天氣炎熱，雞肉和鴨肉牛肉豬肉不如魚鮮，是以在夏天，我每隔三到五年就會買一次各種魚，廣東沿海城市，包括潮頭、陽江地區的海鮮特别豐富，各種海魚品種繁多，一些稀有的海魚品種偶爾打撈上來， 就連當地居民也不一定懂得吃。
但潮汐人對海魚的烹饪大多比較簡單，食材一般都有熟悉的"豆醬"，豆醬是一種腌制的大豆發酵醬，味道特别鹹，不管什麼菜配海魚，豆醬都是标準的，加上一些豆醬來煮海魚，味道不腥味， 但也特别鹹和甜。
早上像往常一樣去菜市一圈，在熟悉的賣海鮮的海鮮大潮前的海鮮攤位上，剛剛有冰凍的海魚來了，秋刀魚、九腹魚、紅杉魚、泥猛犸象、鱿魚、帶魚......這些是常見的，偶爾會有一些更稀有的海魚。老闆媽媽今天向我推薦的這條魚的名字叫"鹦鹉兄弟魚"，乍一看它與鹦鹉的外表有關，再仔細看，很多人可能第一次被這種鹦鹉般的海魚勾搭起來好奇，這種魚能吃嗎？
鹦鹉兄弟魚，魚身鱗片細，魚身扁平，長約手掌狀，每磅30元，北方内陸城市的人都沒見過這樣的魚，買了一斤魚，大約6-7塊，鹦鹉魚肉好吃，而且魚刺特别少，孩子喜歡吃海魚，海魚富含蛋白質， 價格與豬肉牛肉相似，但從營養的角度來看，比吃豬肉牛肉要好得多。
< h1級"pgc-h-arrow-right">"豆醬歐芹煮鹦鹉魚"</h1>
食材：鹦鹉魚1斤，姜少一點，豆醬1茶匙，小歐芹苗幾棵樹，少許水，适量油。
方法：
1.鹦鹉魚處理幹淨，要用一些姜絲均勻地撒在魚身上，可以去除一些魚腥味。
2.準備1茶匙普甯豆醬，豆醬味道鮮鹹，一般潮人喜歡用醬油和魚露代替鹽，煮海魚連鹽都不需要放。
3.在火鍋裡下油，姜汁微微炸出兩個，鹦鹉魚放入鍋中，小火炸至略帶金黃色，我先把海魚炒，讓魚皮可樂味道更好口感。
4.将準備好的醬油倒入鍋中，加入一小碗水煮沸，使醬油與美味的魚混合，而魚又好又鹹。
5.煮至湯汁稍微濃稠，将當地的歐芹切成小塊，撒入鍋中，關火，攤開。
歐芹還利用香來腥起作用，歐芹也是潮人煮海魚的必備食材之一。夏天吃魚多，魚容易消化，鹹味可口，孩子愛吃我也愛吃。
黑貓廚房，食品專欄原作者，原創圖形，偷竊必須調查！
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