你或许已经知道，
挪威是世界上海岸线
最长的国家之一。
大陆与岛屿相加，
总共10万多公里的海岸线，
意味着乘坐游轮一路北上，
无需登临陆地，
就能感受自然风光的极具变幻。
Photo:Ins@erlendgronning
在挪威西海岸上，
就有这么一条已经运营百年
的游轮线路——“海达路德”。
它南起挪威第二大城市卑尔根，
北抵北极圈内的希尔克内斯镇，
仅需7天，就能饱览
峡湾、瀑布、海岛、极光，
以及各具风情的挪威小镇。
Photo:Ins@willcopes93
沿途不仅能欣赏海岸美景，
还能在“沿海厨房”品尝
别具特色的地道挪威美食。
新鲜食材从牧场和海洋直达餐桌！
享受自然馈赠的珍馐佳肴，
就是这么简单！
Photo:Norway's Coastal Kitchen
接下来就让挪威君带你走进
这条经典游轮线上的“沿海厨房”，
深入了解挪威美食文化，
聆听餐厅主厨和牧场农民的背后故事！
Photo:Norway's Coastal Kitchen
对当地美食的热爱
A love of local food
“沿海厨房” 80% 以上的食材来自 50 多家挪威当地的供应商，通过游轮到访的34个港口中的 15 个运送上来。
在这里，享用西奥伦群岛入口即化的北极红点鲑、罗弗敦的阿伦农场（Aalan Gård）备受赞誉的奶酪以及特罗姆斯和芬马克地区多汁的帝王蟹，味觉感受简直不要太惊艳！
50 多家挪威当地的供应商地图 Photo:Norway's Coastal Kitchen
Photo:Norway's Coastal Kitchen
海达路德“沿海厨房”的主厨奥爱思廷·尼尔森（Øistein Nilsen）是挪威北部土生土长的男孩子，他童年的大部分时间都在探索大自然，欣赏来自野外食物的新鲜和风味。
作为主厨，他把当地取材制作美食的愿景带到了挪威西海岸游轮，同时也支持本土人才、食材和供应商。
Photo:Norway's Coastal Kitchen
可持续性和季节性
Sustainable and seasonal
在当地采购新鲜的食材不仅仅是一种纯粹的还原从农场到峡湾，再到餐桌的整个过程。同时也是为了尽可能减少运输成本并确保极少的食物浪费。
海达路德通过仔细的分析供给需求和食物产地的季节性，深信在赏味美食的同时也可以友善的对待地球。
而这种方式获得的食材仍然具备正宗的“当地口味”和令人惊叹的新鲜味道。
Photo:Norway's Coastal Kitchen
游轮上的餐厅
Onboard restaurants
Torget 是每艘游轮的主餐厅，而Kysten则代表精致的点菜选择，并提供与之相匹配的酒水单。Brygga供应特色三明治和精美的汉堡，而 Multe则以法式糕点和豪华冰淇淋满足每一个甜食爱好者。
Photo:Norway's Coastal Kitchen
Full vegan menus
全素菜谱
“沿海厨房”不是简单地将个别素食菜肴整合到现有的菜单中，而是创建了一个全新的菜单，专门针对素食者的当地美食体验。
这是纯素食主义，乘坐游轮航行的每个夜晚，都可以品尝到不同而美味的三道菜素食餐。
Photo:Norway's Coastal Kitchen
The finest Norwegian produce
上等的挪威产品
“沿海厨房”的食材来自挪威海岸线上下游的50多家渔业、农场、面包店、屠宰场和其他食品企业。
它们中有些是经过数十年发展的挪威众所周知的珍稀品牌。其他的则是代代相传的家庭经营的农场，充满了个人历史。
Photo:Norway's Coastal Kitchen
Partners in produce
合作伙伴
