#跟着大廚學做菜#今年夏天雖來了，前陣子在春末有熱那麼幾天，猶似夏天提前到來，後來因有持續的暴雨，現如今感覺夏天還是涼爽的，每天都是涼風習習，抑或是陰雨天，這種天氣很是舒服！雖然夏天不似夏天，但是應季的春夏菜都已在市場上熱銷着了。
好久沒有吃蝦了，因為這幾年來對蝦過敏，是以我的菜品裡也少了蝦的影子，但是蝦我還是饞口的，為了防止過敏，我買了純蝦仁。今天我要給大家分享一道特别鮮美爽口的小炒菜，這道小菜是蘆筍腰果炒蝦仁，是夏日必備的美味，鮮香開胃，一定不要錯過哦！
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【蘆筍腰果炒蝦仁】蘆筍6根，腰果80克，蝦仁100克，甜玉米半根，芹菜1根，醬油30毫升，植物油30毫升，鹽2克，生粉2克，開水少許
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【制作步驟】
1、準備好材料
2、蝦仁洗淨後放入碗裡，加入1克鹽和生粉抓拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時
3、鍋裡燒開水後放入洗淨切段的蘆筍焯過一次水，焯水時加入1克鹽和少許植物油
4、鍋裡熱油後放入腰果翻炒至腰果表面金黃酥脆，盛出備用
5、利用鍋裡的餘油放入剝好的甜玉米粒翻炒至玉米粒變色
6、放入腌制好的蝦仁翻炒均勻至蝦仁熟透
7、放入焯好的蘆筍和少許開水翻炒均勻
8、勺入2大勺小炒醬油翻炒均勻
9、放入炒酥脆的腰果翻炒均勻
10、最後放入洗淨切段的芹菜翻炒均勻即可
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【小貼士】
1、蝦仁烹制前用少許鹽和生粉先腌制一下，這樣炒出來的蝦仁會更鮮脆彈牙
2、蘆筍在烹制前要先焯去水，以去除多餘的草酸，焯水時加入少許鹽和植物油會使蘆筍青翠油潤，并且焯燙不宜過久，大概2分鐘即可
