#夏日清爽小涼菜# 素什錦，涼拌菜花
素什錦裡面的的果蔬是：花生米、香菇、木耳、黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、菜花、西蘭花、藕。
中午是匆匆做的，把荷蘭豆買來，忘記放了。
素什錦友善快捷，還營養。為了讓孩子們多吃菜，素什錦是我家一年四季常吃的小菜
當然菜的種類可随意搭配。
冬天或者過年時，裡面的種類更多，腐竹、荸荠、銀耳，都是必須的。
平常吃，簡單放幾樣，就非常好看好吃。
素什錦，做起來非常簡單。
逐一焯水，先炒不太影響水質的，例如菜花，西蘭花，然後再炒掉色或者顔色深的，例如芹菜、胡蘿蔔、木耳，最後再炒能使水變粘稠的，例如藕、荸荠等。
在焯水時，為了使芹菜、胡蘿蔔和西蘭花等，帶顔色的蔬菜看着色澤鮮亮，水開後放少許食鹽、少許香油，再放入要焯水的蔬菜。
焯水時間的長短，可以用來把控蔬菜的軟嫩。
願意吃熟爛一些的，就時間長些，願意吃脆的，就時間短些。
總體不建議時間過長，因為素什錦吃的就是一個清脆、爽口。
在涼拌時，我隻放食鹽和香油。
願意吃味道重一點的，還可以放少許十三香等調味品。
但是素什錦裡，切記放醬油、醬油等影響果蔬色澤的調料。
涼拌菜花，是我早晨給孩子們做的涼拌菜。
因為早晨相對于中午時間短，他們又不愛吃鹹菜。
菜花、西蘭花、芹菜拌花生米等，基本上是倒着拌。
也不麻煩，洗後焯水裝盤，放鹽、倒香油、齊活。
趁着牙口好，多吃些幹淨衛生的涼拌菜，少吃煎炒烹炸炖煮的蔬菜，我覺得健康。
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