你或許已經知道，
挪威是世界上海岸線
最長的國家之一。
大陸與島嶼相加，
總共10萬多公裡的海岸線，
意味着乘坐遊輪一路北上，
無需登臨陸地，
就能感受自然風光的極具變幻。
Photo:Ins@erlendgronning
在挪威西海岸上，
就有這麼一條已經營運百年
的遊輪線路——“海達路德”。
它南起挪威第二大城市卑爾根，
北抵北極圈内的希爾克内斯鎮，
僅需7天，就能飽覽
峽灣、瀑布、海島、極光，
以及各具風情的挪威小鎮。
Photo:Ins@willcopes93
沿途不僅能欣賞海岸美景，
還能在“沿海廚房”品嘗
别具特色的道地挪威美食。
新鮮食材從牧場和海洋直達餐桌！
享受自然饋贈的珍馐佳肴，
就是這麼簡單！
Photo:Norway's Coastal Kitchen
接下來就讓挪威君帶你走進
這條經典遊輪線上的“沿海廚房”，
深入了解挪威美食文化，
聆聽餐廳主廚和牧場農民的背後故事！
Photo:Norway's Coastal Kitchen
對當地美食的熱愛
A love of local food
“沿海廚房” 80% 以上的食材來自 50 多家挪威當地的供應商，通過遊輪到訪的34個港口中的 15 個運送上來。
在這裡，享用西奧倫群島入口即化的北極紅點鲑、羅弗敦的阿倫農場（Aalan Gård）備受贊譽的奶酪以及特羅姆斯和芬馬克地區多汁的帝王蟹，味覺感受簡直不要太驚豔！
50 多家挪威當地的供應商地圖 Photo:Norway's Coastal Kitchen
Photo:Norway's Coastal Kitchen
海達路德“沿海廚房”的主廚奧愛思廷·尼爾森（Øistein Nilsen）是挪威北部土生土長的男孩子，他童年的大部分時間都在探索大自然，欣賞來自野外食物的新鮮和風味。
作為主廚，他把當地取材制作美食的願景帶到了挪威西海岸遊輪，同時也支援本土人才、食材和供應商。
Photo:Norway's Coastal Kitchen
可持續性和季節性
Sustainable and seasonal
在當地采購新鮮的食材不僅僅是一種純粹的還原從農場到峽灣，再到餐桌的整個過程。同時也是為了盡可能減少運輸成本并確定極少的食物浪費。
海達路德通過仔細的分析供給需求和食物産地的季節性，深信在賞味美食的同時也可以友善的對待地球。
而這種方式獲得的食材仍然具備正宗的“當地口味”和令人驚歎的新鮮味道。
Photo:Norway's Coastal Kitchen
遊輪上的餐廳
Onboard restaurants
Torget 是每艘遊輪的主餐廳，而Kysten則代表精緻的點菜選擇，并提供與之相比對的酒水單。Brygga供應特色三明治和精美的漢堡，而 Multe則以法式糕點和豪華冰淇淋滿足每一個甜食愛好者。
Photo:Norway's Coastal Kitchen
Full vegan menus
全素菜單
“沿海廚房”不是簡單地将個别素食菜肴整合到現有的菜單中，而是建立了一個全新的菜單，專門針對素食者的當地美食體驗。
這是純素食主義，乘坐遊輪航行的每個夜晚，都可以品嘗到不同而美味的三道菜素食餐。
Photo:Norway's Coastal Kitchen
The finest Norwegian produce
上等的挪威産品
“沿海廚房”的食材來自挪威海岸線上下遊的50多家漁業、農場、面包店、屠宰場和其他食品企業。
它們中有些是經過數十年發展的挪威衆所周知的珍稀品牌。其他的則是代代相傳的家庭經營的農場，充滿了個人曆史。
Photo:Norway's Coastal Kitchen
Partners in produce
合作夥伴
