在澳洲和紐西蘭，4月25日的安紮克日是全澳最重要的紀念日，它是第一次世界大戰的加裡波利之戰中，澳新軍團起動的日子。在這個重要的紀念日，澳洲各地都會舉辦升降旗儀式以及遊行活動，緬懷為國犧牲的澳新軍團将士們。為了給退役軍人募集慈善捐款，企業和家庭會制作安紮克餅幹來售賣。
■ 加裡波利半島
1914年8月第一次世界大戰開始的時候，澳洲和紐西蘭都是大英帝國的自治領，是以決定在英國軍隊指揮下派遣聯合軍。這個聯合軍是澳洲和紐西蘭軍團（Austrain and New Zealand Army Corps），簡稱ANZAC軍團。給士兵的物品上印着ANZAC，于是，ANZAC這個首字母詞就成了每一個士兵的代名詞。最初被派遣的部隊預定在1914年12月抵達英國，但後來目的地改了，就決定在埃及接受訓練。他們認為等到天氣好轉的時候行動比較好，于是先遣隊在埃及與剩下的部隊會合，就這樣度過了幾個月。
按照最初的計劃，安紮克軍團應該被派往西部戰線。然而，當他們到達埃及時，戰壕戰已經在西線陷入膠着狀态。是以，英國開始制定一些遠離西線擴大戰區的計劃。其中之一是時任海軍大臣的溫斯頓·丘吉爾極力提倡的計劃，即海軍攻擊達達尼爾海峽。狹窄的達達尼爾海峽、馬爾馬拉海和博斯普魯斯海峽組成的土耳其海峽，是連接配接地中海和黑海的通道，也是歐洲和亞洲土耳其的分界線。這個計劃的目的是突破位于加裡波裡半島的奧斯曼帝國軍的火炮陣地所保護的達爾尼爾海峽最窄部分，侵入馬爾馬拉海。如果是從馬爾馬拉海來的話，可以占領奧斯曼帝國的首都君士坦丁堡，這樣的話，就可以排除德國和奧地利—匈牙利帝國的同盟國軍，在歐洲南部就可以制定不同的戰線和想法。
1915年2月，英軍和法軍艦隊開始攻擊，3月18日試圖突破海峽。而且，至少在最初看起來是成功的。但是，10艘侵入馬爾馬拉海的軍艦中有6艘遭到水雷的攻擊，其中3艘被擊沉。是以，這支小艦隊的指揮官下令撤退，令丘吉爾惱火的是之後他們拒絕了再次攻擊。英國也決定停止軍艦攻擊，海軍和陸軍聯合作戰。首先登陸加裡波利半島，奪取奧斯曼軍的火炮陣地，然後進軍君士坦丁堡。同時，計劃向達達尼爾海峽派遣掃雷艇，軍艦緊随其後。
當時，安紮克軍團還在埃及進行訓練，但他們也參加了登陸戰，因為軍團隸屬于駐紮在加裡波利半島附近的英國陸軍。接下來的一個月，在制定作戰計劃的時候，奧斯曼軍隊也做好了防守工作。指揮奧斯曼軍隊是德軍的奧托·利曼·馮·贊德爾斯将軍，在這次防禦中起決定性作用、率領軍隊取得勝利的預備軍軍官是穆斯塔法·凱末爾上校，亦即後來的 “土耳其之父”阿塔土克——土耳其第一任總統。
登陸戰于4月25日淩晨開始。安紮克軍團的登陸地點是加裡波利半島西側的海灣（現在的安紮克灣），英國軍隊向半島前端的海麗絲岬周邊的5個海濱、法國軍隊向達達尼爾海峽的亞吉亞一側發起了積極攻擊。奧斯曼軍遍布整個海岸，覆寫了所有被認為可能是登陸點的地方，是以無論是英國軍隊還是安紮克軍團，都遭到了猛烈的防禦攻擊。
■ 圖中為安紮克軍團登陸的海灣，照片攝于1915年。1986年，土耳其政府正式将海灣改名為安紮克灣。
