河豚有一種食客無法抗拒的味道，
還有一些毒素使食物者聞到風的味道。河豚為暖溫帶和熱帶近海底層魚類，一般栖息在海洋的中下層，有少數物種進入淡水河流，當遇到外部危險時全身呈球形，同時将皮膚豎立起來，進行自衛。
常見的有東方紅鳍鮪魚、黑印東方蜻蜓、黑兔、凹鼻、黑點叉鼻等。河豚的身體又矮又胖。河豚出生時有毛茸茸的刺。堅韌，厚實的河豚皮曾經被用來制作頭盔。河豚的下颚連接配接在一起，就像一把鋒利的刀刃。這使得河豚很容易咬住硬珊瑚的殼。河豚大多是熱帶海魚，隻有少數生活在淡水中。一旦受到威脅，河豚會吞下水或空氣，使身體膨脹成一個帶刺的球，使捕食者很難閉上嘴巴。許多種類河豚的内髒含有一種可以殺死人的神經毒素。已經測量了河豚毒素的毒性。它的毒性是劇毒藥物氰化鈉的1，250倍，隻需0.48毫克就可以殺死人。事實上，河豚的肌肉不含毒素。河豚毒性最大的部分是卵巢和肝髒，其次是腎髒，血液，眼睛，鰓和皮膚。河豚的毒性也與其繁殖周期有關。在春末夏初産卵的河豚毒性最大。這種毒素會導緻神經麻痹、嘔吐和四肢發冷，進而停止心跳和呼吸。國内外都有河豚死亡的報道。雖然冒着生命危險品嘗河豚，但它味道鮮美。是以，仍然有很多貪婪的人吃河豚。世界上最受歡迎的河豚國家是日本。日本主要城市都有河豚餐館。廚師經過嚴格的專業教育訓練。在畢業考試中，廚師吃了自己的河豚。是以，一些不夠熟練的人參加考試而逃跑。河豚遊得很慢。這是因為大多數魚通常在身體的後半部分都有遊泳肌肉。河豚必須使用左右搖擺的背鳍和尾鳍來劃船。河豚的牙齒與河豚的牙齒相似。河豚的牙齒合并成繭。上下牙齒用于咬軟體動物和珊瑚。河豚吞噬着生活部位以及螃蟹，蠕蟲和藤壺等海洋生物。世界各地大約有100種河豚。河豚嘴頭圓，背部黑褐色，腹部白色，大可達1米長，重約10公斤，眼睛通常呈藍綠色，也随光線的變化自動變色。身體上的骨頭不多，背鳍和腹鳍很軟，但它們有兩排牙齒，可以咬蛤蜊，牡蛎，海膽和其他硬殼食物。
河豚雖然劇毒，但肉質鮮美嫩滑，人們常将河豚魚片與日本畫相比較，柔和細膩，回味無窮。
河豚肉含有較少的毒物，而卵巢，肝髒和血液含有更多的毒素。在中國，為了保證人們的安全，國家明确禁止餐館供應河豚。在日本吃河豚有着悠久的曆史，幾乎已成為其飲食文化的重要組成部分。河豚加工非常嚴格，一名合格的河豚廚師至少要經過兩年的嚴格教育訓練，通過考試後才能開牌營業。每條河豚需要經曆30個過程，熟練的廚師需要20分鐘才能完成。河豚一般都是在池中飼養，進食前用網袋将河豚網取出，用刀切掉魚翅，切掉魚嘴，挖出魚的眼睛，剝掉魚皮，再切開魚肚，切開魚腸、肝、卵巢和腎髒等劇毒的内髒器官， 然後将河豚肉一小塊放入水中，洗去上面的毒液。洗過的魚像玉一樣白，晶瑩剔透。接下來，将其切成薄如紙張的碎片，然後将它們放入菊花或鶴狀圖案中。吃的時候，拿起魚片，把醬汁和辣椒放在盤子上，放進嘴裡慢慢咀嚼。吃完魚片，再喝一碗河豚湯，真的很好吃。
雖然河豚肉很好吃，但處理不當或貪婪太多會讓人哭泣。河豚毒素是一種神經毒素，其毒性幾乎是氰化鉀的一千倍。在日本，每年都有人死于流浪河豚中毒。
像蛇毒，蜂毒和其他毒素一樣，河豚毒素也有有益的一面。從河豚肝髒中分離出的提取物可抑制多種惡性良性腫瘤。海豚肝餾出物已被用作河豚酸注射劑，用于癌症的臨床和手術鎮痛藥。
吃飯時要小心，不要粗心大意。因為這種魚肚具有劇毒，它的脊椎血、鳍尾、肝等地方，都藏着有毒的汁液，口語說要吃河"争先恐後地死去豚鼠"的戒指。是以，在進食前，一定要問有經驗的傅老師會把魚肚内髒摘下來，洗淨，再用油煮熟，再放入配料中反複煮熟，多燒焦的肉片，就可以吃了。為了防止中毒，最好在吃魚排毒之前煮一鍋"蘆葦根湯"。總之，要吃這條魚，必須特别小心，防止中毒事故的發生。