“沿海廚房”與50多個農場、漁場、面包店、屠宰場、奶酪制造商、釀酒廠和冰淇淋創新者有貿易往來。
在航行期間，遊客可以親身體驗他們的産品，一飲一啄間品嘗挪威海岸的多種風味。
<上下滑動檢視ð供應商精選名單>
1. 7七山啤酒廠（7 Fjell Brewery）
這家位于卑爾根的啤酒廠的所有者為其生産優質精釀啤酒而自豪。
2. 阿蘭農場奶酪制造商（Aalan Farm Cheesemaker)
Tove和Knut Åland為"沿海廚房”提供新鮮的羊乳酪和備受贊譽的山羊奶酪。
3. 安德維克家禽飼養場（Andvik Poultry Farm）
米卡爾·諾德海姆（Mikal Nordheim）的母雞每年在他們的農場生産數百萬個雞蛋。
4.安尼科尼克釀酒師（Anikonic Winemaker & Consultancy）
Anika Perisic采用當地采購的原料釀造美味的桃紅葡萄酒。
5. 北極芥末（Arctic Mustard）
Mimi芥末醬之家，基于1950年代祖母的食譜。
6. 北極冰淇淋（Arktis Ice Cream）
采用真正的原料和傳統的意大利技術制作的頂級品質正宗冰淇淋。
7. 極光精神釀酒廠（AuroraSpirit Distillery）
世界上北端的烈酒釀酒廠，注入來自古老北極冰川的水。
8. Bådin Brewery
巴丁啤酒廠（Bådin Brewery）
這家啤酒廠由六位朋友創立，使博德成為精釀啤酒的典範。
9. 戴維克鹹鳕魚幹（Dybvik Bacalao）
這家家族企業90年來一直生産品質上乘的klippfisk（幹腌鳕魚）。
10. 弗婁食品（Flowfood）
使用北歐豆類生産獨特的植物性食品和肉類替代品的生産商。
11. 甘斯塔農場奶酪制造商（Gangstad Farm Cheesemaker）
來自特倫德拉格地區的美味、備受贊譽的奶酪和冰淇淋。
12. 格隆達倫農場奶酪制造商（Grøndalen Farm Cheesemaker）
在這個建立于17世紀的家庭經營的生态農場，制造新鮮、酸味的Nyr奶酪，牛奶來自于快樂的奶牛。
13. 哈弗士傳統魚行（Halvors Traditional Fish）
挪威北部漁船隊新鮮捕獲的至好的魚。
14. 哈當厄古坦果汁和蘋果酒（Hardangergutane Juice and Cider）
高品質的本地蘋果是這家家庭經營的果汁和蘋果酒工廠的關鍵原料。
15. 因德羅伊釀酒廠（Inderøy Distillery）
金色白蘭地的故鄉，完全由挪威食材和當地植物制成。
16. 可因啤酒廠（Kinn Brewery）
可因啤酒廠專注于傳統技術，其座右銘是“我們使用老方法釀酒”。
17. 基維克鲱魚（Kyvik Herring）
這家家族經營的公司自1866年以來已為四代人提供鲱魚。
18. 羅弗敦海藻（Lofoten Seaweed）
由兩個好朋友創立，緻力于将海藻引入北歐飲食。
19.羅弗皮爾斯啤酒廠（Lofotpils Brewery）
使用當地采購的麥芽、啤酒花和香料制作傳統德國啤酒。
20. 麥克啤酒廠（Mack Brewery）
可追溯到1877年，Mack也被稱為世界上至北端的啤酒廠。
21. 莫爾塔農場（Molta Farm）
這家小型家族企業用野生的黃梅作果醬，并用北極植物制作蜂蜜。
22. 米德蘭屠宰場（Mydland Butchery）
這家一流的肉類和香腸工廠由Aune家族于1903年創立。
23. 邁肯釀酒廠（Myken Distillery）
世界上第一家制作杜松子酒和單一麥芽威士忌的北極威士忌酒廠。
24. 北極蝦海鮮（Nord Reker Seafood）