“沿海厨房”与50多个农场、渔场、面包店、屠宰场、奶酪制造商、酿酒厂和冰淇淋创新者有贸易往来。
在航行期间，游客可以亲身体验他们的产品，一饮一啄间品尝挪威海岸的多种风味。
<上下滑动查看ð供应商精选名单>
1. 7七山啤酒厂（7 Fjell Brewery）
这家位于卑尔根的啤酒厂的所有者为其生产优质精酿啤酒而自豪。
2. 阿兰农场奶酪制造商（Aalan Farm Cheesemaker)
Tove和Knut Åland为"沿海厨房”提供新鲜的羊乳酪和备受赞誉的山羊奶酪。
3. 安德维克家禽饲养场（Andvik Poultry Farm）
米卡尔·诺德海姆（Mikal Nordheim）的母鸡每年在他们的农场生产数百万个鸡蛋。
4.安尼科尼克酿酒师（Anikonic Winemaker & Consultancy）
Anika Perisic采用当地采购的原料酿造美味的桃红葡萄酒。
5. 北极芥末（Arctic Mustard）
Mimi芥末酱之家，基于1950年代祖母的食谱。
6. 北极冰淇淋（Arktis Ice Cream）
采用真正的原料和传统的意大利技术制作的顶级品质正宗冰淇淋。
7. 极光精神酿酒厂（AuroraSpirit Distillery）
世界上北端的烈酒酿酒厂，注入来自古老北极冰川的水。
8. Bådin Brewery
巴丁啤酒厂（Bådin Brewery）
这家啤酒厂由六位朋友创立，使博德成为精酿啤酒的典范。
9. 戴维克咸鳕鱼干（Dybvik Bacalao）
这家家族企业90年来一直生产品质上乘的klippfisk（干腌鳕鱼）。
10. 弗娄食品（Flowfood）
使用北欧豆类生产独特的植物性食品和肉类替代品的生产商。
11. 甘斯塔农场奶酪制造商（Gangstad Farm Cheesemaker）
来自特伦德拉格地区的美味、备受赞誉的奶酪和冰淇淋。
12. 格隆达伦农场奶酪制造商（Grøndalen Farm Cheesemaker）
在这个创建于17世纪的家庭经营的生态农场，制造新鲜、酸味的Nyr奶酪，牛奶来自于快乐的奶牛。
13. 哈弗士传统鱼行（Halvors Traditional Fish）
挪威北部渔船队新鲜捕获的至好的鱼。
14. 哈当厄古坦果汁和苹果酒（Hardangergutane Juice and Cider）
高品质的本地苹果是这家家庭经营的果汁和苹果酒工厂的关键原料。
15. 因德罗伊酿酒厂（Inderøy Distillery）
金色白兰地的故乡，完全由挪威食材和当地植物制成。
16. 可因啤酒厂（Kinn Brewery）
可因啤酒厂专注于传统技术，其座右铭是“我们使用老方法酿酒”。
17. 基维克鲱鱼（Kyvik Herring）
这家家族经营的公司自1866年以来已为四代人提供鲱鱼。
18. 罗弗敦海藻（Lofoten Seaweed）
由两个好朋友创立，致力于将海藻引入北欧饮食。
19.罗弗皮尔斯啤酒厂（Lofotpils Brewery）
使用当地采购的麦芽、啤酒花和香料制作传统德国啤酒。
20. 麦克啤酒厂（Mack Brewery）
可追溯到1877年，Mack也被称为世界上至北端的啤酒厂。
21. 莫尔塔农场（Molta Farm）
这家小型家族企业用野生的黄梅作果酱，并用北极植物制作蜂蜜。
22. 米德兰屠宰场（Mydland Butchery）
这家一流的肉类和香肠工厂由Aune家族于1903年创立。
23. 迈肯酿酒厂（Myken Distillery）
世界上第一家制作杜松子酒和单一麦芽威士忌的北极威士忌酒厂。
24. 北极虾海鲜（Nord Reker Seafood）
