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GOe似在地面招手歡迎，将成為聖塞瓦斯蒂安的好鄰居，為全球美食發現提供一個視窗，同時創造新的公共空間、廣場、公園和觀景台。
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BIG為巴斯克烹饪中心設計了新的9000平方米美食開放生态系統 (Gastronomy Open Ecosystem ，簡稱GOe) ，它位于聖塞瓦斯蒂安的中心，将科學、美食、企業家精神和自然聯系起來，以促進烹饪研究、創新和享受。
巴斯克烹饪中心是一家先鋒性的美食機構，在2021年為新的食品創新中心開辦了國際設計競賽，目标是将食品初創企業、研究人員和廚師聚集在同一個屋檐下。GOe 将繼續開發替代蛋白質、農業機器人技術、防止食物浪費等。該提案是從五家受邀建築事務所，包括：OMA、Snøhetta、3XN和Toyo Ito & Associates中選出的。
Navarra大街視角©Playtime
GOe美食開放生态系統代表巴斯克烹饪中心未來的戰略，鞏固了Gastronomy360º的願景。這是一個人才、研究、創新和創業融合的空間，旨在成為探索美食極限和未來的國際基準。BIG 的提案“Olatuen bidea – Camino de las Olas”（“浪花之路”）代表了 GOe 開放、協作和參與的精神。這座建築不僅與城市融為一體，而且還為對話和聯結創造了新的空間。通過公私合作，該項目将加強多諾斯蒂亞-聖塞瓦斯蒂安的定位，使其成為創造未來美食的地方”，巴斯克烹饪中心總經理 Joxe Mari Aizega說。
工作室廚房© Fusao
GOe位于聖塞瓦斯蒂安邊緣和烏利亞山之間，地勢高差10米。新的中心從最底層逐漸建起，利用高度差來保護和提高公園的品質，同時聯結了相鄰的卡米諾聖地亞哥朝聖路線和坎塔布連海。
設計示意 – 城市和海洋©BIG
設計示意 – 公園，露台和視野©BIG
“我們曾很榮幸地與現代美食界的先鋒之一合作過，在家鄉哥本哈根，我們為Rene Redzepis的NOMA做過設計。” BIG-Bjarke IngelsGroup 創始人兼創意總監Bjarke Ingels 說道，“我們非常高興能夠通過聖塞瓦斯蒂安GOe的項目将我們對美食方面的建築探索提升到一個新的水準。”
建築立面©Playtime
在街道層面，建立築向後形成一個有頂棚的公共廣場，連接配接了卡米諾聖地亞哥朝聖者的路徑，将建築打造為文化、美食和城市間的交彙點。這座建築升起，形成了一系列露台和凹陷的窗戶，向公衆展現廚房、實驗室和課堂的活動。
設計示意 – 廣場和朝聖之路©BIG
設計示意 – 烹饪與社交創新之家©BIG
露台©Playtime
Bjarke Ingels 還提到：“作為聖塞瓦斯蒂安壯麗景觀和城市景觀的建築延伸，我們的設計釋放了地面，并在屋頂建造了公園，使城市的公共生活與美食藝術和科學相融。位于著名的聖地亞哥德孔波斯特拉（Camino de Santiago de Compostela）——我們相信，這種美食與科技、城市與景觀、建築與公園的融合有可能成為世界各地美食朝聖者的目的地。”
公園視角©Playtime
日常使用者和訪客将直接進入GOe的主樓Gastro Hall，這個中央空間從底層一直延伸到頂層。像長廊一樣，宏偉的樓梯連接配接了大樓内的所有項目和樓層，并兼作活動和講座的圓形劇場，遊客在參觀時能夠看到廚房和正在進行的研究。登上樓梯，遊客可進入到禮堂、公共露台，或在頂層餐廳體驗世界級美食。
設計示意 – 功能分布©BIG
設計示意 – GOe的脊柱：Gastro大廳©BIG
剖面透視圖©BIG
Gastro大廳©Playtime
食品實驗室和辦公室的設計旨在提供最大的靈活性，另外，由于空間寬敞的高度和寬度，開放式教室、實驗室和廚房可根據不同的目的重新布置。考慮到衛生及維護，所有廚房和實驗室都采用了工業材料，而公共區域則使用了木材和石頭等天然材料來營造溫馨的氛圍。
媒體室© Fusao
該建築連續的露台提供着不同的空間功能——例如果園、餐廳露台和用于戶外活動的景觀禮堂——讓日常使用者和訪客體驗到大自然以及GOe的活力和創造力。
禮堂©Playtime
“從優化廚房的子產品開始，我們将新的GOe及其公共和私用的空間配置為一個網絡——立面拉至頂層，以連續的運動延伸景觀及多個公共空間和外部項目。GOe似在地面招手歡迎，将成為聖塞瓦斯蒂安的好鄰居，為全球美食發現提供一個視窗，同時創造新的公共空間、廣場、公園和觀景台。” BIG巴塞羅那合夥人João Albuquerque說道。
完整設計示意©BIG
PROJECT DATA
Name: GOE – GASTRONOMY OPEN ECOSYSTEM
Code: GOE
Date: 08/04/2022
Program: Culture
Status: In Progress
Size in m2: 9090
Project type: Competition
Client: Basque Culinary Center
Collaborators: Gleeds (cost consultants), Tricon (kitchen consultants), Play-Time & Fusao (Visuals)
Location Text: San Sebastian, Spain
Location: (43.318334,-1.9812313)
Awards:
ADDITIONAL FILES
GOe_010e-scaled.jpg
PROJECT TEAM
Partners-in-Charge: Bjarke Ingels, Joäo Albuquerque
Project Leader: Matthew Reger
Team: Gonzalo Coronado, José Gómez, Klaudia Szczepanowska, Natalia Politano, Pietro Saccardi, Hanna Johansson, Wiktoria Kolakowska
BIG Engineering: Andrea Hektor, Johan Lindqvist
BIG Landscape: Laura Font Gallart
BIG Sustainability : Tore Banke, Cosmin Paduraru
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