#夏日清爽小涼菜#
皮蛋拌豆腐[微風][微風][微風]
這才是皮蛋涼拌豆腐最好吃的做法，口感滑嫩又入味，好吃又爽口！尤其适合夏天吃！[心][心]
[胡瓜]食材：皮蛋、内酯豆腐、小米辣、蒜末、蔥花、芝麻、花生碎
[胡瓜]調料：食用油、鹽、醬油、耗油、醋
[微風]1.皮蛋提前放在冰箱中冷藏2小時（冰冰的皮蛋用來涼拌口感更好），1個皮蛋用線分成8瓣擺盤（也可以用刀切，用線切很幹淨不會沾）；
[微風]2.内脂豆腐（皮蛋拌豆腐用嫩豆腐比較好）切成大約0.5厘米的豆腐丁，擺放在皮蛋中間；
[微風]3.萬能涼拌汁：碗中放入蒜末、幹紅辣椒、小米辣、芝麻、花生碎，鍋中油溫燒熱至輕微冒煙，潑在配料上面，待碗中的油溫稍微冷卻後，加入少許鹽、白糖、适量醬油、耗油、醋，最後撒入蔥花，用筷子攪拌均勻即可（喜歡辣椒的可以放辣椒面或者辣椒油）；
[微風]4.将調好的涼拌汁均勻澆在皮蛋豆腐上，一道美味爽口的皮蛋拌豆腐就做好了。
