如今小龍蝦在中國的餐飲江湖裡非常受歡迎，尤其是夏天，小龍蝦、大排檔、宵夜，這三個詞加在一起就是快樂的代名詞。據說中國人一年要吃掉上百萬噸小龍蝦，麻辣、蒜蓉、十三香，你肯定也吃了不少。
但小龍蝦在中國走紅也不過是最近一二十年的事，而且國人最早對它的印象是入侵物種，好鬥，破壞生态平衡；鑽洞，破壞田埂堤壩。于是，我們發揮吃貨超能力，直接把它吃成靠養殖才能供得上的程度。
這小龍蝦正是來自美國，是以美國人吃小龍蝦要早得多，據說最早的小龍蝦大規模捕撈記錄可以追溯到1880年。還有不完全記錄證明，美洲印第安人在更早的時候就開始吃小龍蝦了，他們會先把石頭燒熱，然後把小龍蝦放在石頭上烤熟。
如今美國的小龍蝦90%都來自路易斯安那州，他們是怎麼烹饪的呀？
最有名的要屬卡津做法，把小龍蝦做成海鮮什錦（Jambalaya）或者小龍蝦燴飯（Cajun Crawfish Étouffée），以鮮辣為主，輔以洋蔥、芹菜和大量香料，是美國南方美食的代表。
小龍蝦海鮮什錦
小龍蝦燴飯
除去這些相對精緻的做法，大多數美國人烹饪小龍蝦是非常簡單粗暴的，那就是水煮（crawfish boil）！
煮一大鍋水，放入調味粉（包括鹽、辣椒、洋蔥、大蒜、百裡香、牛至、月桂葉等），講究一點的還會丢幾顆鮮檸檬。水沸後直接下小龍蝦進去煮。
一大鍋水加入調味粉
下小龍蝦，擠檸檬汁
小龍蝦煮熟拿出來後，還會再煮一些玉米、洋芋。最後将所有的食材一股腦倒在桌子上，一大家人一起分享。
路易斯安那州每年還會舉辦小龍蝦節，已經有快50年的曆史了。現場會有樂隊，遊樂設施助興，當然主角是成噸的小龍蝦。人們三五成群地聚在一起，享受音樂和美食。
他們都是堆在桌子上吃
現場還會有鬥小龍蝦比賽，不知道得冠軍的那隻是不是更好吃？
鬥小龍蝦比賽
堆滿桌子的小龍蝦确實可以讓人敞開了肚皮大快朵頤，你想嘗嘗嗎？
不過我總覺得不如國内的小龍蝦誘人，大火爆炒的麻辣小龍蝦才是永遠的神啊！
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