如今小龙虾在中国的餐饮江湖里非常受欢迎，尤其是夏天，小龙虾、大排档、宵夜，这三个词加在一起就是快乐的代名词。据说中国人一年要吃掉上百万吨小龙虾，麻辣、蒜蓉、十三香，你肯定也吃了不少。
但小龙虾在中国走红也不过是最近一二十年的事，而且国人最早对它的印象是入侵物种，好斗，破坏生态平衡；钻洞，破坏田埂堤坝。于是，我们发挥吃货超能力，直接把它吃成靠养殖才能供得上的程度。
这小龙虾正是来自美国，所以美国人吃小龙虾要早得多，据说最早的小龙虾大规模捕捞记录可以追溯到1880年。还有不完全记录证明，美洲印第安人在更早的时候就开始吃小龙虾了，他们会先把石头烧热，然后把小龙虾放在石头上烤熟。
如今美国的小龙虾90%都来自路易斯安那州，他们是怎么烹饪的呀？
最有名的要属卡津做法，把小龙虾做成海鲜什锦（Jambalaya）或者小龙虾烩饭（Cajun Crawfish Étouffée），以鲜辣为主，辅以洋葱、芹菜和大量香料，是美国南方美食的代表。
小龙虾海鲜什锦
小龙虾烩饭
除去这些相对精致的做法，大多数美国人烹饪小龙虾是非常简单粗暴的，那就是水煮（crawfish boil）！
煮一大锅水，放入调味粉（包括盐、辣椒、洋葱、大蒜、百里香、牛至、月桂叶等），讲究一点的还会丢几颗鲜柠檬。水沸后直接下小龙虾进去煮。
一大锅水加入调味粉
下小龙虾，挤柠檬汁
小龙虾煮熟拿出来后，还会再煮一些玉米、土豆。最后将所有的食材一股脑倒在桌子上，一大家人一起分享。
路易斯安那州每年还会举办小龙虾节，已经有快50年的历史了。现场会有乐队，游乐设施助兴，当然主角是成吨的小龙虾。人们三五成群地聚在一起，享受音乐和美食。
他们都是堆在桌子上吃
现场还会有斗小龙虾比赛，不知道得冠军的那只是不是更好吃？
斗小龙虾比赛
堆满桌子的小龙虾确实可以让人敞开了肚皮大快朵颐，你想尝尝吗？
不过我总觉得不如国内的小龙虾诱人，大火爆炒的麻辣小龙虾才是永远的神啊！
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