【烤秋刀鱼——烧烤腌料，烧烤酱料，烧烤油料，烧烤干料一同无保留分享，烧烤店招牌，拿到就能用】
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一：【招牌烤秋刀鱼，三十年旺销菜品，食客点名就要它】
【烤鱼腌料】
详细的配方有：秋刀鱼12条，花雕酒1800克，啤酒150克，味精25克，肉宝王10克，家乐鸡汁30克，李锦记蒜蓉辣椒酱350克，葱段150克，姜120克，香茅草15克，牛栏山二锅头75克，东古一品鲜210克，罗汉果130克，丁香150克，香果120克，草果120克，沙姜130克
制作工艺：（1）首先对食材进行初步加工，罗汉果拍碎。葱姜切片。（2）将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀，腌制半小时以上。不能马上使用，因为食材之间的风味物质，还未相互融合，产生复合香气。
【烧烤干料】
详细的配方有：川椒180克，白芝麻150克，孜然150克
制作工艺：（1）首先将川椒放入锅中干炒，炒至酥香熟透，味道浓郁时，即可取出备用。（2）锅中倒入白芝麻小火煸炒至微黄熟透。（3）锅中继续加入孜然煸至干香。（4）将处理好的三种材料，全部倒入搅拌机中，搅打成碎末，即可。
【烧烤酱料】
详细的配方有：甜面酱150克，白糖60克，李锦记蒜蓉辣酱720克，蚝油130克，东古一品鲜150克，白酒30克
制作工艺：（1）将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀，倒入搅拌机中搅打成蓉，这样风味物质会融合的更加紧密。（2）将步骤一中的食材，倒入锅中开小火慢慢翻炒，直至沸腾即可。
【烧烤油】
详细的配方有：鸡油600克，香油150克，植物油900克
制作工艺：（1）将三种油，全部倒入锅中，开小火推搅一会，油温升至五成热，即可关火，让三种油混合均匀。
【招牌烤秋刀鱼】
主要用到的材料有：秋刀鱼12条，烧烤腌料60克，烧烤干料45克，烧烤酱料30克，烧烤油25克
制作工艺：（1）首先将将秋刀鱼从背部顺着骨头部位切入，切至鱼腹部位，不能切断，淘洗去内脏，放入清水中，冲洗浸泡半小时，把血水充分泡出来。接着捞出沥干水分。（2）将秋刀鱼吸干水分，表面均匀的涂抹上烧烤腌料，腌制三小时，使其充分入味。（3）随后将秋刀鱼用竹签串起来，放在烤架上，烤制八成熟时，刷上一层烧烤油，烤到滋滋冒油的时候，刷上烧烤酱汁，烤熟即可，最后撒上烧烤干料，即可。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作————