这家企业自1972年以来一直生产手工去皮的虾。
25. 挪威帝王蟹（Norway King Crab）
该供应商捕获活帝王蟹并将其运送到世界各地的餐馆。
26. 旅行果酱（Reisa Jams）
使用当地大黄、野生黄梅、红莓、蓝莓和蔓越莓的果酱制造商。
27. 罗拉西饼店（Røra Bakery）
为游轮运送新鲜出炉、甜美、精致的被称为skjenning的小面包干。
28. 斯卡尔马林海鲜（Scalmarin Seafood）
潜水员精心挑选的扇贝和海胆，以及当地渔民捕获的螃蟹。
29. 锡格峡湾鱼类（Sigerfjord Fish）
挪北极红点鲑供应商之一，无论是新鲜的还是烟熏的。
30. 斯高特农场和葡萄酒酿造（Skott Farm & Winemaker）
Atle Tærum（挪威语读音：阿特尔泰隆姆）的李子和接骨木花冰酒连米其林星级餐厅都备货。
31. 廷沃洛斯特农场和干酪制造商（Tingvollost Farm & Cheesemaker）
一个可追溯至1303年的家庭经营的农场，生产备受赞誉的蓝纹乳酪。
32. 特伦德索普蘑菇（Trøndersopp Mushrooms）
家庭经营的农场，种植冬季牡蛎、牡蛎王和香菇。
罗弗敦峰峦间的奶酪制造商
阿兰农场是北极诺德兰县为数不多的山羊农场之一。在这里，农场主托夫与克努特夫妇（Tove & Knut Åland）运营了一个繁荣的生态农场，来传扬手工产品。
这里有200只奶山羊、70只小山羊、一头牛、一匹马、农舍、乳品厂、香草园、商店和咖啡馆。他们自己的小家庭也壮大了，有七个孩子、一只狗、一只猫和一只宠物猪！
Photo:Norway's Coastal Kitchen
真正的家庭拜访
托夫与克努特夫妇经营的家庭式农场的成功部分归功于游客。由于“沿海厨房”与阿兰农场的合作伙伴关系，游客将有机会在可选的短途游中参观农场。看看到处是奶酪的乳品厂，享受香草园的芬芳。还能在农场看到小山羊，而成年山羊则被放牧在附近的山坡上。
在这个可选的短途游中，来自世界各地的人们可以分享托夫与克努特的骄傲和喜悦。“我们将热烈欢迎您参观农场，”托夫热切地说。“首先您会看到展示我们农场生产的各种产品的商店。”她容光焕发地介绍着，“接着，我们将向您展示我们的香草、奶酪和香料是如何采集和制作的。”
在装饰着传家宝的迷人咖啡馆享用咖啡和自制蛋糕，游客还可以从这对夫妇那里了解更多关于农场历史的信息。“我们真的很高兴邀请挪威西海岸游轮的宾客到我们家，并和他们聊聊我们家，”托夫笑容满面地说。“他们能见到像我们这样的当地人，听听我们的故事，并在罗弗敦的真实农场体验真实生活，真是太棒了。”
Photo:Norway's Coastal Kitchen
新鲜，从农场直到餐桌的食物
作为西海岸厨房主题的一部分，阿兰农场还将其备受赞誉的奶酪、香料和茶运送到游轮上。提供基于新鲜食材的食物是“沿海厨房”加强与当地企业的联系，并支持他们所依赖的家庭的另一种方式。
克努特兴奋地说：“托夫和我喜欢这样的想法，来自德国、美国、日本等世界各地的宾客，他们看到了挪威海岸的迷人风景，也许是午夜太阳或北极光，而且同时享用我们农场的奶酪，品尝我们的茶。我们感到非常荣幸能够参与其中。”
Photo:Norway's Coastal Kitchen
一瞥他们的世界
托夫总结道：
海达路德挪威西海岸游轮是这里每个人永远引以为豪的。这些船只是北方日常生活的一部分，为像我们这样的企业提供支持，让我们在这里享受生活并发展我们的家庭。他们连接一切，同时向前来体验的客人展示了我们的生活方式和传统。
游客可以在北行之旅的第4天预订在斯塔姆松的可选短途游，参观阿兰农场并与托夫和克努特夫妇以及他们的动物见面。
