肉皮軟糯肥而不膩的紅燒肉，每周都要做給老媽吃[比心]🍭準備五花肉兩斤，配料有姜片，小香蔥、桂皮一小塊、香葉一片，八角兩顆

肉皮軟糯肥而不膩的紅燒肉，每周都要做給老媽吃[比心]

🍭準備五花肉兩斤，配料有姜片，小香蔥、桂皮一小塊、香葉一片，八角兩顆，冰糖若幹（大概40克左右）

🍭五花肉切大塊，炖煮的時候肉會回縮是以要切大塊，焯水，瀝幹水分裝盤。

🍭另準備一口鐵鍋倒油燒熱放入冰糖，炒糖色，冰糖完全融化微微變棕色就可以下入五花肉翻炒了，使糖色均勻地裹到每一塊肉上。

🍭炒好以後，加入稍微沒過肉的開水，一定要開水，因為加冷水肉會變得緊實，不容易熟，把 八角香葉姜片小香蔥都放進去，倒一點料酒，一點醬油，大火燒開轉小火慢炖50分鐘，時間到打開蓋子，肉香撲面而來，這個時候加一點點的鹽就好，鹹魚淡肉，再蓋上蓋子炖10分鐘。

🍭最後開大火收個汁兒，這個汁記得不要收得太幹，留點湯汁拌米飯那是真絕。