挪威美食
傳統食材和現代烹饪方式的完美融合
挪威物産豐富，盛産優質食材，當地産的谷物、蔬菜、羊肉和腌肉、野生漿果以及特色魚類都是挪威人必不可少的食材。
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這個國家各地自然條件差異巨大，是世界上海岸線最長的國家之一，這些極好的條件，造就了挪威的傳統美食。挪威以野生自然環境、遼闊的國土、深不見底的峽灣、冰冷清澈的流水舉世聞名。是以，捕撈和烹饪優質的魚類理所當然地成為了挪威文化中非常重要的一部分。過去，挪威曾是世界最大的鳕魚幹出口國，現在則是新鮮三文魚和北極鳕魚的出口大國。進一步了解挪威一流的海鮮。
在挪威人的廚房中您每天都可以看到這些新鮮的食材。因為挪威物産豐富，使用友善，是以毫無意外地出現了一種新的趨勢，那就是從頭開始自己動手制作美食。此外，挪威人熱愛咖啡，當地的烘焙廠和咖啡師重新改良了咖啡，并赢得了世界級的大獎。
挪威羊肉：非常非常不錯！
挪威羊肉肉質鮮嫩多汁，這是因為牲畜都飼養在遠離城市的草場，那裡環境未受污染，水源清潔、牧草多樣，蛋白質含量高。
此外，羊還為挪威美麗的人文景觀做出了巨大貢獻，它們在吃草過程中，維護了當地植被，進而保護了生态多樣性。
挪威人實施可持續的肉類生産，其中一個重要原則就是宰殺的牲畜必須物盡其用，許多佳肴都采用羊身上多個部分的肉烹制而成。
Fenalår在挪威特指長時間熏制而成的羊羔腿肉，很久以前，生活在山中的挪威人就習慣在冬季将羊腿挂起風幹，以便于儲藏。
風幹鹹羊肋（Pinnekjøtt）指在鹽水或海鹽中腌制的羊肋，挪威峽灣地區的人們常在聖誕節品嘗這道菜肴。
如果您有幸（還要有膽量），您還可以去嘗試一下熏羊頭。這道菜在挪威被稱作smalahove，某些地方的人們認為這是可口美味。
挪威最棒的食品類伴手禮
帶一些特色美食回家，可以讓度假的感覺延續更長時間。
“Røkelaks”（熏鲑魚）
您可以買到整條熏鲑魚，也可以購買精包裝的魚或者便于攜帶的魚片。還可以搭上特制的黃芥末醬一起購買。
“Ørret”（鳟魚）
鳟魚的味道比鲑魚甜一些。如果您膽子夠大，還可以嘗嘗部分發酵的腌制鳟魚。
“傑托斯特幹酪”（Brunost，棕色奶酪）
選擇帶這種甜甜的棕色羊奶酪回家，可以說您是把挪威的特色風情帶回家了吃這種奶酪時挪威特色的奶酪切片刀是必不可少的，在全國大部分人家的廚房裡都能看到這種漂亮的器具。
海藻鹽
鹽是每天常見的調料，但是從海藻中提取的鹽非常有趣健康。
“Sild”（鲱魚）
鲱魚的做法越來越多，可以搭配多種腌汁，做出多種口味。
“Flatbrød”（薄面包）
這是一種幹脆的面包，比最新式的筆記本電腦還要薄很多，通常被放在具有保護作用的盒子裡售賣。搭配湯、炖菜或腌制肉類和酸奶油食用，非常美味。
“Lefse”（薄餅）
一種采用面粉、洋芋、牛奶、黃油制成的傳統軟薄餅，制作時需要借助傳統工具。
咖啡
挪威的咖啡烘焙廠在國際專業比賽中獲獎，成為世界最棒的咖啡生産商。
華夫餅混合粉和華夫餅餅铛
挪威人的舒适生活絕對離不開華夫餅。
家庭自制果醬（syltetøy）
帶上采用原生态自然環境中生長的果子制成的果醬，讓您的家甜蜜起來。
VALDRESFLYE.
