中年人應補充肇食纖維
食物纖維是多糖的一種，由于隻有草食動物有消化纖維素的醇，能夠消化和利用纖維素，而在人的腸道中不被消化利用，是以多少年來，纖維素被認為是人體健康的無用之輩。自從在長期食用加工精細食品的英國人中，發現大腸癌的發病率明顯高于長期吃粗的人群，而且便秘及肥胖者也較多的事實後，膳食中的食物纖維素才引起了營養學家的重視。經調查，歐美國家的居民膳食過分精細，每人每日攝入的食物纖維是非洲一般居民的六分之一，而脂肪和肉類過多，其每年結腸癌的發病率為非洲人的十多倍。
因為肉類食物含脂肪多，可使腸内厭氧細菌大量囊殖，對腸内未被消化的食物殘渣進行分解，在分解的過程中，産生了許多有毒物質，包括緻癌物：同時，由于肉食中含纖維素很少或者無纖維素，對腸刺激小，腸螨動減慢，腸道黏膜與緻癌物質接觸時間長，因而增加癌變的機會。食入較多纖維素食物，纖維素對腸壁的刻激類似按摩作用，促進腸蛳動，使食物殘渣和分解産生的毒物加快排出，是以，有利于防瘤。
膳食中缺乏食物纖維素是發生冠心病和高膽固醇血症的原因之一。攝入一定量的食物纖維素可降低膽汁和血液中膽固醇的濃度，對防治動脈粥樣硬化和高膽固醇血症有良好的作用。據統計，85%的膽結石症是由膽汁和膽固醇過分飽和所造成的，中年婦女特别容易忠此病。
食物纖維可以預防糖尿病患者發生并發症，糖尿病患者多食一些果膠、麥麸等含食物纖維素多的食物，可以延緩糖的吸收，降低血糖水準，減少糖尿，也減少對胰島的需要量，同時對于減輕體重、控制肥胖都有積極的作用。食物纖維素含量多時，在腸道内可以吸收更多的水分，使糞便含水量增加，因而可以防止便秘，減少壽瘡發生率。據觀察，吃精白糖可以損壞牙齒，而吃甘蔗卻可以保護牙齒；這是因為甘蔗中的糖與纖維素結合在一起，吃了糖，又刷了牙。可見纖維素能夠保護牙齒。
是以，日常騰食中，不可忽視經常攝入些粗糙的、富含纖維素的食物。一味追求“精、白、細”的食物對健康無益。過多地食入食物纖維素可能會影響鈣、鐵、鋅和一些維生素的吸收，是以，中年人在選擇食物時，應适當掌握臘食纖維的攝入量。#大有學問#
