河豚是一种暖温带和热带近海底层鱼类，栖息在海洋的中下层，少数物种进入淡水河流，当遇到外界危险时，全身呈球形浮出水面，而皮肤的小刺竖立起来，处于自卫状态。常见的有东方红鳍金枪鱼、黑印东方蜻蜓、黑兔、凹鼻、黑点叉鼻等。有许多物种，其中大多数生活在海洋中，但也可以在淡水以及海洋和淡水的交汇处找到。它们将水中的水和空气吹走，使淤泥飞扬，然后捕食躲在沙子中的生物。牙齿和下颚坚硬到足以咬住极硬的贝壳。
不吃河豚，知道鱼的味道，吃河豚，无味。河豚确实是这样的食物，让人吃得不接地气，却停不下来，简直是一种身心双重的体验。凡是爱情中交织在一起的情感，强烈的幸福和突然的崩溃，只有尝到河豚的味道。
河豚素有"男人的加油站、女人的美容院"之称，河豚的肌肉白如霜，肉质美味，新鲜可口，含有极高的蛋白质，营养丰富的人体富含DHA、EPA和人体必需成分，不能自合成八种"氨基酸"和多种微量元素。硒、锌等具有抗癌和抗衰老作用的元素含量高于鱼和海参。安全食用河豚，具有增强人体免疫力、修复大脑、改善视力、抑制肿瘤等功效。此外，河豚还具有健胃功效。
吃河豚最具挑战性的方法是"刺痛"。厨房里只抓了几条河豚，但工作十分钟，桌子上放了几盘鱼。据说，生活中最好的鱼是河豚蜇伤，远远超过我们通常看到的鲑鱼蜇伤的身体。鱼肉鱼片薄如翅膀，晶莹剔透的玉石，均匀地铺在盘子上，散发着不可抗拒的诱惑。
如今，有人工养殖的排毒河豚供食客食用，野生河豚一定不能吃，喜欢吃河豚的朋友最好在符合条件的酒店品尝，以确保安全。
近年来，生活节奏加快，简单快餐越来越受欢迎，冷冻海鲜常在人们的餐桌上，液氮冷冻可以保证食品的高品质，保持相同的色香味，营养成分不流失。这种速冻食品产生的冰晶极少，而且能保持食物的质地，并能防止水分流失，几乎没有损失，使食物能很好地保持原有的颜色、原汁原味、原汁原味。
河豚因其特殊的味道而吸引了大量美食爱好者。然而，野生河豚的血液、肾脏携带着毒素，但人们又爱又怕，甚至有"要死吃河豚"的说法。与其他鱼类不同，河豚只是无毒肉的一部分，因此要吃河豚，必须由专业厨师将其从眼睛，肾脏和血液的有毒部位去除。想要邀请厨师处理河豚的食客，需要支付200元的"手工制作费"，这比头上处理一百磅猪要贵得多，而且过程也更复杂。