中年人应补充肇食纤维
食物纤维是多糖的一种，由于只有草食动物有消化纤维素的醇，能够消化和利用纤维素，而在人的肠道中不被消化利用，所以多少年来，纤维素被认为是人体健康的无用之辈。自从在长期食用加工精细食品的英国人中，发现大肠癌的发病率明显高于长期吃粗的人群，而且便秘及肥胖者也较多的事实后，膳食中的食物纤维素才引起了营养学家的重视。经调查，欧美国家的居民膳食过分精细，每人每日摄入的食物纤维是非洲一般居民的六分之一，而脂肪和肉类过多，其每年结肠癌的发病率为非洲人的十多倍。
因为肉类食物含脂肪多，可使肠内厌氧细菌大量囊殖，对肠内未被消化的食物残渣进行分解，在分解的过程中，产生了许多有毒物质，包括致癌物：同时，由于肉食中含纤维素很少或者无纤维素，对肠刺激小，肠螨动减慢，肠道黏膜与致癌物质接触时间长，因而增加癌变的机会。食入较多纤维素食物，纤维素对肠壁的刻激类似按摩作用，促进肠蛳动，使食物残渣和分解产生的毒物加快排出，因此，有利于防瘤。
膳食中缺乏食物纤维素是发生冠心病和高胆固醇血症的原因之一。摄入一定量的食物纤维素可降低胆汁和血液中胆固醇的浓度，对防治动脉粥样硬化和高胆固醇血症有良好的作用。据统计，85%的胆结石症是由胆汁和胆固醇过分饱和所造成的，中年妇女特别容易忠此病。
食物纤维可以预防糖尿病患者发生并发症，糖尿病患者多食一些果胶、麦麸等含食物纤维素多的食物，可以延缓糖的吸收，降低血糖水平，减少糖尿，也减少对胰岛的需要量，同时对于减轻体重、控制肥胖都有积极的作用。食物纤维素含量多时，在肠道内可以吸收更多的水分，使粪便含水量增加，因而可以防止便秘，减少寿疮发生率。据观察，吃精白糖可以损坏牙齿，而吃甘蔗却可以保护牙齿；这是因为甘蔗中的糖与纤维素结合在一起，吃了糖，又刷了牙。可见纤维素能够保护牙齿。
因此，日常腾食中，不可忽视经常摄入些粗糙的、富含纤维素的食物。一味追求“精、白、细”的食物对健康无益。过多地食入食物纤维素可能会影响钙、铁、锌和一些维生素的吸收，因此，中年人在选择食物时，应适当掌握腊食纤维的摄入量。#大有学问#
