【烤秋刀魚——燒烤腌料，燒烤醬料，燒烤油料，燒烤幹料一同無保留分享，燒烤店招牌，拿到就能用】
大家好，歡迎大家來到我的美食動态，我是美食領域創作者：“專注美食，讓生活更有味。”
一：【招牌烤秋刀魚，三十年旺銷菜品，食客點名就要它】
【烤魚腌料】
詳細的配方有：秋刀魚12條，花雕酒1800克，啤酒150克，味精25克，肉寶王10克，家樂雞汁30克，李錦記蒜蓉辣椒醬350克，蔥段150克，姜120克，香茅草15克，牛欄山二鍋頭75克，東古一品鮮210克，羅漢果130克，丁香150克，香果120克，草果120克，沙姜130克
制作工藝：（1）首先對食材進行初步加工，羅漢果拍碎。蔥姜切片。（2）将上述的所有食材按照比例加在一起攪拌均勻，腌制半小時以上。不能馬上使用，因為食材之間的風味物質，還未互相融合，産生複合香氣。
【燒烤幹料】
詳細的配方有：川椒180克，白芝麻150克，孜然150克
制作工藝：（1）首先将川椒放入鍋中幹炒，炒至酥香熟透，味道濃郁時，即可取出備用。（2）鍋中倒入白芝麻小火煸炒至微黃熟透。（3）鍋中繼續加入孜然煸至幹香。（4）将處理好的三種材料，全部倒入攪拌機中，攪打成碎末，即可。
【燒烤醬料】
詳細的配方有：甜面醬150克，白糖60克，李錦記蒜蓉辣醬720克，蚝油130克，東古一品鮮150克，白酒30克
制作工藝：（1）将上述的所有食材按照比例加在一起攪拌均勻，倒入攪拌機中攪打成蓉，這樣風味物質會融合的更加緊密。（2）将步驟一中的食材，倒入鍋中開小火慢慢翻炒，直至沸騰即可。
【燒烤油】
詳細的配方有：雞油600克，香油150克，植物油900克
制作工藝：（1）将三種油，全部倒入鍋中，開小火推攪一會，油溫升至五成熱，即可關火，讓三種油混合均勻。
【招牌烤秋刀魚】
主要用到的材料有：秋刀魚12條，燒烤腌料60克，燒烤幹料45克，燒烤醬料30克，燒烤油25克
制作工藝：（1）首先将将秋刀魚從背部順着骨頭部位切入，切至魚腹部位，不能切斷，淘洗去内髒，放入清水中，沖洗浸泡半小時，把血水充分泡出來。接着撈出瀝幹水分。（2）将秋刀魚吸幹水分，表面均勻的塗抹上燒烤腌料，腌制三小時，使其充分入味。（3）随後将秋刀魚用竹簽串起來，放在烤架上，烤制八成熟時，刷上一層燒烤油，烤到滋滋冒油的時候，刷上燒烤醬汁，烤熟即可，最後撒上燒烤幹料，即可。
烹饪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴着你！
————本文由舌尖的創想--劉廚，原創制作————
