特色美味左宗雞，在家做不難，新鮮美味，大人小孩都愛吃
今天就和大家分享一道著名的中國菜左宗玄雞，左宗軒雞，又稱左、左雞和左雞，是湘菜中的漢菜，主要食材是雞肉，在美國人看來最有名的中國菜之一。
雖然以湖南之名命名，但與他自己關系不大，發明者是彭長桂師。傳說中，廚師為了尋找靈感來制作菜肴，雞腿肉到骨頭，甚至皮切塊，用醬油，太白的粉末腌制，但沒有包裹粉末，下鍋炸成"外幹内嫩"。
然後把洋蔥、生姜、大蒜、醬油、醋、幹辣椒放入調味汁中，在雞肉下炒。名叫"左宗軒雞"大概被認為是有辛辣的味道，像湖南菜一樣，尤其有東方感。這道菜表面上是湘菜，底是淮揚菜，方法是嶺南菜。但由于國外中餐館的一些改進，口中不僅辣，而且增加了甜味，是以更受食客歡迎。
在家做這道菜并不難，新鮮美味也略帶一點酸甜，大人和小孩都非常喜歡吃，下面就看具體的做法。
菜式： 左宗軒雞肉
烹饪原料：雞腿一勺，韭菜，玉米澱粉一勺，醬油兩勺，番茄醬一勺，葡萄酒一勺，糖一勺，蛋清一勺，大蒜二勺，白醋一勺。
烹饪步驟：
1、首先要準備好所有的食材，雞腿要準備一個，需要去骨頭，如果遇到麻煩，還可以買時間讓店裡會骨頭掉，這樣他們就更無憂無慮了。
2，然後将蔥切碎，将大蒜打成備用。
3、将蛋黃從蛋清中分離出來，然後取出蛋清備用。
4、在處理雞腿肉時，将雞腿骨取出，再将雞腿肉切成小塊放入碗中。
5、丁香加入蛋清和酒，再加入一半醬油，最後加入一勺澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
6、将腌制好的雞腿肉末切出，均勻包裹在玉米澱粉中。
7、鍋中加入适量的油加熱，油溫達到70%時将雞肉包裹在澱粉中放入煎鍋中。
8、炸雞燒焦後，撈出控制油，放入鍋中備用。
9、等到鍋内油溫升高，再将雞丁撈出，放入油底殼鎮南關油炸，重新煎後雞肉叮叮更脆可口。
10、将少許食用油倒入鍋中，将蒜蓉放入油底鍋中煎炸風味，然後倒入醬油、白醋、白砂糖、番茄醬等油炸均勻，汁液要濃稠。
11、然後倒入炸雞塊，迅速翻轉油炸，讓雞塊均勻地包裹在湯中即可出鍋，撒上韭菜就完美了。
烹饪小貼士：
1、調味料可以根據自己的口味适當添加，味道重的話可以放更多的分。
2、雞肉切丁最好炸兩次，兩次炸後雞肉末會比較酥脆可口，油炸後會變軟，特别好吃。
3、雞腿肉要骨頭比較麻煩，如果你麻煩了，可以買雞腿的時候老闆幫你挑好，是以回來把切塊上線，很友善
文案編輯：主廚王王