在游轮上品尝他们的许多高品质食品，包括备受赞誉的 Capra，一种成熟了七个月的软白山羊奶酪——“沿海厨房”的至爱！
Photo:Norway's Coastal Kitchen
Culinary Ambassadors
烹饪大使
“沿海厨房”正与来自挪威海岸的两位屡获大奖的主厨阿斯特丽德·奈斯兰德（Astrid Nässlander）和哈尔瓦·埃林森（Halvar Ellingsen）建立令人兴奋的合作关系，以改进菜单并激励下一代挪威西海岸厨房厨师。
Photo:Norway's Coastal Kitchen
这两位烹饪大使将与主厨奥爱斯丁•尼尔森（Øistein Nilsen）密切合作，做他们擅长的事：
精心制作当地取材、可持续生产的美味时令菜肴，这将是旅程中最独一无二的。
少而精！
Astrid Nässlander
国家厨师可持续发展奖得主
斯泰根Høst Matverksted创始人
我非常擅长适应食材，而且不浪费任何东西。在偏远的小岛上连续三年每天烹饪三道菜，每周送餐一次，这让你极具创造力。这几乎就像我拥有的越少，我就越有创意。所以，我可以不需要进口蔬菜而轻松地完成我的工作！
Photo:Norway's Coastal Kitchen
这个做法源于想向人们展示我们周围所拥有的东西，用不同的方式获取食物，而不仅仅是去超市。
从奶农那里获取牛奶或从麋鹿猎人那里获取肉是传统的常识。使用应季的食材。拥有食材的越少，就越有创意。因此，无需进口蔬菜，就可以轻松设计菜肴。
Photo:Norway's Coastal Kitchen
用“复古”来形容她的烹饪方法，意思是在回顾过去中发展未来。因此，将新旧方法和技术同时应用到工作上，拥有了一个有趣的食品储藏室作为烹饪的起点。
Astrid非常兴奋和好奇想看看当像海达路德这样古老而成熟的品牌遇到像她一样的年轻而雄心勃勃的品牌时，可以共同取得什么样的成就。支持以可持续生产方法为基础生产的当地食品。
Photo:Norway's Coastal Kitchen
挪威懒主厨？
Halvar Ellingsen
全国烹饪冠军
西奥伦群岛Kvitnes主厨
我在奥斯陆生活和烹饪了十年，后来于六年前搬回位于西奥伦群岛我家农场的 Kvitnes餐厅烹饪。作为节目的主角，我想再次恢复与食材的接触，以证明在实践中究竟什么是就近取材、可持续性食品，以及你能走多远。
Photo:Norway's Coastal Kitchen
“海达路德西海岸游轮在采用当地食品方面做得非常负责和认真。我小时候，每天凌晨一点半前都会听到海达路德西海岸游轮的汽笛声。这是在海岸长大的人经历中很自然的一部分。即使是现在，我们每周都有货物从船上运送到我们的餐厅。我真的很期待和挪威西海岸厨房一起工作的乐趣，为游轮上的客人提供不仅味道鲜美，而且是与他们旅行的地区相关联的食物。”
Photo:Norway's Coastal Kitchen
家，心之所在
挪威，是海达路德游轮建立的国度，也是每一位海达路德厨师心之所在。
从食材中获取灵感，从烹饪中与创意结合，从每一道菜的呈品中与当地人更深的情感连结。通过可持续化的采购及烹饪，让每一位登上海达路德西海岸游轮的旅客可以品尝到挪威——家的味道。
Photo:Norway's Coastal Kitchen
跟随海达路德游轮一起，
无论南上亦或是北下，
这都将是一场视觉的盛宴、
美食的饕餮！
打开你的四重感官，
一同共享挪威味道吧！
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- Dream Now Visit Later-