按照計劃，英軍沿着半島移動，安紮克軍團橫穿半島切斷奧斯曼軍隊的後勤線，然後英軍與安紮克軍團會合，奪取半島中央的高地。從這塊高地出發，可以從背後攻擊奧斯曼軍的火炮陣地。然而，就在安紮克軍團登陸成功，向内陸進發的時候，近戰開始了。那是一個地形複雜的地方，陡峭的山丘和深邃的峽谷連成一片。情況陷入混亂，後勤線也無法正常運轉，攻擊開始出現停滞。
就在這個時候，凱末爾調動了土耳其人的預備軍，釋出了以下日後聞名土耳其的指令：“我不是指令你們去作戰，我是指令你們去死！”凱末爾成為土耳其的英雄，可能是因為這場戰役阻止了奧斯曼軍隊的失敗吧。
由于土耳其預備軍的出動，安紮克軍團無法進入半島中央高地。英軍也遭遇了同樣的困難，雖然成功登陸，但英軍和安紮克軍都被迫展開了殘酷的戰壕戰，不得不在不利的位置繼續戰鬥。相反，奧斯曼軍隊一直占據着高地。
■ 膠着的戰況沒有被打破，在加裡波利的又一次攻擊隻是在土耳其構築了西部戰線。
在那之後的3個月裡，兩軍都對敵方戰壕發動了攻擊，但是戰壕用有刺鐵線和機關槍加強了防禦，造成大量的死傷，還是無法前進。由于酷熱和蒼蠅導緻生活環境惡劣，腹瀉的人不斷出現。8月，英國新部隊在安紮克軍團位置以北的蘇維拉灣登陸。安紮克軍團攻擊奧斯曼軍的戰壕，封住敵人的行動，在此期間英國軍隊成功登陸了。這次攻擊的第一階段是孤松之戰，戰鬥從8月6日開始持續了3天。在這場戰鬥中，展開了幾次特别激烈的戰鬥，雖然奪取了奧斯曼軍的戰壕，但是英國軍隊并沒有從蘇維拉灣向内陸前進。要說成果的話，也隻是戰壕線得到延伸，整體情況并沒有發生變化。
英國軍隊和安紮克軍團在加利利半島迎來12月的時候，接到了撤退的指令。倫敦的軍隊幹部和政治家們終于不得不承認作戰失敗，其實很早以前就已經明确得出了這樣的結論。盡管如此，為了撤出半島上多達12萬名士兵的作戰，還是以範本形式進行了撤退。在犧牲了包括8700名澳洲人和2700名紐西蘭人在内的44000名聯軍士兵生命的作戰中，真正成功的是這次撤退。
■ 這是盟軍從加裡波利半島撤退之前的照片，他們是軍事行動中向奧斯曼軍陣地發起攻擊的安紮克軍團的澳洲士兵。
安紮克軍團從加裡波利傳回埃及，增強軍團準備下一次作戰。這次的敵人是巴勒斯坦和中東的奧斯曼帝國，然後是西部戰線。被西部戰線動員的安紮克軍團，在英軍的指揮下全部參加了索姆河和帕尚代爾等主要戰役。安紮克軍團在加裡波利遭到了猛烈的炮火襲擊，被投入到第一次世界大戰中犧牲最慘重的激戰地，給故鄉在澳洲和紐西蘭的人們帶來了巨大的沖擊。這一次，兩國第一次團結在一起。兩個國家與英國的關系雖然還停留在殖民地的過去，但是從那一刻開始認為今後會有所不同，兩個國家在這個時候萌發了作為國家的身份認同同感。
澳洲和紐西蘭的國民以及被派往海外的士兵們，于1916年4月25日舉行了紀念加裡波利戰役開始日的活動。在那裡，為了追悼戰死的士兵，舉行了追悼遊行和禮拜，還為傷員舉行了募捐活動。募集資金的方法之一，就是販賣手工蛋糕和餅幹。至今仍延續的制作安紮克餅幹的傳統，就是從這裡開始的，據說這種餅幹也是家人寄給在海外的安紮克軍團的。幾乎沒有實際的證據,但從這個餅幹的特點——可以幾個月長久儲存的食譜來看,從澳洲和紐西蘭千裡迢迢送到法國和比利時的西部戰線,安紮克餅幹被送到任何一個軍團的駐地也不是不可能。
