#跟着大厨学做菜#今年夏天虽来了，前阵子在春末有热那么几天，犹似夏天提前到来，后来因有持续的暴雨，现如今感觉夏天还是凉爽的，每天都是凉风习习，抑或是阴雨天，这种天气很是舒服！虽然夏天不似夏天，但是应季的春夏菜都已在市场上热销着了。
好久没有吃虾了，因为这几年来对虾过敏，所以我的菜品里也少了虾的影子，但是虾我还是馋口的，为了防止过敏，我买了纯虾仁。今天我要给大家分享一道特别鲜美爽口的小炒菜，这道小菜是芦笋腰果炒虾仁，是夏日必备的美味，鲜香开胃，一定不要错过哦！
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【芦笋腰果炒虾仁】芦笋6根，腰果80克，虾仁100克，甜玉米半根，芹菜1根，生抽30毫升，植物油30毫升，盐2克，生粉2克，开水少许
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【制作步骤】
1、准备好材料
2、虾仁洗净后放入碗里，加入1克盐和生粉抓拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
3、锅里烧开水后放入洗净切段的芦笋焯过一次水，焯水时加入1克盐和少许植物油
4、锅里热油后放入腰果翻炒至腰果表面金黄酥脆，盛出备用
5、利用锅里的余油放入剥好的甜玉米粒翻炒至玉米粒变色
6、放入腌制好的虾仁翻炒均匀至虾仁熟透
7、放入焯好的芦笋和少许开水翻炒均匀
8、勺入2大勺小炒生抽翻炒均匀
9、放入炒酥脆的腰果翻炒均匀
10、最后放入洗净切段的芹菜翻炒均匀即可
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【小贴士】
1、虾仁烹制前用少许盐和生粉先腌制一下，这样炒出来的虾仁会更鲜脆弹牙
2、芦笋在烹制前要先焯去水，以去除多余的草酸，焯水时加入少许盐和植物油会使芦笋青翠油润，并且焯烫不宜过久，大概2分钟即可
