質美味，新鮮可口，含有極高的蛋白質，營養豐富的人體富含DHA、EPA和人體必需成分，不能自合成八種"氨基酸"和多種微量元素。硒、鋅等具有抗癌和抗衰老作用的元素含量高于魚和海參。安全食用河豚，具有增強人體免疫力、修複大腦、改善視力、抑制惡性良性腫瘤等功效。此外，河豚還具有健胃功效。
吃河豚最具挑戰性的方法是"刺痛"。廚房裡隻抓了幾條河豚，但工作十分鐘，桌子上放了幾盤魚。據說，生活中最好的魚是河豚蜇傷，遠遠超過我們通常看到的鲑魚蜇傷的身體。魚肉魚片薄如翅膀，晶瑩剔透的玉石，均勻地鋪在盤子上，散發着不可抗拒的誘惑。
如今，有人工養殖的排毒河豚供食客食用，野生河豚一定不能吃，喜歡吃河豚的朋友最好在符合條件的酒店品嘗，以確定安全。
近年來，生活節奏加快，簡單快餐越來越受歡迎，冷凍海鮮常在人們的餐桌上，液氮冷凍可以保證食品的高品質，保持相同的色香味，營養成分不流失。這種速凍食品産生的冰晶極少，而且能保持食物的質地，并能防止水分流失，幾乎沒有損失，使食物能很好地保持原有的顔色、原汁原味、原汁原味。
河豚因其特殊的味道而吸引了大量美食愛好者。然而，野生河豚的血液、腎髒攜帶着毒素，但人們又愛又怕，甚至有"要死吃河豚"的說法。與其他魚類不同，河豚隻是無毒肉的一部分，是以要吃河豚，必須由專業廚師将其從眼睛，腎髒和血液的有毒部位去除。想要邀請廚師處理河豚的食客，需要支付200元的"手工制作費"，這比頭上處理一百磅豬要貴得多，而且過程也更複雜。