進入5月份後，對于南方的人們來說，除了空調可以納涼，還有就是西瓜可以解暑了，中國老百姓對西瓜的消耗量是非常巨大的，兒時在安徽農村，一直10斤左右的大西瓜，買下來都不會超過1元錢，二十餘年後的今天，在上海這個城市想要吃西瓜，沒有2元/斤以上根本買不到西瓜的。物價的上漲并沒有阻擋人們對西瓜的熱情。
考古學家發現，人類食用西瓜估計有5000年的曆史，最早的考證是在利比亞當地的一處遺址内，埃及有西瓜的曆史大約4000餘年。而中國的西瓜記載則是源于南宋，當然也有說是源于唐朝時期的新疆，不過，當時的新疆不在唐朝也就是中國的版圖内，是以不作數。
北宋被金朝滅亡之後，南宋官員洪皓出使金朝，卻被扣押長達15年，直到公元1143年才得以回到南宋。洪皓在回到南宋時，帶回來了西瓜種子，并在中原及江南地區大面積種植，備受人們的喜歡。
南宋詩人範成大有詩贊美西瓜，通過這首詩可以發現，當時西瓜在南宋已經非常普及了。
《西瓜園》
南宋：範成大
碧蔓淩霜卧軟沙，年來處處食西瓜。
形模濩落淡如水，未可蒲萄苜蓿誇。
中國南北皆有西瓜栽培，西瓜是一種雙子葉開花植物，植株形狀像藤蔓，葉子呈羽毛狀。南宋末年的文天祥也是一個西瓜的愛好者，曾經做了一首《西瓜吟》：
拔出金佩刀，斫破蒼玉瓶。
千點紅櫻桃，一團黃水晶。
下咽頓除煙火氣，入齒便作冰雪聲。
長安清富說邵平，争如漢朝作公卿。
從詩裡可以看出，當年的文天祥吃到的西瓜應該不是紅瓤的，而是一個黃瓤的西瓜，類似于今天售賣比較貴的特小鳳西瓜。
《西瓜》
元代：周權
當年傳種非東陵，蒲萄石榴來與并。碧壺深貯白沆瀣，霜刃凍割黃水晶。
豪家宴客侯鲭列，濁酒鲸吞嫌内熱。此時專席薦冰盆，分與風前滿襟雪。
據傳說，西瓜不是在東陵種植的，那裡種植的是葡萄、石榴和西瓜。
《詠西瓜》
清代：紀曉岚
種出東陵子母瓜，伊州佳種莫相誇。
涼争冰雪甜争蜜，消得溫暾顧渚茶。
明清時期，西瓜已經成為等同于月餅的一種食物，登上了中秋節的餐桌，成為人們應對炎炎夏日的解暑水果，而且西瓜全身都是寶，不僅瓜瓤可以吃，瓜皮也可以作為解暑的菜品，同時也是清熱解暑的良藥。
随着科學技術的發展，現代人不僅可以在夏天食用到清甜爽口的西瓜，在冬天也可以享受到不同品類的西瓜，大大的豐富了人們的生活所需。在這樣一個炎熱的夏日，沒有了這麼一個紅瓤的“綠胖子”，如何度過一個美好的夏季呢？
不過，西瓜雖好，并不是所有人都适合食用，李時珍說過：“西瓜、甜瓜皆屬生冷，世俗以為醍醐灌頂、甘露灑心，取其一時之快，不知其傷脾助濕之害也。”是以體質較差或怕冷、脾胃虛寒等寒性體質者，要少食西瓜，也不宜食用瓜皮。