知了猴俗稱知了猴、爬叉、知了龜、羅鍋、節老龜等，學名其實是金蟬若蟲，小時候油水少，經常打着手電筒去抓爬叉，簡單油炸一下，放點鹽，人間美味。
知了猴含有哪些營養元素：
有研究表明：每100g知了猴若蟲含蛋白質72g、脂肪15g，與其它相同重量的動物蛋白含量相比較：它是牛肉的3.5倍，羊肉的3.8倍，豬肉的4.3倍，雞蛋的6倍，吃三個知了，就相當于我們吃了一個雞蛋。
金蟬的藥用價值：
金蟬除了用來吃，本身也具有極高的藥用價值，金蟬從幼蟲蛻變為成蟲時，羽化蛻去的外殼就是人
大家熟知的蟬蛻，蟬蛻味甘、鹹、寒，入肝經、肺經，具有抗菌鎮靜、利尿祛寒的功效，是一味傳統的辛涼解表中藥。
除了蛻下的殼，金蟬的若蟲和成蟲還可以用作藥膳材料，營養豐富，味道鮮美。
吃知了猴具體有這幾個功效？
1、提高免疫力
知了猴營養物質豐富，其中富含豐富的氨基酸，進入人體後，能夠促進機體活性血液流動加快，進而能更快地将營養素輸送到身體各器官組織，進而起到增強人體免疫力的效果，進而能有效抵擋病毒和細菌的入侵，維護人體健康。
2、補充鈣元素
鈣在人體成長發育過程當中必不可少，而且金蟬中富含充足的鈣質，這主要是因為礦物質元素多，而且鈣元素最高在每100克金蟬當中大約存在16毫克的鈣質。
人體吸收消化以後，鈣就可以促進骨骼的發育，加強密度更好的預防老年骨質疏松。
3、補充蛋白質
它的蛋白質含量比我們經常食用的任何一種肉類和蛋類都要高得多，瘦牛肉幾乎算得上是所有食用肉中蛋白含量最高的了，但是知了猴蛋白含量卻是瘦牛肉的3.5倍，可見其營養價值之高。
4、提高骨密度
想要提高骨密度，目的就是可以起到保護骨骼的作用，預防骨質疏松症的發生，比如在日常生活中吃一點知了猴，可以起到補鈣的作用。
對于老年人來說，适當的吃這類食物對于預防老年骨折非常有幫助。
5、散風散熱
在中醫角度來看，知了猴具有一定的藥用價值，可用于治療療外感風熱，咳嗽音啞、破傷風等，具有很好的療效。
6、調節脂肪代謝
知了猴吃了對身體脂肪的新陳代謝可以起到很好的調節作用，許多人身體裡面的脂肪含量比較多，并且還因為脂肪含量太多而導緻了肥胖病，引起高血壓、高血糖等疾病。
吃知了猴的時候，應該注意些什麼呢？
其一：不要生吃
知了猴生活的環境在地底下，是以很有可能會攜帶細菌、寄生蟲，切記要吃熟制品，生吃可能有感染寄生蟲是風險。
其二：易過敏的體質不要吃知了猴
雖然知了猴中含有大量的蛋白質，但是異性蛋白分子含量比較大，并不适合所有人群食用。
有些人食用知了猴會出現皮膚過敏等症狀，對于一些易過敏的人群來說，最好不要盲目食用知了猴，以免引起身體不适。