老話說：“熱在三伏，冷在三九”，如今已經到了正兒八經的三伏天，溫度高不高，天氣熱不熱，相信大家都能感受得到。
一個多月的三伏期，溫度隻增不減，很多地方已經出現多人中暑緻死的事件，朋友們要趕快為三伏天做出應對措施了。
生姜是很多人做飯的靈魂伴侶，做調味料還行，但是吃太多，尤其是把生姜當成一道菜食用的話，會導緻上火，口幹、燒心、胃脹氣等，三伏天還是盡量少吃。
高溫天氣大家都想喝一杯冰鎮綠豆沙解暑，拿在手裡就清涼了不少。但是綠豆性寒，加上冰塊，更是寒上加冰，确實不熱了，可是脾胃也被損害，特别是體質比較弱的人，更應該少碰。
進入三伏天，飲食要注意！少吃生姜和綠豆，多吃6樣，清涼消暑不上火，順利過完三伏天！
一、黃瓜
黃瓜是應季蔬菜，含水量很高，吃起來清脆爽口，解渴又美味，是三伏天的消暑聖品。
【酸辣黃瓜條】
1、準備兩根新鮮黃瓜，把根部切掉，清洗幹淨，切成6份，把瓜瓤挖掉，然後切成小段後備用。
半個紅椒切成寬條和黃瓜放在一塊。一小塊生姜切成姜片，幾顆大蒜切成蒜片，一截小蔥白切成斜片，一小把紅幹椒和幾粒花椒，一起放碗中備用。
2、起鍋燒水，燒至沸騰後把紅椒和黃瓜倒進去，焯水15秒，撈出控水備用。
3、另起鍋加少許食用油，先把姜蒜和紅幹椒下鍋爆香，接着把黃瓜和紅椒也放進去，大火快速翻炒幾下，起鍋撤火。
開始調味：放食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，白醋各适量，再上火颠鍋翻炒片刻，即可關火起鍋，盛進盤中。
二、絲瓜
絲瓜中含有多種對人體有益的營養物質，蛋白質、碳水化合物、維生素等，經常食用可以提高免疫力。
【絲瓜三鮮湯】
1.兩根嫩絲瓜，先洗幹淨，把皮削掉，然後切成薄片。一小把白玉菇，洗淨後放盆中，2個雞蛋，打入碗裡。
半個蕃茄切成薄片，放湯盆裡面。再抓進去一小把蝦米。
2.起鍋加水，等水燒開後，把白玉菇下鍋，焯水1分鐘，撈出控水。
3.另起鍋加少許食用油，油溫燒至5成熱，把雞蛋液倒進去，翻炒幾下，再添适量清水。
4.用勺子把把雞蛋塊打散一點，水燒開以後，把白玉菇和絲瓜下鍋，開大火煮上個2分鐘，加入食鹽，雞粉，胡椒粉各适量，再放少許芝麻油攪拌均勻，倒入湯盆中，即可上桌食用。
三、芹菜
芹菜中的膳食纖維能夠促進腸道消化，對減肥人士來說也是很好的食材。水分足，有清熱消暑祛火的作用。
【芹菜拌香幹】
1.一把芹菜，清洗幹淨，切成小段。3個小米辣從中間切開。
适量豆腐香幹，切成長條，放入小盆中。一塊生姜，切成姜末，放入盆中，再抓幾粒花椒，一小把紅幹椒放進去。
2.起鍋燒水，放一勺食鹽，少許植物油，等水燒開後，把芹菜，小米椒和香幹放進去，用勺子推動幾下，焯水一分鐘，漏勺撈出中控水，過涼備用。
3.重新起鍋加适量食用油，先把花椒和紅幹椒下鍋爆香，然後把熱油澆在姜末上，激發出香味備用。
4.拿出一個拌菜盆，把芹菜、香幹、小米辣放進去，加食鹽，白糖各2克，味精少許。再把花椒，紅幹椒和姜末倒進去，加入白醋，醬油各适量，用筷子攪拌均勻，裝在盤中即可上桌。
四、冬瓜
号稱“夏季第一瓜”的冬瓜，含水量比黃瓜、蕃茄還要高，經常食用可以補充因排汗過多而缺少的水分，提高精氣神。