安紮克日
■ 1916年4月25日在布利茲本的遊行，是加裡波利半島登陸一周年慶典。
安紮克餅幹有時會與硬餅幹混淆。硬餅幹是第一次世界大戰中英國軍隊的标準口糧，也被稱為軍糧餅幹。另外，安紮克軍團的士兵們想出了硬塔克的綽号，大概是因為硬餅幹太硬，有士兵在吃的時候咬斷了牙齒，當然這是一個笑話。這是拿硬餅幹的硬塊和輕脆的威化餅做比較的玩笑，大概是想說安紮克軍團很頑強，即使是硬塔克也能像威化餅一樣輕松地吃掉吧。不管怎麼說,安紮克士兵們的家人确實把裝有食物的包裹寄給了士兵們。如果那時已經有像安紮克日做的那樣的餅幹的話，寄去的包裹裡肯定也會放有。
■ 傳統的安紮克餅幹
安紮克餅幹的傳統材料是燕麥卷、椰漿粉、小麥粉、黃油、黃金糖漿、重碳酸鈉和水。雞蛋和其他材料放入的話，餅幹的儲存時間可能會變短，是以不用。這原本是為了給地球另一邊的安紮克軍團的士兵們送餅幹時，不讓餅幹變質而制作的食譜。澳洲政府和紐西蘭政府都通過法律規定了企業使用“ANZAC”這個名稱時的規定，這是為了讓這個餅幹永遠不變，讓利潤都用于慈善活動。
需要注意的是，允許在餅幹産品中使用“ANZAC”一詞的前提是，該産品通常遵循傳統制作方法和形式，且不以與“cookie”一詞及其非澳洲含義相關的形式使用。——來自澳洲退役軍人事務部的聲明。
戰争結束後，人們就以現在的形式舉行追悼紀念活動，無論澳洲還是紐西蘭，都将4月25日定為國家公休日。安紮克日從與登陸安紮克灣的時間一緻的晨祈儀式開始，有向戰殇者慰靈碑供奉花環等正式的追悼紀念活動，之後還會舉行禮拜和其他追悼活動，在各地會舉行軍事遊行。以前，這樣的閱兵式也曾引起過争議，因為有人認為，軍事遊行并不是對過去的犧牲者的追悼，而是贊美戰争。這種意見在越南戰争期間尤為強烈，因為澳洲和紐西蘭也參加了越南戰争，是以那段時間人們在“反‘反戰日’”舉行了反戰示威。
安紮克日的傳統活動之一，是參加晨祈儀式的軍方人士和民間人士所采取的“火焰早餐”。加了朗姆酒的咖啡，是第一次世界大戰中安紮克軍團的士兵在戰鬥開始前喝的咖啡。除此之外的傳統還有佩戴加裡波利半島野生迷疊香的小樹枝和遊戲。“2 - up”是戰壕裡士兵們經常玩的賭博遊戲，扔兩枚硬币，賭會出現背面還是正面。
最近，對于第一次世界大戰中的安紮克軍團，特别是他們在加裡波利之戰中所發揮的作用，人們的關注度再次高漲。雖然不太清楚原因，但是在這場戰争已經成為遙遠的過去的現今，即使想起在第一次世界大戰和之後的戰争中陣亡的士兵，即使對從戰争中回到故鄉的人們表示感謝，也不能支援戰争也許是比以前更清晰了。在這個時候的安紮克日的活動中，比起追悼死者，不得不承認國民的慶祝儀式有着濃厚的慶典色彩。盡管如此，所處不同時代、不同社會領域的人們，現在仍然在以某種形式來紀念這一天。為了給退役軍人的慈善募捐，烤或買安紮克餅幹的傳統一直在延續，是以能切實感受到與過去的聯系。在加裡波利的戰壕裡的士兵們實際上是怎樣的、故鄉的家人又是怎樣的，雖然已經無從得知，但至少能以這樣的形式回憶起他們。