肉皮软糯肥而不腻的红烧肉，每周都要做给老妈吃[比心]
ð准备五花肉两斤，配料有姜片，小香葱、桂皮一小块、香叶一片，八角两颗，冰糖若干（大概40克左右）
ð五花肉切大块，炖煮的时候肉会回缩所以要切大块，焯水，沥干水分装盘。
ð另准备一口铁锅倒油烧热放入冰糖，炒糖色，冰糖完全融化微微变棕色就可以下入五花肉翻炒了，使糖色均匀地裹到每一块肉上。
ð炒好以后，加入稍微没过肉的开水，一定要开水，因为加冷水肉会变得紧实，不容易熟，把 八角香叶姜片小香葱都放进去，倒一点料酒，一点生抽，大火烧开转小火慢炖50分钟，时间到打开盖子，肉香扑面而来，这个时候加一点点的盐就好，咸鱼淡肉，再盖上盖子炖10分钟。
ð最后开大火收个汁儿，这个汁记得不要收得太干，留点汤汁拌米饭那是真绝。
肉皮软糯肥而不腻的红烧肉，每周都要做给老妈吃[比心]🍭准备五花肉两斤，配料有姜片，小香葱、桂皮一小块、香叶一片，八角两颗 
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