以前城市還沒有大範圍擴建的時候，農村裡的人很多，每家每戶都會把自家的田地大理的井井有條，吃什麼從自己的菜園子裡摘了，稍微洗一下就進鍋。

黃瓜結的一個比一個脆甜，冬瓜長得一個比一個大，還有蕃茄聞着也是一個比一個香，咬一口，裡面滿滿的沙瓤軟糯軟糯的，汁水多的就像是不要錢的一樣。

但是這樣美味的番茄不知道什麼時候開始慢慢地淡出在大衆的視線裡，菜市場裡雖然也是有蕃茄的，就是顔色沒有以前那樣紅的鮮豔，捏着也是硬邦邦的，咬一口裡面裡面沒有滿滿的果肉，就像是一個空心果子。

就是這種硬邦邦的蕃茄買回家之後，要是幾個星期忘記吃了，還沒有壞，新鮮的就像是剛買回來的一樣。要是汶川大地震活下來的豬叫做“豬堅強”的話，按這個蕃茄就可以叫“柿堅強”了。

為什麼現在的蕃茄放幾個星期不容易壞?

很多人猜測現在的蔬菜要是買回家之後不趕緊吃完葉子就會變黃，要麼就是會慢慢地腐爛，或者直接就是幹巴了。現在的蕃茄不僅硬，還不容易壞，是不是打了什麼藥劑，或者是賣之前泡過什麼防腐藥水了?這就為你一一解答!

為什麼現在的蕃茄這麼硬，還不容易壞，原因有二!

原因一：摘得早

一茬蕃茄從苗苗到生長為成熟的果實之後，在正常條件下一般是需要30——50天左右的時間，要是達到青色的話隻需要20天。

要是正常等到果實成熟再采摘的話，即将成熟的蕃茄會事先引來一大群蟲子，随後就會降低蕃茄的産量，影響商家的收益。加上成熟透的蕃茄需要運輸到各個售賣點，運輸途中容易磕壞不說，運輸時間過長，也會導緻蕃茄大量的損壞。

是以在蕃茄還沒有自然的長熟透之前，農戶就會給蕃茄噴打已經被國家準許使用的催熟劑，讓還是青色的蕃茄快一點變紅，但是這種番茄其實并沒有成熟。是以摸着硬邦邦的，吃着也是感覺有點澀澀的，沒有什麼蕃茄的甜味，而且還能放很久。

原因二：品種不同

要是以前家裡長過蕃茄的就應該知道，軟糯的蕃茄長熟之後就會自己開裂，要是摘下來也很容易磕磕碰碰。為了減少農戶的損失，于是就改變了大陸的蕃茄的品種。很多人也就是擔心，這種硬邦邦的蕃茄是不是轉基因的品種，其實不需要有過多的擔心，國内是沒有轉基因的的番茄的。

以上就是為什麼現在蕃茄是硬邦邦的原因，這種蕃茄買回家之後要是覺得太硬，教你幾個辦法催熟。

方法1：把帶點綠色的蕃茄，或者是硬邦邦的蕃茄放到一個不透氣的紙袋子裡面，同時在裡面也放一個蘋果或者是香蕉，這些水果無時無刻都會散發出催熟的物質——乙烯。催熟的效果是杠杠的，但是不要放太久，防止把蕃茄催“爛了”。

方法2：把蕃茄放在鋪好一層報紙的盒子裡面，放好之後，再用一層報紙把蕃茄蓋好，這樣也可以讓蕃茄變軟，一天檢查一次，看蕃茄軟沒軟。

當然為了減少不必要的麻煩，在購買蕃茄的時候就要有火眼金睛，能夠在萬千蕃茄裡面挑出最好的。

學會這個方法，挑出好吃的蕃茄

外形

買螃蟹的時候很多人會因為母螃蟹的肚子裡面有很多的黃，而專挑母螃蟹。其實蕃茄也是分性别的，買蕃茄建議買上面一頭是飽滿的，外形就像是個半圓的球。如果蕃茄的上頭是尖尖的，凸起的，那這種蕃茄就是公的，這種蕃茄不僅硬，而且裡面的汁水少，看着飽滿，實則空心多。

外表

蕃茄避免碰到半身不熟的，當然是從紅色裡面挑選了，越紅越好。但要是家裡不着急吃完的話，建議可以購買不是很紅的，也就是粉紅的，回家後還可以放一個星期左右。像是青色、黃色的、青黃色的都要避免，這種蕃茄口感一般都不會好。

要是就像買沙瓤的，沙瓤的蕃茄表皮上面看着有很多的小白點，就像是被針尖刺過的一樣。

氣味

成熟的蕃茄聞着會有濃濃的氣味，要是什麼味道都沒有，就不要購買。

以上就是挑選優質蕃茄的幾個方法，其實并不是說其他蕃茄不健康，隻是買回家之後不僅口感不好，還要等好久的時間吃掉的，是以挑選也就是成熟的久一點的蕃茄，其他蕃茄放久一點也是一樣的。

綜上所述，無論是什麼樣的蕃茄，隻要是在正規超市購買的蕃茄都是健康的，隻不過需要你萬裡挑一，好好選擇一番罷了，放心大膽的吃就好。

參考文獻：

1. 放倆月不壞?記者揭秘蕃茄咋這麼“長壽”2018-11-29 09:52·無線臨沂

2. 現在的番茄為什麼都是硬邦邦的，放一個月都不壞?今天可算知道了2018-05-22 13:00·陝西科普