這家企業自1972年以來一直生産手工去皮的蝦。
25. 挪威帝王蟹（Norway King Crab）
該供應商捕獲活帝王蟹并将其運送到世界各地的餐館。
26. 旅行果醬（Reisa Jams）
使用當地大黃、野生黃梅、紅莓、藍莓和蔓越莓的果醬制造商。
27. 羅拉西餅店（Røra Bakery）
為遊輪運送新鮮出爐、甜美、精緻的被稱為skjenning的小面包幹。
28. 斯卡爾馬林海鮮（Scalmarin Seafood）
潛水員精心挑選的扇貝和海膽，以及當地漁民捕獲的螃蟹。
29. 錫格峽灣魚類（Sigerfjord Fish）
挪北極紅點鲑供應商之一，無論是新鮮的還是煙熏的。
30. 斯高特農場和葡萄酒釀造（Skott Farm & Winemaker）
Atle Tærum（挪威語讀音：阿特爾泰隆姆）的李子和接骨木花冰酒連米其林星級餐廳都備貨。
31. 廷沃洛斯特農場和幹酪制造商（Tingvollost Farm & Cheesemaker）
一個可追溯至1303年的家庭經營的農場，生産備受贊譽的藍紋乳酪。
32. 特倫德索普蘑菇（Trøndersopp Mushrooms）
家庭經營的農場，種植冬季牡蛎、牡蛎王和香菇。
羅弗敦峰巒間的奶酪制造商
阿蘭農場是北極諾德蘭縣為數不多的山羊農場之一。在這裡，農場主托夫與克努特夫婦（Tove & Knut Åland）營運了一個繁榮的生态農場，來傳揚手工産品。
這裡有200隻奶山羊、70隻小山羊、一頭牛、一匹馬、農舍、乳品廠、香草園、商店和咖啡館。他們自己的小家庭也壯大了，有七個孩子、一隻狗、一隻貓和一隻寵物豬！
Photo:Norway's Coastal Kitchen
真正的家庭拜訪
托夫與克努特夫婦經營的家庭式農場的成功部分歸功于遊客。由于“沿海廚房”與阿蘭農場的合作夥伴關系，遊客将有機會在可選的短途遊中參觀農場。看看到處是奶酪的乳品廠，享受香草園的芬芳。還能在農場看到小山羊，而成年山羊則被放牧在附近的山坡上。
在這個可選的短途遊中，來自世界各地的人們可以分享托夫與克努特的驕傲和喜悅。“我們将熱烈歡迎您參觀農場，”托夫熱切地說。“首先您會看到展示我們農場生産的各種産品的商店。”她容光煥發地介紹着，“接着，我們将向您展示我們的香草、奶酪和香料是如何采集和制作的。”
在裝飾着傳家寶的迷人咖啡館享用咖啡和自制蛋糕，遊客還可以從這對夫婦那裡了解更多關于農場曆史的資訊。“我們真的很高興邀請挪威西海岸遊輪的賓客到我們家，并和他們聊聊我們家，”托夫笑容滿面地說。“他們能見到像我們這樣的當地人，聽聽我們的故事，并在羅弗敦的真實農場體驗真實生活，真是太棒了。”
Photo:Norway's Coastal Kitchen
新鮮，從農場直到餐桌的食物
作為西海岸廚房主題的一部分，阿蘭農場還将其備受贊譽的奶酪、香料和茶運送到遊輪上。提供基于新鮮食材的食物是“沿海廚房”加強與當地企業的聯系，并支援他們所依賴的家庭的另一種方式。
克努特興奮地說：“托夫和我喜歡這樣的想法，來自德國、美國、日本等世界各地的賓客，他們看到了挪威海岸的迷人風景，也許是午夜太陽或北極光，而且同時享用我們農場的奶酪，品嘗我們的茶。我們感到非常榮幸能夠參與其中。”
Photo:Norway's Coastal Kitchen
一瞥他們的世界
托夫總結道：
海達路德挪威西海岸遊輪是這裡每個人永遠引以為豪的。這些船隻是北方日常生活的一部分，為像我們這樣的企業提供支援，讓我們在這裡享受生活并發展我們的家庭。他們連接配接一切，同時向前來體驗的客人展示了我們的生活方式和傳統。
遊客可以在北行之旅的第4天預訂在斯塔姆松的可選短途遊，參觀阿蘭農場并與托夫和克努特夫婦以及他們的動物見面。
