#我愛面食#
美食簡介：
Timpano 是起源于意大利的一種面制的美食，是招待到訪的朋友、親戚中一種必不可少的美味。它的外觀像一個包了很多餡料的包子，是以我願稱之為“國外版大型多鮮包”吧！。
意大利美食Timpano
接下來，我就教各位朋友這道美食的具體制作方法吧！
第1步：做醬汁。
首先我們用手壓碎San Marzanos（國外的一種蕃茄）,然後把它放到一個烤箱烤熟然後去皮。準備大蒜切成蒜末、切成小段的新鮮牛至（一種唇形科草藥）、橄榄油和黃油，将以上材料用手攪拌捏和均勻，再倒入鍋中用小火熬成濃稠醬汁備用。
攪拌捏和調料
攪拌好的料汁轉入鍋中小火慢熬
第2步：做蔬菜醬。
準備一個洋蔥，去皮後切成兩半、一根去皮胡蘿蔔切成大塊、加入兩個新鮮的羅勒莖（唇形科植物，也就是一種香菜），加入一勺在第1步中熬好的醬汁，然後另外起鍋慢炖緻軟爛并勺子攪拌成醬就行。最後單獨煮8個雞蛋，煮熟去殼備用。
胡蘿蔔、洋蔥、羅勒
第3步：做肉丸。
準備半碗新鮮歐芹（香菜）切碎，一個洋蔥并切成碎末、把1千克牛肉切成塊狀并且放入冰箱急凍15分鐘、準備豬肩肉和牛頸肉各500克切成塊狀并放入冰箱急凍15分鐘、準備一塊面餅（150左右）切碎。然後把剛才凍好的兩種肉塊拿出來，用絞肉機攪成肉末取出備用（沒有條件的朋友也可直接略過急凍的步驟，直接用刀剁成肉末即可）。然後将半杯奶酪加入食物攪拌機中，然後将剛才的面餅快、切碎洋蔥沫、四瓣拍碎的大蒜、少許新鮮切碎的牛至、一勺食鹽、切碎的歐芹、少許黑胡椒、加一小塊小牛肉拌糖漿（有助于保持肉丸濕潤，可不加）、然後用攪拌機攪拌黏稠，此時加入4個蛋黃、煙肉丁、半杯磨碎的帕爾馬幹酪、1/4剛才攪碎的肉沫，用手攪拌均勻，再将剩餘的牛肉全部放入其中混合均勻，然後把它捏成自己想要的大小球狀，放入盤中備用。
放完調料、材料後用手攪拌均勻
準備一個煎鍋并放入适量豬油，将剛才捏好的肉丸放入其中煎至焦黃然後取出，放入将前面熬好的少許醬汁中混合入味備用。
煎好的肉丸
第4步：做小面卷和大面皮。
首先準備一個發酵好的面團（1000g生面粉、适量酵母、5個雞蛋揉成均勻的一團，然後用保鮮膜封住室溫下靜置30分鐘），取一半面團将擀面将面團擀成薄片，然後用刀切成5×5cm的方塊，再用小圓木棒将小方塊薄片卷成小卷備用。然後将剩餘面團用擀面杖擀至筷子厚度的面皮。
小面卷
大面皮
第5步：将前面幾步準備好的材料，用大面皮包起來并放入烤箱烤熟。
下面每鋪一層材料就放入一勺第1步的醬汁。首先将大面皮擺放着一個合适大小的容器攤開，将煮熟的一半的雞蛋對半切開擺放至第1層，放入一層小面卷，放入一小層低水分馬蘇裡拉奶酪塊，放入肉丸一層，然後撒上一層陳年奶酪粉末，将剩餘的雞蛋鋪上，再鋪上一碗意大利臘腸（國内的臘腸也可以），放入剩餘的小面卷和奶酪粉末，将混合物向下壓實，将面皮翻折過蓋好，最後放入烤箱，180攝氏度烤半至2個小時，倒置容器取出切成扇形塊狀食用。
剛烤熟的Timpano
溫馨提示：剛烤好的Timpano冷卻一小時後更容易切塊。
到此，美味的意大利——Timpano 就制作完成了，你學會了嗎？