【冬瓜三鮮湯】
1、先準備一個冬瓜，洗淨後先從中間切開，把瓜瓤去掉，再把冬瓜切成薄片，放到小盆中。
一把提前用水泡好的粉絲，從中間切上兩刀 ，放盆中備用。2個雞蛋打在小碗中，加少許白醋去腥，攪勻打散。
半根大蔥切蔥蔥花，半個青椒切成片，各自放小盆中備用。
2、起鍋加少許食用油，油熱後加雞蛋，攪成大塊，然後把蔥花下鍋炒香，加适量開水，煮成奶白色的湯。
3、然後把冬瓜片倒進去，蓋上鍋蓋連續煮五分鐘，過後把粉絲下進去，再煮兩分鐘。
放食鹽，胡椒粉，白糖各适量，攪拌一下把青椒片下鍋，煮一分鐘。放少許韭菜提味，再滴上幾滴芝麻香油，然後盛到湯盆中，撒上少許枸杞點綴即可。
五、雞肉
夏季也不要隻吃蔬菜，适量食用一些肉類能更快地補充身體能量，增加營養。雞肉有祛濕，養陽的作用，三伏天吃隻雞，擁有好身體！
【香菇蒸滑雞】
1、先買兩個新鮮的雞腿，放小盆裡，加适量清水，一勺食鹽，清洗幹淨。然後把雞腿放案闆上，切成小塊，放盆中備用。
半根大蔥切成斜片，小塊生姜切成姜片，一起放小盆中，加料酒，食鹽、白糖、醬油、醬油各适量，抓拌均勻，放旁邊腌制10分鐘。
6個香菇，把根部切掉，再切成4半，放小盆中備用。
2、起鍋加适量清水，等水燒開後把香菇下鍋焯水2分鐘，然後撈出控水，再過涼。
把香菇放到腌好的雞塊裡面，撒上适量的玉米澱粉抓拌均勻，最後再澆入适量的芝麻香油，抓拌均勻。
3、把拌好的香菇雞塊放另一個小盆中，封上一層保鮮膜，紮一個透氣孔，放到蒸鍋中，水開後計時，大火連續蒸25分鐘。
在15分鐘的時候取出來，用筷子把雞塊翻面，防止雞塊粘在一起。重新封上保鮮膜，再放入蒸鍋中，繼續蒸10分鐘。
4、雞塊蒸熟以後關火，把雞塊拿出來，用筷子拌勻，裝入瓦煲中，最後再撒上少許蔥花點綴，即可上桌食用。
六、鴨肉
鴨子是一種水禽，并且脂肪含量低，很适合夏季食用。可以補充水分，增強免疫力，提升食欲，對人體有益。
【鹽水鴨】
1.準備一隻白條鴨，放到盆中，清水浸泡20分鐘。再準備一個小盆，倒入200克食鹽，再放進去一小把青花椒，2粒八角。
2.炒鍋燒熱，把食鹽和大料下鍋翻炒，把大料炒出香味，大概要2到3分鐘。
3.20分鐘過後，把鴨肉再重新仔細洗一遍，放入盆中，然後把炒好的食鹽和大料倒進去，把食鹽塗抹在鴨肉上面，放在一邊腌制一個小時。
4.一塊生姜切成姜片，放入盆中，再放入一個小蔥結，3粒八角，幾片香葉，一小塊桂皮，幾粒花椒備用。
5.把腌好的鴨肉拿出來，用清水沖洗幹淨。
6.起鍋添入适量的清水，放少許料酒，水開後，下入蔥姜和大料，接着下入鴨肉，加入食鹽适量，等水再次煮沸以後，倒入小鍋裡面，開中小火慢慢炖煮25分鐘。
7.準備幾顆大蒜拍扁，切成蒜末，放入小盆裡面，一塊生姜切成姜末，和蒜末放在一起。再放食鹽，白糖，味精，醬油，陳醋，蔥油，芝麻油各适量，攪拌至調料化開，倒入小碗裡面備用。
8.煮25分鐘過後關火，再繼續焖10分鐘，然後把鴨肉取出來，等不燙手的時候，把鴨肉切一下，擺放到盤中，放上幾朵香菜用來點綴，最後再擺上蘸料汁，美味即成。
進入三伏天之後，盡量少吃綠豆和生姜，多吃這入伏“6寶”，消暑祛熱，安穩過三伏！
（第一名廚編輯：明明）