這條魚有點奇怪，我甯願多吃它不吃雞肉和鴨肉，30元一斤也值得！說起鹦鹉我們都知道，看起來很有特色，也比較聰明，能學會說話。其實海裡有一條魚，和鹦鹉長得很像，尤其是魚頭，名字叫鹦鹉。在沿海城市，如廣東、福建等地，這種魚很常見，價格不貴，重點味道比較好吃，是當地人最愛吃的魚之一。每次漲潮後，市場上都有賣鹦鹉，有的比較大，身體是鮮綠色的，和鹦鹉差不多，有的比較小，身體跟粉色差不多，看起來有點醜，但是買的人很多！
吃小鹦鹉的最好方法是用當地的豆醬煎它。要準備的食材有：鹦鹉魚、大蒜、小米辣椒、鹽、味精、醬油、酒、姜等。鹦鹉魚需要清洗幹淨，内髒清洗幹淨，然後用水沖洗。小鹦鹉不需要換刀，直接油炸即可。在鍋裡加入一些食用油，加熱，然後加入一些姜片和大蒜，這一步至關重要，因為海鮮更腥，鹦鹉魚也是，去魚腥特别重要。
鍋裡的姜片和大蒜迸發出香味，把洗淨的鹦鹉魚放進鍋裡，用鏟子輕輕翻動，鹦鹉魚的肉比較緊，是以在油炸時不易腐爛，還要輕輕轉動、用力，影響魚的形狀。油炸的目的是使魚的表面酥脆，等當兩面都發黃時，加入一些酒、鹽、醬油、雞精，繼續炒。炸魚最好用平底不粘鍋，因為鍋煎，魚最好翻轉，不易折斷。其次，炸魚時調味料很多，尤其是醬油，用不粘鍋字，不易粘貼。
豆油是将大豆發酵後制成的醬汁，口感非常鮮美，也是這道菜最關鍵的配料，豆醬可以很好的去除魚的異味，加入進來，将鹦鹉魚原有的氣味去掉，其次可以新鮮。炸魚時，要有耐心，不能用火炸，否則容易貼在鍋裡，慢慢煎小火就可以了。鍋裡的油也是至關重要的，當油少了就需要加一些，最好選擇橄榄油，吃起來很健康，而且味道更好。油不能放多，否則炸魚就像油炸了一樣，裡面的肉會變老，味道不好。
标準的油炸鹦鹉魚是炸出水面酥脆的魚，魚很新鮮，這樣的魚吃的比較好吃，特别是在夏天，喝一杯冰鎮啤酒，吃這種美味的醬油炸鹦鹉魚，夏天又好吃，你學了嗎？