在遊輪上品嘗他們的許多高品質食品，包括備受贊譽的 Capra，一種成熟了七個月的軟白山羊奶酪——“沿海廚房”的至愛！
Photo:Norway's Coastal Kitchen
Culinary Ambassadors
烹饪大使
“沿海廚房”正與來自挪威海岸的兩位屢獲大獎的主廚阿斯特麗德·奈斯蘭德（Astrid Nässlander）和哈爾瓦·埃林森（Halvar Ellingsen）建立令人興奮的合作關系，以改進菜單并激勵下一代挪威西海岸廚房廚師。
Photo:Norway's Coastal Kitchen
這兩位烹饪大使将與主廚奧愛斯丁•尼爾森（Øistein Nilsen）密切合作，做他們擅長的事：
精心制作當地取材、可持續生産的美味時令菜肴，這将是旅程中最獨一無二的。
少而精！
Astrid Nässlander
國家廚師可持續發展獎得主
斯泰根Høst Matverksted創始人
我非常擅長适應食材，而且不浪費任何東西。在偏遠的小島上連續三年每天烹饪三道菜，每周送餐一次，這讓你極具創造力。這幾乎就像我擁有的越少，我就越有創意。是以，我可以不需要進口蔬菜而輕松地完成我的工作！
Photo:Norway's Coastal Kitchen
這個做法源于想向人們展示我們周圍所擁有的東西，用不同的方式擷取食物，而不僅僅是去超市。
從奶農那裡擷取牛奶或從麋鹿獵人那裡擷取肉是傳統的常識。使用應季的食材。擁有食材的越少，就越有創意。是以，無需進口蔬菜，就可以輕松設計菜肴。
Photo:Norway's Coastal Kitchen
用“複古”來形容她的烹饪方法，意思是在回顧過去中發展未來。是以，将新舊方法和技術同時應用到工作上，擁有了一個有趣的食品儲藏室作為烹饪的起點。
Astrid非常興奮和好奇想看看當像海達路德這樣古老而成熟的品牌遇到像她一樣的年輕而雄心勃勃的品牌時，可以共同取得什麼樣的成就。支援以可持續生産方法為基礎生産的當地食品。
Photo:Norway's Coastal Kitchen
挪威懶主廚？
Halvar Ellingsen
全國烹饪冠軍
西奧倫群島Kvitnes主廚
我在奧斯陸生活和烹饪了十年，後來于六年前搬回位于西奧倫群島我家農場的 Kvitnes餐廳烹饪。作為節目的主角，我想再次恢複與食材的接觸，以證明在實踐中究竟什麼是就近取材、可持續性食品，以及你能走多遠。
Photo:Norway's Coastal Kitchen
“海達路德西海岸遊輪在采用當地食品方面做得非常負責和認真。我小時候，每天淩晨一點半前都會聽到海達路德西海岸遊輪的汽笛聲。這是在海岸長大的人經曆中很自然的一部分。即使是現在，我們每周都有貨物從船上運送到我們的餐廳。我真的很期待和挪威西海岸廚房一起工作的樂趣，為遊輪上的客人提供不僅味道鮮美，而且是與他們旅行的地區相關聯的食物。”
Photo:Norway's Coastal Kitchen
家，心之所在
挪威，是海達路德遊輪建立的國度，也是每一位海達路德廚師心之所在。
從食材中擷取靈感，從烹饪中與創意結合，從每一道菜的呈品中與當地人更深的情感連結。通過可持續化的采購及烹饪，讓每一位登上海達路德西海岸遊輪的旅客可以品嘗到挪威——家的味道。
Photo:Norway's Coastal Kitchen
跟随海達路德遊輪一起，
無論南上亦或是北下，
這都将是一場視覺的盛宴、
美食的饕餮！
打開你的四重感官，
一同共享挪威味道吧！
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- Dream Now Visit Later-