照片: TINA STAFRÉN
狩獵：四種不容錯過的野味
在挪威，秋季是最佳的狩獵時節，此時在挪威餐廳和家庭的餐桌上都可以見到各種野味。以下四種野味，您不妨一試。
1.駝鹿。如果烹調得當，駝鹿的肉非常鮮美，滋味堪比鹿肉或麋鹿肉。
2.馴鹿。極北之地生活着25萬頭馴鹿。當地土著的薩米人更是以擅于飼養馴鹿著稱。馴鹿肉質精瘦美味。
3.鹿。挪威森林中鹿的數量已超過駝鹿。人們常将鹿肉制成肉排，有時還會熏制、風幹或腌制。
4.松雞。松雞是獵人們最喜歡捕捉的一種禽類。幼年松雞的雞胸肉肉質鮮嫩，有淡淡的腥味。腿和其他部位的肉腥味則更濃。
奶酪：布裡幹酪
挪威有幾樣舉世聞名的發明創造，其中最有名的就是ostehøvel（刨奶酪器）。Thor Bjørklund在二十世紀二十年代發明了這種器具。
傑托斯特幹酪（棕色羊奶酪）是挪威最著名的奶酪，這是一種焦糖化的乳清幹酪，與乳脂軟糖非常相似。挪威人通常搭配優質面包或挪威華夫餅食用，别有一番風味。在挪威著名越野滑雪道附近或遊人較多的山峰上常能見到的暖意濃濃的木制小屋，其中會供應這種食物。不是所有人都喜歡它的味道，不少外國人隻願意嘗試一次。
最近幾年，挪威奶酪店産品日趨豐富多樣，有卡芒貝爾奶酪、藍幹酪、山羊奶酪、布裡幹酪以及傳統的老奶酪（gamalost）和葛縷子香味幹酪（pultost）。挪威幹淨寒冷的自然環境，使得這裡可以出産高品質的羊奶和牛奶。如今，從挪威南部到芬蘭北部，分布着150多家小型奶酪生産廠。大部分奶酪廠的開辦者都是雄心勃勃的年輕人，他們渴望嘗試不同的技術、配料和成熟度。
挪威特色聖誕美食
挪威人嚴格遵循祖祖輩輩傳下的聖誕節日飲食傳統。但每個地方的挪威人喜愛的聖誕美食卻不盡相同。下文列出一些聖誕季常見食物：
Ribbe：
即烤五花肉。人們常搭配德國酸菜、煮洋芋、香腸、肉圓和肉汁一起食用。60%的挪威家庭都會在聖誕節享用Ribbe，特倫德拉格和挪威東部的家庭尤其喜愛這道菜。
Pinnekjøtt：
風幹腌羊肋排，有些地方還會采用煙熏的方法制作這道菜。Pinnekjøtt的字面意思是樹枝蒸肉，這是因為挪威人習慣将Pinnekjøtt放在桦樹枝蒸制。這道菜在挪威人平安夜最受喜愛菜肴中排名第二，西海岸的人民尤其熱衷于Pinnekjøtt。
堿漬魚（Lutefisk）
以前，挪威人常使用堿水儲存鳕魚幹。人們将浸泡過的魚幹撈出洗淨放入烤箱中烹制，搭配上洋芋、培根、炖豌豆和芥末食用。
Multekrem：
一種采用雲莓拌入生奶油制成的甜品。
Småkaker：
按照傳統，挪威家庭在聖誕節要制作七種不同的餅幹和曲奇。其中，姜餅（姜餅曲奇）可能是最受人們喜愛的一種。
阿誇維特（Aquavit）：
阿誇維特是挪威國酒廠。這種烈酒的主要原料是馬鈴薯，再加入葛縷子籽、茴芹、莳蘿、茴香和芫荽等植物。此酒非常适合在聖誕大餐上飲用。
格洛格（Gløgg）：
挪威人也喜歡香甜熱酒。和其他國家不同，挪威的格洛格中沒有加入草本香料，而是混入了糖漿、幹杏仁和葡萄幹，風味别具一格。